İçli Köfte Haşlama



İçli köfte haşlaması Mardin yöresine ait oldukça nefis bir köfte çeşididir. İçli köfte denince akla daima kızarmış içli köfte gelir. Fakat Mardin yöresinde yapılan haşlama içli köfte kızartmaya göre oldukça hafif olduğu için kolesterolü olan kişilerin sıklıkla tercih ettikleri içli köfte şeklidir. Her yöre kendine has iç malzemesiyle ve yapılış şekliyle Türk mutfağına çeşitli içli köfteler kazandırmıştır. Şimdi bu içli köftelerden en hafifi olan içli köfte haşlamasının tarifine geçelim.

İçli Köftenin Malzemeleri

İç malzemesi

  • 500 gram az yağlı dana ve kuzu karışık kıyma
  • Bir yemek kaşığı tereyağı
  • Dört orta boy kuru soğan
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Yarım demet maydanoz
  • İnce çekilmiş ve kavrulmuş ceviz içi

Köfte malzemesi

  • Üç su bardağı ince bulgur
  • 1,5 bardak irmik
  • 200 gram yağsız çiğköftelik et
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Üç su bardağı su

İçli Köftenin Tarifi

İlk olarak iç malzemesini hazırlamak için kıymayı bir tencereye koyup üzerine tereyağı koyarak kıymayı kavuralım. Kıyma 5 dakika kavrulduktan sonra ince dilimlenmiş soğanı ilave edip soğanın pembeleşene kadar kavurmaya devam edelim. Üzerine tuz, karabiber, pul biber, ince kıyılmış maydanoz ve ceviz içini karıştırarak biraz daha kavuralım. İç malzemesi hazır olduktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

İçli Köfte Haşlama

Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyarak iki saat soğutalım. İç malzememiz soğurken biz köfte kısmını hazırlayalım.

Köfte için irmik ve ince bulguru bir tepsiye alalım ve üzerine bir miktar su ilave ederek 15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Malzememiz dinlendikten sonra yağsız kıyma, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştıralım. İyice yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde kopararak top şeklinde sıkalım ve başparmağımızla içini oyalım. Ne çok kalın olacak nede çok ince. Orta kararda oyduktan sonra iç malzememizi buzdolabından çıkararak oyduğumuz  köftenin içerisine bir kaşık koyalım ve elimizle üst kısmını büzerek örtelim.

İçli köftemizi haşlamak için bir tencerenin içerisine su koyarak kaynatalım. Kaynamış suyun içerisine içli köfteleri atarak harlı bir ateşte bir süre kaynattıktan sonra ocağın altını kısalım. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladıktan sonra hazır hale gelmiş demektir. Suyun içerisinden alıp servis tabağına koyarak servis edebilirsiniz.

İçli Köftenin Püf Noktası

  • İçli köftenin hamuru iyi yoğurulmalıdır. Hatta kıyma, irmik ve ince bulguru karıştırıp kıyma makinasından iki defa çekebilirsiniz.
  • İçini oyarken eli ıslatmak daha rahat şekil vermenizi sağlar
  • İçi hazırlayınca hemen haşlamayın önce bir müddet buzdolabında beklettikten sonra haşlamaya alın. Çünkü sıcak veya ılık yaparsanız dağılır.
  • Haşlama suyu bol olmalı ve köfteler üst üste gelmemelidir

Yayınlanma Tarihi : 02.02.2015 00:56:52





İçli Köfte Haşlama Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "İçli Köfte Haşlama"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Bulgurlu Köfte

Bulgurlu Köfte: Türk mutfağı dünyada en beğenilen mutfaklar arasındadır. Farklı yörelere özgü birbirinden lezzetli yemekleri ile meşhurdur Türkiye. Bugünkü yazımızda size bu lezzetlerden bulgurlu köftenin nasıl yapıldığını anlatac...

Ekşili Köfte

Ekşili köfte, Anadolu'da sıkça yapılan ve severek tüketilen ekşili köfte biraz el becerisi gerektirse de tarifinde vereceğimiz ipuçlarını ve yapılışı sırasını dikkatli takip ederek yapılabilecek bir yemektir. Sizde dilerseniz akşa...

Fırında Sulu Köfte

Fırında sulu köfte, tadına doyum olmayan bir tariftir. Benim için fırında tepsi usulü pişen yemeklerin tadı farklı olmaktadır. Genelde ben tepside yaptığım yemekleri ekmek fırınına gönderiyorum. O yüzden benim için hem kolay hem d...

Rulo Köfte

Rulo Köfte, evde bulunan malzemeler ile yapılabilecek hem akşam yemeklerinde hem de misafir davet edilen toplantılarda güvenle servis edilebilecek lezzetli bir yemektir. Et yemeyen çocuklara eti sevdiren ve aynı zamanda severek ev...

Çiğ Köfte Kalori

Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan b...

Köfte

Köfte, köfte çok geniş kapsamlı bir yemek çeşididir. Türk mutfağında birçok köfte çeşidi vardır. Bunlar et ile yapıldığı gibi bulgur ile de yapılabilen köfteler vardır. He biri birbirinden lezzetli ve sevilen köftelerdendir. Türk...

Dalyan Köfte

Dalyan köfte,Türk mutfağında köfte en çok sevilen ve oldukça da fazla tercih edilen bir yemektir. Köfte çeşitleri çok tercih edildiği için epey fazladır. Çocukların olsun yetişkinlerin olsun en sevdiği yiyeceklerden bir tanesidir...

Güveçte Köfte

Güveçte köfte, Güveç yemekleri en lezzetli pişen ve tadı mükemmel olan yemeklerden bir tanesidir. Güveçte pişen yemekte daha güzel bir lezzet bir koku vardır. Buda güveçten kaynaklanır elbette. Güveç yemekleri kadar köfte de türk...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Temmuz - 2017