iclikofte.gen.tr https://www.iclikofte.gen.tr İçli Köfte, İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, iclikofte.gen.tr Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 Thu, 22 Nov 2018 00:00:00 +0000 60 Çiğ Köfte Kalori https://www.iclikofte.gen.tr/cig-kofte-kalori.html Fri, 23 Sep 2016 11:13:19 +0000 Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça il Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan bir besindir ve tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Aslında tarihi rivayetlere göre Hz.İbrahim'e kadar dayanması çiğ köftenin yapılış biçiminin bir nevi kolay ya da çiğ köftenin kalori değerinin iyi olmasından kaynaklanabilir. Konumuzun asıl meselesine gelecek olursak çiğ köftenin kalorisi yapılış şekline göre değişmektedir. Etsiz olarak yapılan çiğ köftenin bir dilimi yaklaşık 60 kalori civarında iken çiğ köftenin etli olarak yapılması çiğ köftenin kalori seviyesini daha çok yukarılara taşımaktadır.

Etli Çiğ köfte- Etsiz Çiğ Köfte Arasındaki Kalori Farkları

Günümüzde etli çiğ köfte Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklanmıştır ve sebep olarak çiğ köfte etinin tam olarak terbiye edilmeden satışa sunulması gösterilmiştir fakat tabi ki bireysel olarak özellikle doğu bölgelerimizde yapımı devam edilmektedir. İlginç bir şekilde 200 gram etli çiğ köftenin kalorisi yaklaşık 205 kalori iken etsiz çiğ köftenin 200 gramı yaklaşık 420 kalori olarak hesaplanmıştır. Bu durumun sebebi etli çiğ köftede kıyma yağsız olması ve etsiz çiğ köftede  karbonhidrat değeri bol olan ince bulgurun kullanılmasıdır. Ayrıca bulgurun içinde bulunan lif yapısıyla sindirime yardımcı olmaktadır ve bununla birlikte özellikle acı biberin ve bazı baharatların metabolizma hızlandırıcı ve yağ yakıcı olduğu bilinmektedir. Tabi ki çiğ köftenin sunuluş biçimi de çiğ köftenin kalori seviyesini değiştirmektedir.Marulla sunulan servisin, lavaş ekmekle sunulan servise göre daha az kalori oluşturacağı herkes için malumdur. 100 gram bir çiğ köftede yaklaşık 240 kalori vardır ve bu durum bu besinin kalori bakımından ortalama kalorili olduğunu göstermektedir. Tabi ki çiğ köfte çoğu kişiler tarafından sevilen bir besindir ve ticari anlamda da son dönemlerde revaçta olduğu görülmektedir. Çiğ köfteyi yemeden duramıyorsanız ve çiğ köftenin kalori seviyesini de düşürmek istiyorsanız bu besini bol miktarda marul ile yemekte büyük fayda vardır. Çiğ köfteyi daha sağlıklı bir şekilde tüketmek istiyorsanız hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Çünkü bulgur beklenildikten sonra şişkinlik yaparak sindirim sorunu oluşturabilmektedir. Ayrıca çiğ köftenin kalorisini daha az olmasını istiyorsanız salçayı az koyup baharatları da fazla bir şekilde aktardığınızda kalori miktarı daha az olabilmektedir.

Halk arasında çiğ köftenin kalorisinden dolayı aşırı tüketiminden dolayı kilo problemi olma sorunu bilinirken aslında diyetisyenler tarafından bazen çiğ köftenin kilo vermede yardımcı bir besin olabileceği belirtilmektedir. Özelikle aşırı tüketmeden özellikle çiğ köfte içerisindeki isot ve acı besinlerin metabolizmayı daha fazla çalıştırdığı ve yağ yakmada önemli rol oynadığı belirtilmektedir. Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden bilgi vermeye çalıştık.Umarım yararlı olmuştur.

]]>
Islama Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/islama-kofte.html Wed, 21 Sep 2016 17:39:24 +0000 Islama Köfte, belki de birçok kişinin yeni duyduğu veya bilmediği bir köfte türüdür. Islama köfte özellikle Adapazarı yöremizde çok meşhur olan ve çok yoğun yapılan Adapazarı yöresel köfte türlerindendir. Eğer eviniz Islama Köfte, belki de birçok kişinin yeni duyduğu veya bilmediği bir köfte türüdür. Islama köfte özellikle Adapazarı yöremizde çok meşhur olan ve çok yoğun yapılan Adapazarı yöresel köfte türlerindendir. Eğer evinizde bayat ekmeğiniz bulunuyor ise işte size bayat ekmeklerinizi değerlendirecek bir tarif ıslama köfte. Eminin ıslama köfte misafir ve özellikle ev halkının büyük bir beğeni ile yiyeceği ve seveceği köfte yemeklerinden biri olacaktır. Ama ıslama köftenin yapının da dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalarının olduğunu da söylemeden geçemeyeceğim. Islama köftenin yapımında uyulması gereken önemli püf noktaları arasında olmazsa olmaz bayat ekmek, yapılan ıslama köftelerin mutlaka pişirilmeden dinlendirilmesi ve karabiber kullanılması çok önemlidir. Islama köfte yapımında kullanılan kemik suyunun hazırlanmasında lezzetin katlanması için mutlaka kuru soğan ve maydanoz kullanılmalıdır. Ayrıca ıslama köftede kullanılan kemik suyu sayesinde ıslama köftenin çok doyurucu bir özelliği kazandığını da belirtmek istedim. Evet şimdi Adapazarı yöremize özgü olan sılama köfte tarifine geçelim.

Islama Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 kilo gram dana kıyma (az yağlı)
  • 2 Adet orta boy kuru soğan
  • 2 Dilim bayat ekmek
  • 2 Adet yumurta
  • 1 Paket köfte harcı
  • 1 Yemek kaşığı mısır unu
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 2 Çay kaşığı tuz
  • 2 Su bardağı süt
Ekmekleri Islatmak İçin Malzemeler
  • Yeteri kadar kemik suyu
  • 10 Dilim kadar bayat ekmek
  • 100 Gram tereyağı
Sosu İçin
  • 2 Su bardağı sıcak su
  • 2 Yemek kaşığı biber salçası
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı
  • Yeteri kadar tuz
  • 2 Çay kaşığı pul biber
Islama Köfte Yapılışı

Islama köfte için öncelikle kuru soğan rendeden geçirilir daha sonra hazırlanan bayat ekmekler süt ile ıslatılır. Islatılan ekmekler, kuru soğan ve kıyma derince bir tencere içerisine alınır. Ve üzerine yumurtalar kırılır ve karabiber, tuz ilave edilerek hazırlanan karışım güzelce yoğrulur ve yoğrulan malzemeler en az yarım saat buzdolabında dinlenmesi için konulur. Daha sonra ıslama köfte malzemesi dolaptan alınarak küçük, küçük yassı şekilde hazırlanır. Kemik suyu tencereye alınarak üzerine toz biber ve tereyağı ilave edilerek kaynatılır ve soğuması beklenir. Hazırlanan ıslama köfteler köfte harcı ve mısır ununa bulanarak teflon tavada köfteler pişirilir. Daha sonra başka bir tavada kemik suyuna batırılan bayat ekmekler pişirilir. Pişirilen bayat ekmekler servis tabağının altına dizilir ve üzerine pişen ıslama köfteler alınır. Son olarak ıslama köftenin sosu hazırlanır. Sos malzemeleri olan su, biber salçası, tereyağı, tuz ve pul biber tencere içerisinde pişirilerek hazırlanan hazır olan sos servis tabağında bekleyen ıslama köftelerin üzerine eşit şekilde dökülür. Islama köftemiz servise hazırdır sıcak servis yapılması uygun olacaktır.

