Yumurtasız içli köfte hamuru nasıl yapılır?

Yumurtasız içli köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İçerisindeki kıyma ve baharatlarla zenginleştirilmiş hamuru, dışarıdan bakıldığında oldukça çekici görünmektedir. Ancak, yumurta kullanılmadan da bu lezzetin elde edilmesi mümkündür. Bu makalede, yumurtasız içli köfte hamurunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Yumurtasız içli köfte hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Un (hamurun kıvamına göre)

Yumurtasız içli köfte hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Bulguru Hazırlama: - İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin.

2. İrmik Ekleme: - Bulgurlar şiştikten sonra irmiği ekleyin. İrmik, hamurun daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.

3. Yağ ve Baharatlar: - Zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.

4. Un Ekleme: - Karışımın kıvamı yumuşaksa, azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin.

5. Dinlendirme: - Hamuru hazırladıktan sonra, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha iyi şekil almasını sağlayacaktır.

Yumurtasız içli köfte hamurunu hazırladıktan sonra, iç harcını da hazırlamak gerekmektedir. İşte iç harcının tarifine dair bilgiler:

1. Soğanı Soteleme: - Sıvı yağı bir tavada ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

2. Kıymayı Ekleyin: - Sotelediğiniz soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. Baharatları Ekleyin: - Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyerek karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.

Hazırladığınız hamur ve iç harcı ile köftelerinizi şekillendirmeye başlayabilirsiniz. İşte köftelerin nasıl şekillendirileceği:

1. Hamurdan Parçalar Alın: - Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2. Açma: - Hamuru avuç içinde açarak ince bir yuvarlak oluşturun.

3. İç Harcı Ekleme: - Açtığınız hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun.

4. Kapatma: - Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.

Yumurtasız içli köfteler, farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. En yaygın yöntemler şunlardır:

Yumurtasız içli köfte hamuru, hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Bu tarif ile sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık ya da ana yemek hazırlayabilirsiniz. İç harcını damak tadınıza göre zenginleştirerek, farklı tatlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!