Afiyet olsun.
]]>
Mercimek Köftesi Kalori https://www.iclikofte.gen.tr/mercimek-koftesi-kalori.html Wed, 21 Sep 2016 17:23:07 +0000 Mercimek Köftesi Kalori, mercimek oldukça küçük, sarı, kırmızı ve yeşil renklerde olan hem yuvarlak hem de yassı bir şekilde olan lif açısından oldukça zengin olan bir besindir. Ayrıca yeşil, kırmızı ve sarı renkteki merc Mercimek Köftesi Kalori, mercimek oldukça küçük, sarı, kırmızı ve yeşil renklerde olan hem yuvarlak hem de yassı bir şekilde olan lif açısından oldukça zengin olan bir besindir. Ayrıca yeşil, kırmızı ve sarı renkteki mercimek tüketimi sağlık bakımından oldukça faydalı olan bir besin maddesidir. Kırmızı mercimek baklagiller ailesine üye olan boyu 20 ile 70 cm civarında olan tek senelik bitkidir. Kırmızı mercimek genellikle toprak açısından herhangi bir seçici özelliğinin olmamasından dolayı hem ılıman hem de sıcak olan her bölgede kolaylıkla yetiştirilebilir. Hem kırmızı mercimekten hem de yeşil mercimekten isteğe göre mercimek köftesi yapılabilir. Kırmızı mercimek ve ince bulgur ile içerisine ilave edilen salça, baharatlar ve soğan ile hazırlanmış olan mercimek köftesi yaklaşık olarak 100  gramında 240 kalori barındırmaktadır. Mercimek köftesinin hazırlanışında kullanılan malzemeler ile kalori miktarında farklılık gösterirken, aynı zamanda ne kadar tüketilir ise kişinin aldığı kalori oranı yükselmektedir. Mercimek köftesinin içerisine damak zevkinize göre bol miktarda yeşillik ilave edebilirsiniz. 

Mercimek Köftesinin Kalori Değeri Nedir Mercimek sadece köfte eğil, aynı zamanda, salatası, çorbası ve yemeği hazırlanan sağlık açısından çok faydalıdır. Mercimek köftesinin kalori değeri genellikle orta değerlerde sayılmaktadır. Ancak içine ilave edilen bazı lezzetli malzemeler ile normal değerdeki kalori oldukça yüksek oranlara tekabül etmektedir. Özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve hanımların toplantılarında vazgeçemedikleri nefis lezzetteki mercimek köftesinin 200 gramı yaklaşık olarak 480 grama tekabül etmektedir. Mercimek köftesi yüksek besin değerine sahip olmasından dolayı yeterli oranda tüketilmesi gerekmektedir. Özellikle mercimek köftesi hem lif hem de potasyum, A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve demir açısından yüksek değere sahip olmasından dolayı çok faydalıdır. Mercimek köftesinden 3 ya da 4 adeti bir dilim ekmek yerine tüketilebilir. Mercimek köftesinin içerisinde az miktarda yağ ve salça kullanılarak bol yeşillik katılarak hazırlanırsa diyet yapan kişiler ya da kilo kontrolü sağlamak isteyenler öğün geçiştirmek için rahatlıkla tüketebilirler. Ayrıca mercimek köftesi anne sütünü arttırırken, aynı zamanda zihnin gelişimini de katkıda bulunmaktadır. Ayrıca mercimek köftesinin içindeki kullanılan malzemeler vücuda enerji vermektedir. 
]]>
Rüyada İçli Köfte Yemek https://www.iclikofte.gen.tr/ruyada-icli-kofte-yemek.html Tue, 20 Sep 2016 17:51:57 +0000 Rüyada İçli Köfte Yemek, rüya sahibi eğer evli ise, eşinin oldukça hamarat birisi olduğuna, bekarsa evleneceği kişinin mutfak işlerinde ve yemek yapma konusunda çok becerikli birisi olduğuna delalet etmektedir. Bu kişiler her za Rüyada İçli Köfte Yemek, rüya sahibi eğer evli ise, eşinin oldukça hamarat birisi olduğuna, bekarsa evleneceği kişinin mutfak işlerinde ve yemek yapma konusunda çok becerikli birisi olduğuna delalet etmektedir. Bu kişiler her zaman kendisini çok şanslı hissetmelidir. Rüyasında içli köfte yediğini gören erkekler bütün hayatları boyunca eşleri tarafından oldukça iyi bakılarak besleneceğine tabiri yapılır. Başka rüya yorumcularına göre rüyada içli köfte yemek erkek için çok hamarat olan ve güzel yemekler pişiren hamarat bir eşi temsil etmektedir. Ayrıca bekar kimseler eğer rüyasında içli köfte yediğini görürse, kendi ailesinden uzakta olan bir yere gideceğini işaret etmektedir. Ancak bekar kişinin ailesinden uzağa gitmesi kendi geleceği için iş ya da eğitimi için gideceğine rivayet olunmaktadır. 

Rüyada İçli Köfte Yemek, bu rüyayı gören kişinin evini geçindirme hususunda hiç sıkıntı çekmeyeceğine her zaman bolluk içinde rahat bir yaşam süreceğine delalet etmektedir. Ayrıca rüya sahibinin kendi ailesin geçindirmek için hiç zorluk çekmeden rahatlıkla bütün ihtiyaçlarını eksiksiz olarak zamanında karşılamasına rivayet olunmaktadır. Hatta bu kimselerin rızkının çoğalarak bollaşmasına rüyanın tabiri yapılmaktadır. Bir alimin tabirinde rüyada içli köfte yemek, elinin bollaşarak bol para kazanılmasına tabiri yapılır. Rüyasında bir kadın kendisinin hazırladığı içli köfteyi yediğini görürse, ev işlerinde oldukça başarılı ve çok becerikli hamarat bir kadın olduğuna yorumlanmaktadır. Ayrıca bu kadın evlendiğinde ve bütün evliliği boyunca çok lezzetli yemekler hazırlamasını işaret etmektedir. Özellikle ev işleri konusunda titiz olduğuna ve becerikli bir kişi olarak temsil edilmektedir. Ayrıca bu hanımın hem mutfakta hem de ev işleri konusunda memnun edilecek kadar hamarat ve takdir edilmesi olarak da rüyanın yorumu yapılmaktadır. 

Rüyada İçli Köfte Yemek, erkek rüyasında dışarıdan içli köfte alarak yediğini görmüşse, çalıştığı yerden aldığı maaşından memnun olarak yaşamını daim ettireceğine tabiri yapılmaktadır. Bir din adamının tabirinde rüyasında içli köfte yiyen erkeğin ev yaşantısında bir takım sorunlar yaşayacağına ve ev hayatından hiç memnun olmadığına rivayet olunmaktadır. eğer bir kişi rüyasından marketten içli köfte alarak yediğini görür ise, ev hayatında hem sorunsuz hem de tatminkar bir hayat süreceği şeklinde müjde verilmektedir. Başka rüya tabirlerinde rüyada içli köfte yemek, rüya sahibinin kazancının üstüne kazanç ekleneceğine ve bolluk içinde bir hayat sürmesine delalet etmektedir. Özellikle ev hayatının çok düzenli olacağına ve bu durumdan memnun olarak yaşamının devam etmesine rüyanın yorumu yapılır. Genellikle rüyada içli köfte yemek, her rüya yorumcusunun tabirinde berekete, bolluğa ve huzura, düzene aile hayatında mutlu olmaya ve çok hamarat olan bir eşe sahip olmaya yorumlanmaktadır. 
]]>
İçli Köfte Kalori https://www.iclikofte.gen.tr/icli-kofte-kalori.html Tue, 20 Sep 2016 12:59:08 +0000 İçli Köfte Kalori, Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinin meşhur olan yemeklerinden içli köfteyi pek sevmeyen yoktur. Çeşitli şekillerde ve malzemeyle yapılan içli köftenin tarifini sizinle de paylaşmak isterim. İçli Köfte Kalori, Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinin meşhur olan yemeklerinden içli köfteyi pek sevmeyen yoktur. Çeşitli şekillerde ve malzemeyle yapılan içli köftenin tarifini sizinle de paylaşmak isterim.

İçli Köfte Malzemeler
  • 3 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salça
  • Bir tutam tuz
İç harcı için malzemeler;
  • Yarım kilogram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Karabiber
  • 1 kaşık margarin
  • 1 kaşık sıvı yağ 
İçli Köfte Yapılışı

İlk olarak, bulgur kaba koyulur ve üzerine sıcak su gezdirilir. Daha sonra ağzı bir tepsi ile kapatılır. Bulgur suyu iyice çekinceye kadar bekletilir. Bu arada iç harcı için, soğanlar yemeklik doğranır ve margarinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra kıyması ve baharatları eklenir ve kavurmaya devam edilir. Islanan bulgur biber salçası ve tuzu eklenerek, iyice yoğurulur. İçi oyulduktan sonra harç koyulur ve kapatılır. Tüm malzeme bu şekilde yapıldıktan sonra, içli köfteler sıcak su da pişinceye kadar haşlanır. En son sıvı yağ da kızartılarak servis edilir. Bir porsiyon içli köfte, yaklaşık olarak 233 kaloridir. Afiyet olsun.
]]>
Mardin Usulü İçli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/mardin-usulu-icli-kofte.html Tue, 20 Sep 2016 11:51:13 +0000 Mardin Usulü İçli Köfte, İçli köfte Gaziantep ve Adıyaman yörelerine özgü bilinir, fakat Mardin ilimizin içli köftesi de meşhurdur. Şimdi size kısaca Mardin yöresinde yapılan Mardin usulü içli köftenin, haşl Mardin Usulü İçli Köfte, İçli köfte Gaziantep ve Adıyaman yörelerine özgü bilinir, fakat Mardin ilimizin içli köftesi de meşhurdur. Şimdi size kısaca Mardin yöresinde yapılan Mardin usulü içli köftenin, haşlama ve kızartma olarak iki türünün tarifinden bahsedeceğiz.

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi 

Malzemeler

Dış Malzemesi İçin
  • İki su bardağı ince bulgur 
  • İki su bardağı irmik 
  • Bir tatlı kaşığı tuz 
  • İki adet yumurta 
  • Alabildiği kadar su ama ılık olacak
İç Malzemesi İçin
  • Üç-dört baş kuru soğan 
  • Yarım kilo kadar kıyma 
  • Bir bağ maydanoz 
  • Bir tatlı kaşığı kimyon 
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı tuz. 
  • İsteğe göre pul biber 
Mardin Usulü İçli Köftenin Tarifi 

Soğanları küçük küçük ince şekilde doğradıktan sonra, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve kavrulunca baharatları ve önceden doğradığımız maydanozları  ekleyin ve soğumaya bırakın. Bu yapılan malzemelerle dış hamurunu hazırlayın. Geniş bir tepsiye ince bulguru, irmiği ve tuzu koyup karıştırın. Daha sonra yumurtaları kırın ve yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve iyice yoğurun. Yumuşadıktan sonra, yani kulak memesi kıvamına gelince, üzerini bir kapla örtün. Bu şekilde hamurumuz biraz şişecektir. Ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp bir tepsiye dizin ve üzerini nemli bir bezle kapatın. Bu işlemle kurumasını önlemiş olursunuz. Ellerinizi suyla ıslatıp, başparmağınızla avucunuzun içerisinde bastırıp, içini açın ve içerisine iç harcından koyun ve biraz bastırarak ağzını kapatın. Bu yaptığımız köfteleri tepsiye dizin. Bir tencerenin sıcak su kaynatıp, bir miktar tuz ekleyin. Yedi sekiz adetini geniş delikli kepçe yardımıyla suya bırakın ve haşlamaya bırakın. Piştikten sonra suyun üstüne çıkacaklardır. Daha sonra, bir kaç dakika sonra servis tabağına alabilirsiniz. Eğer kızartılmış seviyorsanız, haşladıktan sonra biraz çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Köfte Çorbası https://www.iclikofte.gen.tr/kofte-corbasi.html Mon, 19 Sep 2016 17:26:08 +0000 Köfte Çorbası; Anadolu'da yapılan ve çok beğenilerek yenilen bir köfte çeşididir. Kıymayla yoğrularak kuru bulguru diğer malzemelerle yumuşatmak gerekir. Biraz fazla yoğurun ki dağılmasın köfteleriniz. Şimdi bu lezzetli tari Köfte Çorbası; Anadolu'da yapılan ve çok beğenilerek yenilen bir köfte çeşididir. Kıymayla yoğrularak kuru bulguru diğer malzemelerle yumuşatmak gerekir. Biraz fazla yoğurun ki dağılmasın köfteleriniz. Şimdi bu lezzetli tarifimi sizlerle paylaşayım. Kolay gelsin.

Köfte Çorbası Malzemeler;

Köftesi için;

  • 400 gr dana kıyma
  • 1 su bardağı bulgur (köftelik ince olacak)
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Tuz
Terbiyesi için;
  • 1,5-2 su bar. kadar yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yumurta
Sosu için;
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • İsteğe göre pul biber
Köfte Çorbası Yapılışı;

Öncelikle soğanı soyup rendeleyelim. Daha sonra bir leğene kıymayı ve bulguru alalım, ardından kalan malzemeleri ekleyip bütün bu malzemeyi güzelce yoğuralım. Bulgur yumuşayıp, hamur kendini tutunca artık misket şeklinde köftelerimizi avucumuzda yuvarlayalım. Bir tepsiye un serpip ufak misketler şeklinde yaptığımız köfteleri  dizelim. Diğer yandan çorbanın terbiyesi için tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.(sarımsaklar dövülür) Başka bir tencerede çorbanın suyunu kaynatalım ve yaptığımız terbiyenin üstüne yavaş yavaş ekleyelim. Mümkünse el blendırı kullanarak ya da sürekli karıştırılarak sıcak suyu ekleyelim.(çorbamızın kesilmemesi için soğuk malzemenin üstüne kaynattığımız suyu yavaş yavaş ilave ederek bir taraftan da el blendırıyla veya çırpıcıyla sürekli karıştırıyoruz) Ardından tencereyi tekrardan ocağa koyalım kaynayana kadar karıştıralım. Kaynattığımız bu sıvı harca köfteleri de ekleyelim ve pişmeye bırakalım. Artık kaynayınca servis edeceğimiz zaman 1 çay bardağı sıvı yağı tavada güzelce kızartalım ve altını  kapatıp, pul biber ve naneyi de ilave edelim. Servis tabağına aldığımız çorbanın üzerinden güzelce gezdirelim. Afiyet Olsun….

]]>
Pirinçli Sulu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/pirincli-sulu-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 17:22:42 +0000 Pirinçli Sulu Köfte, sulu köfte hemen her yöremizde farklı isimler verilerek hazırlanan nefis lezzette besleyici bir yemektir. Aslında pirinçli sulu köfte hem çorba hem de yemek olarak tüketilmektedir. Hazırlanışı oldukça basit Pirinçli Sulu Köfte, sulu köfte hemen her yöremizde farklı isimler verilerek hazırlanan nefis lezzette besleyici bir yemektir. Aslında pirinçli sulu köfte hem çorba hem de yemek olarak tüketilmektedir. Hazırlanışı oldukça basit olan pirinçli sulu köfte hem çok lezzetli hem de doyurucu özelliği olan bir yemek çeşididir. Genellikle her evde pirinçli sulu köfte yapılmaktadır, ancak çoğunlukla bulgur ile sulu köfte en sık olarak yapılan yemektir. Akşam yemeklerinde ya da evinize gelen özel misafirlerinize bu muhteşem lezzetteki pirinçli sulu köfteyi hazırlayarak ikram edebilirsiniz. İçinde kullanılan kırmızı et protein açısından zengin olan bir besin kaynağımızdır. Ayrıca pirinçte nişasta bakımından zengin olduğu için besin değeri oldukça yükse bir yemektir. Hem de sağlık açısından yararlı olmasından dolayı mutlaka tüketilmesi gereken bir yemektir. Eğer sulu köfteyi pirinç ilave ederek hiç denemediyseniz, mutlaka denemelisiniz. 

Pirinçli sulu Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 çay bardağı pirinç (1 saat kadar sıcak suda bekletilmelidir)
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 150 gram dana kıyam
  • 1 adet büyük boy patates ve havuç (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 5-6 su bardağı su
  • 1 tutam maydanoz
  • Yeterli miktar tuz
  • Karabiber
Pirinçli Sulu Köfte Hazırlanışı, ilk önce geniş bir yoğurma kabının içerisine kıymayı alalım. Ardından kuru soğanın  kabuklarını soyalım ve yemeklik olacak şekilde ince doğrayalım. Maydanozu da incecik kesim tahtasının üzerinde kıyalım. Kıymanın içine kuru soğanı, ıslanan pirinci, maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave ederek yoğuralım. Köfte hazır kıvama geldikten sonra küçük parçalar alarak mink köfteler hazırlayalım. Tepsinin içine az miktarda un serpelim ve hazırladığımız küçük köfteleri içine atalım. Bu unlama işlemi köftelerin birbirine yapışmasını engeller. Ocağın altını yakalım ve tencereyi üzerine koyduktan sonra sıvı yağı ısıtalım. Daha sonra domates salçasını ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavurma işleminden sonra suyunu ilave edip kaynaması için bekleyelim. Hazırladığımız salçalı su kaynadıktan sonra minik köfteleri içerisine ilave edip pişirmeye bırakalım. Eğer isterseniz patates ve havuzu küçük küpler halinde doğrayarak sulu köftenin içerisine ilave edebilirsiniz. Sulu köfteyi yaklaşık olarak 25 ile 30 dakika arasında orta dereceli ateşi üzerinde pişirelim. Eğer sulu köftenin tuzu az ise kendi damak zevkinize göre ilave yapabilirsiniz. Pirinçli sulu köfte piştikten sonra sıcak olarak servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Köfte Tarifi https://www.iclikofte.gen.tr/kasarli-kofte-tarifi.html Mon, 19 Sep 2016 17:14:17 +0000 Kaşarlı köfte tarifi, son günlerde zevkle yapmaya başladığım ve tükettiğim kaşarlı köfte bilhassa eve misafir geldiği zamanlar daha çok yapmaya başladım. Kaşarlı köftenin yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç mükemme Kaşarlı köfte tarifi, son günlerde zevkle yapmaya başladığım ve tükettiğim kaşarlı köfte bilhassa eve misafir geldiği zamanlar daha çok yapmaya başladım. Kaşarlı köftenin yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç mükemmel olup tamda ağız zevklerimize göre olduğunu düşünüyorum. Bu yapacağımız kaşarlı köfte diğer kuru köftelerden biraz daha farklı olduğunu göreceksiniz. Nedeni ise bu köftenin içerisinde kaşar peyniri vardır. Bu yüzden tat açısında alışıla gelen köfte tadından biraz daha farklı olacaktır. Kaşarlı köfte tarifini aşağıda sizler için paylaşıyorum. Umarım beğenirsiniz. 

Kaşarlı köfte için gerekli malzemeler 
  • 500 gram dana kıyma 
  • İki adet yumurta 
  • Üç dilim bayat ekmek 
  • Bir adet orta boy soğan
  • Yüz gram kaşar peyniri 
  • Bir demet maydanoz 
  • Tuz, Karabiber, Pul biber
Kaşarlı köfte yapılışı 
Kaşarlı köfte için gerekli olan malzemelerden biri olan kaşar peynirini dilim dilim kesilir. Bir adet soğanı kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğranır. Hemen ardından maydanoz güzelce yıkanarak ince ince kesilir. Daha sonra köftemizi hazırlamaya başlayalım. Geniş ve derin olan bir kap içerisine köfte için gerekli olan yumurta kırılarak güzelce çırpılmış olması gerekir. Peşine önceden küp şeklinde doğranmış olan orta boy soğanı ilave edilir. Ardından kıyma ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Bu malzemeleri belli bir süre yoğurduktan sonra geriye kalan ekmek, tuz ve önceden kıyılmış olan maydanozlar ilave edilerek iyice yoğrulur. Köftemiz kıvamını aldıktan sonra avuç içimizi az ıslatarak hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak şekiller verilir. Kullanacağınız fırın tepsisine hazırlamış olduğunuz köfteleri içerisine dizin. Köftelerin üzerine önceden hazırlanan kaşarları koyun. Yaklaşık olarak yirmi dakika kadar pişirin. Son olarak üzerine karabiber ve pul biberi serpin. Böylece kaşarlı köftemiz servise hazır hale gelmiş olur. Afiyet olsun...
]]>
Kasap Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/kasap-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 17:13:24 +0000 Kasap Köfte, köfte hemen her ülkede en sık olarak tüketilen gıdaların başında gelmektedir. Her yaştan herkesin en çok severek tükettiği başlıca bir yemektir. Kasap köfte özellikle diğer anne köftesinin tadından oldukça far Kasap Köfte, köfte hemen her ülkede en sık olarak tüketilen gıdaların başında gelmektedir. Her yaştan herkesin en çok severek tükettiği başlıca bir yemektir. Kasap köfte özellikle diğer anne köftesinin tadından oldukça farklı olmaktadır. Ancak her kasap farklı bir malzeme ilave ettiği için her biri ayrı bir lezzette olmaktadır. Köfte ekmek özellikle dışarıda her yerde kolaylıkla bulunabilir. Köfte yapımı oldukça basit olan bir yiyecek olmasından dolayı eve gelen ani misafirlere ya da çocuğunuz okuldan geldiğinde kasap köftesini ekme arası olarak hazırlayabilirsiniz. Kasap köftesi istenilen pişirme yönteminde göre dezavantaj sağlamaktadır. Izgarada pişen köfte diyet yapanların ve kilo kontrolünde olan kişiler için en iyi pişirme yöntemidir. Fakat çocuklar en çok yağda kızartılan köfteyi daha çok severek tüketmektedir. Kırmızı et protein açısından zengin ve  besin değeri yüksek olan gıda maddesidir. Sağlığımız için en az haftada bir defa kırmızı et tüketilmesi gerekmektedir. Eğer sizlerde kasap köftesinin tadını merak ediyorsanız, bu tarifi deneyerek hazırlayabilirsiniz. 

Kasap Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 500 gram köftelik dana kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Küçük çay bardağından bir parmak eksik galeta unu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı soğuk su
Kasap Köftenin Hazırlanışı, öncelikle yoğurma kabının içerisine dana kıymayı alalım. Daha sonra kuru soğanın kabuklarını soyalım ve rendeleyin. Rendelenen kuru soğanı avuç arasına alarak suyunu sıkalım ve kıymanın için ilave edelim. Ardından galeta ununu, karabiberi, kırmızı pul biberi, kimyonu, karbonatı, tuzunu, suyunu ve zeytin yağını ilave ettikten sonra güzel bir şekilde yoğuruyoruz. Köfte malzemelerinin mutlaka hiç ara verilmeden 15 dakika yoğurma işlemine devam edilmelidir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra elimiz arada bir ıslatarak köftelerimizi şekil vererek hazırlayalım ve tabağın içerisine dizelim. Hazırladığımız kasap köftelerini en az 2 saat buzdolabının alt kısmında dinlendirin. Eğer zamanınız var ise kasap köfteyi bir gün buzdolabında dinlendirdiğiniz zaman çok daha lezzetli oluyor. Ardında istediğiniz pişirme yöntemi ile pişirebilirsiniz. İster fırında, ister mangalda, isterseniz de tavada kızartarak pişirebilirsiniz. Hazırladığımız kasap köftelerin için hem sulu hem de yumuşacık oluyor. Artık servis tabağına kasap köfteleri alabiliriz. Afiyet olsun.
]]>
Malatya Usulü İçli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/malatya-usulu-icli-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 17:11:30 +0000 Malatya usulü içli köfte, Malatyalı olarak severek yaptığım ve ikram ettiğim bir köfte çeşididir. Malatya da o kadar içli köfte çeşidi yaparlar ki bu çeşit içli köftenin içinin farklı olmasından kaynaklanmaktadır. B Malatya usulü içli köfte, Malatyalı olarak severek yaptığım ve ikram ettiğim bir köfte çeşididir. Malatya da o kadar içli köfte çeşidi yaparlar ki bu çeşit içli köftenin içinin farklı olmasından kaynaklanmaktadır. Birde Malatya usulü içli köfte yaparken içli köfteyi kızartılmamaktadır. İçli köfte haşlanıp  tereyağını eritip içli köftemizin üzerine dökeriz. Bulgurlu yemeklerin çok yapıldığı Malatya da içli köfte sık sık yapılmaktadır. Şimdi size Malatya mutfağından yapılan Malatya usulü içli köftenin tarifini vereceğim. 

Malatya Usulü İçli Köfte için gerekli Malzemeler;
  • Yarım kilo yağsız kıyma 
  • 5 su bardağı orta boy bulgur yada çiğ köftelik bulgur
  • Tuz
  • Yarım kilo kıyma (içi harcı için)
  • 4 adet kuru soğan 
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 4-5 dal maydanoz
  • Karabiber
  • Pul biber
Malatya usulü içli köfte yapılışı; 

Önce içli köftemizin içini hazırlayalım. Kuru soğanları yemeklik doğrayıp, tavaya alalım. Doğradığımız kuru soğanları sıvıyağ ve tereyağıyla birlikte kavuralım. kuru soğan kavrulduktan sonra kıymayı ekleyelim. Kıyma suyunu çekene kadar kuru soğanla birlikte kavuralım. Kavrulan kıymanın içine ince ince doğradığımız maydanozları ekleyip iyice kavuralım. Kavurduğumuz kıymanın içine tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip  soğutmaya bırakalım. İsteğinize göre ceviz içi de koyabilirsiniz. Malatya usulü içli köfte içinin yağı donması gerekmektedir. Hamuru için kıyma ve orta boy bulguru yoğurma kabının içine koyalım. Azar azar su koyup yoğuralım. Hamurun haşlama sırasında dağılmaması için çok iyi yoğurmak gerekmektedir. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp önce yuvarlak hale getirelim. Yuvarlak haline gelen hamurumuzu işaret parmağımızla hamurun dibine kadar ince şekilde açalım. Açtığımız hamurun içine hazırladığımız iç harcını koyup, kapatalım. İçli köftemizi kapatırken elimizi sürekli ıslatalım. Malatya usulü içli köftemizi iç ve hamur bitene kadar bu şekilde devam ettirelim. Derin bir tencereye su koyup kaynatalım. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı tuzu da koyalım. Kaynayan suyun içine Malatya usulü yaptığımız içli köftelerimizi teker teker atalım. İçli köftelerimiz suyun üzerine çıktığında kaynamış demektir. Malatya usulü içli  köftelerimiz kaynadıktan sonra kevgir yardımıyla sudan çıkartıp, servis tabaklarına koyalım. Servis tabağına aldığımız Malatya usulü içli köftelerimizin üzerine erittiğimiz tereyağını da dökelim. Malaya usulü içli köftemiz servise hazırdır. 

Afiyet şifa olsun. 
]]>
Maraş İçli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/maras-icli-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 17:00:16 +0000 Maraş içli köfte, hemen hemen herkesin severek yiyeceği bir köfte çeşididir. İçli köfte zahmetle hazırlanmaktadır. Maraş içli köftemizi ister kızartarak, ister haşlayıp servis edebilirsiniz. Hazırlarken dikkat edilmesi Maraş içli köfte, hemen hemen herkesin severek yiyeceği bir köfte çeşididir. İçli köfte zahmetle hazırlanmaktadır. Maraş içli köftemizi ister kızartarak, ister haşlayıp servis edebilirsiniz. Hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Bunlar kızartırsanız dağılmaması için bol yağda kızartmamak gerekmektedir. Diğer bir husus da hamurunda kullanan kıymanın çok yağlı olmaması ve iki defa çektirmek gerekmektedir. Bu iki hususa dikkat edersek maraş içli köftemizi rahatlıkla yaparız. Şimdi sizlere maraş içili köfte tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun. 

Maraş içli köfte için gerekli malzemeler

  • 1 kilo yağlı kıyma 
  • 1 kilo kuru soğan 
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı tereyağı 
  • 7-8 yemek kaşığı maydanoz 
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber
  • 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
  • 2 kilo orta boy bulgur 
  • Yarım kilo köftelik bulgur
  • 1 su bardağı tel şehriye 
  • 2 adet yumurta 
  • Tuz
Maraş İçli Köftenin yapılışı

Maraş İçli köftenin içini önceden yapalım, iyice donması gerekli. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alalım. Kuru soğanın üzerene sıvı yağı ve tereyağını ekleyelim. Kuru soğan kavrulduktan sonra kıymayı ekleyelim. Orta ateşte kavuralım. Kıyma kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyelim. İç harcın soğuması için başka bir kaba alalım, için donması gerekmektedir. Maraş içli köftemizin hamurunu hazırlatalım. Yoğurma kabının içine kıyma ve köftelik bulgurumuzu koyalım. Dağılmaması için tel şehriyeyi de ekleyelim. ve yumurtayı da kabın içine koyup iyice yoğuralım. Dağılmaması için iyice yoğuralım. Yoğurulan maraş içli köftenin hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp işaret parmağımızla hamuru oyalım. Oyulan hamurun içine hazırlamış olduğumuz içi koyup elimizle kapatalım. Bu şekilde hamur ve iç harcımız bitene kadar devam edelim. İşlemimiz bitince tencereye 4 litre su koyup kaynatmak için ocağa alalım. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı tuzu ekleyip hazırladığımız maraş içli köftelerimizi tencerenin içine atalım. Maraş içli köftelerimiz suyun üzerine çıkınca haşlanmıştır. Haşlanan Maraş içli köftelerimizi servis tabağımıza alalım. Maraş içli köftelerimiz servise hazırdır.

Afiyet şifa olsun.
]]>
Sini Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/sini-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:58:56 +0000 Sini köfte, Mersin yöresine ait olan sini köfte tarifi mersinde ve Anadolu'nun hemen hemen her yerinde yapılmakta ve severek tüketilmektedir. Kolay ve pratik olan sini köfte tarifini sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Akşam yeme Sini köfte, Mersin yöresine ait olan sini köfte tarifi mersinde ve Anadolu'nun hemen hemen her yerinde yapılmakta ve severek tüketilmektedir. Kolay ve pratik olan sini köfte tarifini sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Akşam yemeklerinde, günlerinizde ve aniden gelen misafirlere bu benzersiz lezzeti ikram edebilir, sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Sini köfte malzemeleri kolay bulunan çok az el becerisi gerektiren bir tariftir. İçli köfte yapabilmek için usta  ve pratik olmak gerekir. Ancak bu sini köfte  tarifinde içli köfte tadını yakalayıp kolaylıkla el becerisi gerektirmeden yapabilirsiniz. Şimdi sini köfte malzemeleri ve yapım aşamasına geçelim, 

Sini köfte için gerekli malzemeler

Hamuru için
  • 4 su bardağı sarı ince bulgur,
  • Islatmak için 3 su bardağı su,
  • 4 adet patates,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • Karabiber,
  • 2 tatlı kaşığı kadar tuz,
İç harcı için
  • 5 adet kuru soğan,
  • Yarım kg yağsız kıyma,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Sıvı yağ,
  • 1 adet çarliston biber,
  • 1 adet büyük domates,
  • Dövülmüş ceviz,
  • Tere yağ,
  • Kekik, Çemen, Pul biber, Kimyon, Karabiber ve yeteri miktarda tuz.
Sini köfte yapılışı, Sini köftenin yapılışına soğanları ince ince doğrayarak başlayalım. Tencere içerisine doğradığımız soğanları koyup bir miktar sıvı yağ koyarak kavuralım. Kavrulan soğanların üzerine kabuklarını soyup ince ince doğradığınız domatesi, biberi ve kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan karışımın üzerine salça ilave edip son olarak baharatları, tuzu ve cevizi koyup karıştıralım. Hazırladığımız iç harcı bir kenara alarak köfte hamuru yapılışına geçebiliriz. Köfte hamuru için bulguru verdiğimiz ölçülerde su ile ıslatalım ıslanan bulgurun içerisine salçayı, unu haşlayıp kabuklarını soyup püre haline getirdiğimiz patatesleri, karabiberi ve yeteri miktarda tuzu ekleyerek azar azar su ilavesi ile yumuşak bir köfte hamuru kıvamı elde edinceye kadar yoğuralım. Eğer bu şekilde uğraşmak istemiyorsanız bütün malzemeyi robota çekerek güzel bir sonuç elde edebilirsiniz. Elde ettiğiniz hamuru 2 eşit parçaya bölünüz. Büyük bir bor camın alt tabanını yağlayın ve ayırdığınız köfte hamurunun yarısını koyup iyice düzeltin. İç harcı ortasına düzgün bir şekilde yayın kalan köfte hamurunu streç üzerine koyup bor camın boyutuna göre merdaneyle açtıktan sonra üst tabana yerleştirin. Elinizle açıkta kalmayacak şekilde sini köfteyi düzeltin. Kare şeklinde dilimledikten sonra her dilimin üzerine 1 parça tere yağı koyun. Önceden ısıtılmış yaklaşık 200 derece fırında 30-40 dakika arasında pişirin. Sini köftenin piştiğinden emin olduktan sonra fırından alabilir sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

]]>
Pirinçli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/pirincli-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:47:26 +0000 Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen p Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köfte, kolay yapımıyla hanımların ilk tercihleri arasındadır. Özellikle çocukların hiç hayır demediği bu tarif, onların gelişme çağında önemli bir besin kaynağıdır. Köfteyi sevmeyen yoktur sanırız. Bu nedenle değişik köfte tariflerini yemek menümüzde her zaman bulundururuz. Pirinçli köfte tarifi de hem ana yemek yemek olarak, hem de başlangıçta çorba niyetine her zaman ikram edilebilir. Bu geleneksel lezzeti hep birlikte hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Pirinçli köfte için gerekli malzemeler
  • 500 gram az yağlı dana kıyması
  • 3/4 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeterince tuz
  • Yarım çay bardağı tercihen zeytinyağı
  • 1 su bardağı domates rendesi ya da 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
Pirinçli köfte yapılışı

Bu kolay tarifi hazırlarken hiç zorlanmayacaksınız. Önce köfteyi hazırlayacağınız kabı önünüze alın. Buna dana kıymayı koyun. İçine pirinçleri, karabiberi ve tuzu ilave edin. Her zamanki gibi köftenizi iyice yoğurmalısınız. Burada köftenin içine ekmek içi, galeta yerine pirinç kullanmış oluyorsunuz. Bu arada geniş bir tepsinin içine unu dökün ve her tarafına yayın. Şimdi köfte hamurundan küçük parçalar alarak elinizle yuvarlayın. Tercihen köfteler meşe büyüklüğünden, ceviz büyüklüğüne kadar olabilir. Köfteleri un serdiğiniz tepsinin içine koyun. Unu köfteler yapışmasın diye kullanıyoruz.

Köfteler tamamlandığında, pirinçli köftenin çoğu hazırlığı da bitmiş olur. Şimdi tencerenin içine zeytinyağını koyun ve ocağın üzerine alın. Kızınca buna domates salçasını koyarak kavurmaya başlayın. İçine domates rendesini ya da kendi rendelediğiniz domatesleri ilave edin. Kısık ateşte kıvamını bulunca içine sıcak su ilave edin. Kaynayan suyun içine hazırladığınız pirinçli köfteyi koyun. Köfteler biraz una bulanmış olacağından, yemeğinizin kıvamı da harika olacak. Bu şekilde pirinçli köfte pişene kadar kısık ateşte tutun. Daha sonra tercihe göre üzerine kıyılmış maydanoz koyarak, pirinçli köfte servisi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Pratik İçli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/pratik-icli-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:41:56 +0000 Pratik içli köfte, içli köfte herkesin sevdiği bir tarif olsa da, yapması biraz zor gelir. Pratik içli köfte tarifi ise, bu lezzeti tatmanıza olanak sağlar. İçli köftenin en zor aşaması dış harcının dağılmadan toparlanmas Pratik içli köfte, içli köfte herkesin sevdiği bir tarif olsa da, yapması biraz zor gelir. Pratik içli köfte tarifi ise, bu lezzeti tatmanıza olanak sağlar. İçli köftenin en zor aşaması dış harcının dağılmadan toparlanması ve pişerken çatlamamasıdır. Bu tarifle tüm zorlukların üstesinden kolayca geleceksiniz. Bu lezzetli köfte tarifini birlikte yapmaya ne dersiniz Malzemelerimiz hazır hemen işe girişelim. Hepinize kolay gelsin.

Pratik içli köfte için gerekli malzemeler

İç harç için;
  • 1 adet kuru soğan
  • 300 gram yağsız dana kıyma
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Damak tadınıza göre tuz
  • Yiyebileceğiniz kadar kırmızı pul biber
  • 6-7 dal maydanoz
Dış harcı için;
  • 250 gram ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 adet büyük boy haşlanmış patates
  • 1 adet yumurta
  • Ilık su
  • Yeterince tuz, kimyon
  • Hamuru toparlamak için un
Pratik içli köfte yapılışı

İçli köfteyi yoğuracağınız geniş bir tepsiyi önünüze alın. Buna köftelik bulguru koyarak, üzerine sıcak su dökün. Bunu bulguru kabartmak için yapıyoruz. Aynı kısır yapar gibi bulgur kabaracak. Daha sonra içine irmiği ve haşlanmış rendelediğiniz patatesi ilave edin. Bir yandan bunları yoğururken, içine yumurtayı, tuzu, kimyonu ilave edin. Gerekirse ılık su ilavesi yapın. Dış harcını toparlamak için biraz un ilave edin. Önce 1-2 yemek kaşığı un yeterli gelir. Gerekirse ilave edersiniz. Hamur kıvamını bulunca, yarım saat kadar buzdolabında üzerini örterek dinlendirin.

Bu arada pratik içli köfte iç harcını hazırlayabilirsiniz. Margarinle birlikte ince doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun. İçine biber salçasını, karabiberi, tuzu ilave edin. Kırmızı pul biberi de isteğinize göre koyabilirsiniz. En son ocaktan indirmeden maydanozu kıyarak, iç harcı karıştırın. Pratik içli köfte içine harcı soğuk olarak koyacaksınız. Bu nedenle ılınınca gerekirse soğuması için buzluğa koyabilirsiniz.

Şimdi malzemelerimizin hepsi tamamlandı. Artık içli köfteleri şekillendirebiliriz. Elimize limon büyüklüğünde hamur parçası alarak yuvarlayalım. İçini parmağımızla oyalım. Buraya yaklaşık dolu 1 tatlı kaşıkla iç harcından koyalım. Daha sonra bir yandan elimizi ıslatarak, köfteye içli köfte şeklini verelim. Bunu yapmak size zor geliyorsa, hamuru elinizle açarak harcı koyup, D şeklini verip kapatabilirsiniz. Bütün dış harcı şekillendirince, içli köfteleri buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra bol kızgın yağın içinde orta ateşte pratik içli köfteleri kızartın. Arzu edenler tuzlu suyun içinde içli köfteleri pişirebilir. Böylesi daha hafif olacaktır. Diyet yapanlara bunu tavsiye ederiz. Sıcak olarak pratik içli köfte servisi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Rulo Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/rulo-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:39:29 +0000 Rulo Köfte, evde bulunan malzemeler ile yapılabilecek hem akşam yemeklerinde hem de misafir davet edilen toplantılarda güvenle servis edilebilecek lezzetli bir yemektir. Et yemeyen çocuklara eti sevdiren ve aynı zamanda severek evde yap Rulo Köfte, evde bulunan malzemeler ile yapılabilecek hem akşam yemeklerinde hem de misafir davet edilen toplantılarda güvenle servis edilebilecek lezzetli bir yemektir. Et yemeyen çocuklara eti sevdiren ve aynı zamanda severek evde yapılan ev yemeklerini tüketmelerini sağlayan bir tariftir. Yapılışı gayet kolay ve masrafsız sunumu göz doldurucu ve güzeldir. Servis ettiğiniz her seferinde tebrikler alacağınız güzel bir yemektir.

Rulo Köfte Malzemeleri:
  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • Bir çay bardağı galeta unu
  • 1 yumurta sarısı
  • Bir su bardağı haşlanmış garnitür (patates, havuç, bezelye )
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber ve kekik
Yapılışı:

Öncelikle derin bir kap içine kıyma, rendelenmiş kuru soğan, bir yumurtanın sarısı, galeta unu, ezilmiş sarımsak, maydanoz ve baharatlar koyularak bir çay bardağından iki parmak eksik oda sıcaklığında su eklenir ve iyice yoğrulur. Köfte harcı bütün malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar yoğrulup karıştırıldıktan sonra en az bir saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen köfte harcı bir streç film üzerine ince bir şerit şeklinde açılır, ortasına haşlanmış garnitür ince bir hat halinde çekilir ve köfte harcı streç film yardımı ile rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış bir fırın tepsisine alınıp ilk etapta yirmi dakika 180 derecede pişirilir. Bu arada biber salçası ve domates salçası bir su bardağı sıcak su içinde açılır ve sos kıvamına getirilir. Yirmi dakika pişen köftenin üzerine hazırlanan salçalı sosta dökülerek tekrar yirmi dakika 200 derecelik fırında pişirilir. İstenirse fırından alınır alınmaz bir parça tereyağı ile yağlanarak köftenin parlak görünmesi sağlanabilir. Fırından alındıktan sonra, rulo köfte o dakika dinlendirilir ve dilimlenerek servis yapılır. Dilimlerin üzerine salçalı sostan dökülerek lezzet katılabilir.

Afiyet Olsun.
]]>
Ekmek Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/ekmek-koftesi.html Mon, 19 Sep 2016 16:38:32 +0000 Ekmek köftesi, çalışan bayanların boş saatlerinde hazırlayıp buzlukta muhafaza ederek misafir ve ailesine ikram edebilecek bir köfte tarifidir. Ekmek köftesi çocukların vazgeçilmez yemekleri arasında yer almaktadır. Patates Ekmek köftesi, çalışan bayanların boş saatlerinde hazırlayıp buzlukta muhafaza ederek misafir ve ailesine ikram edebilecek bir köfte tarifidir. Ekmek köftesi çocukların vazgeçilmez yemekleri arasında yer almaktadır. Patates kızartması ile ekmek köftesini bir menü haline getirebilirsiniz. Ekmek köftesi yapılırken bayat ekmeğin de kullanılması da ekmek israfını önlemektedir. Şimdi size ekmek köftesinin tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet şifa olsun.

Ekmek köftesi için gerekli malzemeler
  • 1 adet bayat somun ekmek 
  • Yarım su bardağı orta boy bulgur
  • 1 tatlı kaşığı salça 
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Pul biber
  • 1 çorba kaşığı un 
  • Sıvı yağ 
Ekmek köftesinin yapılışı

Ekmeği su dolu bir kapa koyup, yumuşatalım. Ekmek yumuşadıktan sonra sudan çıkartıp, yoğurma kabının içine koyalım. Islak ekmeğin üzerine ince bulgur ilave edelim. Üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletelim. Bulgur fazla suyu çekinceye kadar bekletelim. Ekmek ve bulgurun üzerine salça, küçük doğranmış soğan, nane tuz ve unu ekleyip iyice yoğuralım. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır. Sert olduğu takdirde su ile yumuşatabilirsiniz. Hamur yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle şekil verdikten sonra üzer hafif bastırıp yassılaştıralım. Hazırlamış olduğumuz ekmek köftesini bol sıvı yağda kızartalım. Kızartmış olduğumuz ekmek köftesi servise hazırdır. Ekmek köftesini patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Izgara Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/izgara-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:33:19 +0000 Izgara köfte, tarifini sevmeyen yoktur herhalde. Özellikle yaz aylarında veya hava biraz serinlemek üzereyken çıkılan mangal sefasında. Bütün aile hep beraber erkekler mangalın başında kadınlar hazırlıkta çocuklar ise oyun oy Izgara köfte, tarifini sevmeyen yoktur herhalde. Özellikle yaz aylarında veya hava biraz serinlemek üzereyken çıkılan mangal sefasında. Bütün aile hep beraber erkekler mangalın başında kadınlar hazırlıkta çocuklar ise oyun oynarken keyfini çıkarmak gibisi yoktur herhalde. Güzel havanın keyfine vararak köfteleri hazırlamak gözünüze hiç gelmeyecek. Üstelik az zamanda büyük lezzetler sunabileceksiniz. İçinde bulunan kalsiyum ve demir sayesinde vücudumuzun ihtiyacı olan vitamin ve mineral eksikliğini rahatlıkla gönderebilirsiniz. Çocuklarınıza ve kendinize bu lezzetli, besleyici ve aynı zamanda da doyurucu besin kaynağını hep beraber  yapıp bir güzel yiyebilirsiniz. İsterseniz sizleri daha fazla bekletmeden tarifi verelim. Şimdiden afiyet olsun. 

Izgara köfte için gerekli malzemeler:
  • 700 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1.5 çay bardağı kadar galeta unu (kurutulmuş bayat ekmeği robottan çekerek de yapabilirsiniz.)
  • 1 adet yumurta 
  • Maydanoz 
  • Baharatlar (bunlar pulbiber, karabiber, kimyon, yenibahar ve damak zevkinize bağlı başka baharatlar)
  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
  • Biraz tuz
Izgara köfte yapılışı:
Öncelikle köfteyi hazırlamaya başlarken soğanı ve sarımsağı soyun ve iyice rendeleyin. Başka bir taraftan ise maydanozları ayıklayarak iyice yıkayın ince ince kıyın. Diğer malzemeleri teker teker ayarlayarak yoğurma kabına koyun. Önce soğan ve sarımsağı rendeleyip koyun üzerine kıyma, yumurta ve galeta ununu da ilave edip güzel bir şekilde yoğurun. İyice yoğurduktan sonra içine diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. En az 5 dakika kadar yoğurabilirsiniz. Ne kadar fazla yoğurursaniz etiniz ve koyduğumuz malzemeler birbiriyle özleşecek ve sakızlı bir hamur haline gelecektir. Tavsiyem sizden hamuru fazla yoğurmanız olacaktır. Izgara köftede ekmek, yumurta ve maydanoz kullanmayı tercih etmeyebilirsiniz fakat bu tarif ile son derece lezzetli köfteler elde edebilirsiniz. Harcı hazırladıktan sonra elinizle sıkmalar halinde hamuru eşit parçaya ayırın. Ve avucunuzun içinde biraz yassı hale getirerek veya şekil vererek zamanınız var ise buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Daha sonra iyice dinlenmiş olan  ızgara köfteleri pişirerek tabaklara koyup sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. 
]]>
Haşlanmış İçli Köfte Tarifi https://www.iclikofte.gen.tr/haslanmis-icli-kofte-tarifi.html Mon, 19 Sep 2016 16:21:54 +0000 Haşlanmış İçli Köfte Tarifi, içli köfte herkesin severek tükettiği bir yemektir. Özellikle doğu illerinde sıklıkla yapılan içli köfte çoğunlukla kızartılarak servis yapılmaktadır. Ancak içli köfte kızartmanın dışı Haşlanmış İçli Köfte Tarifi, içli köfte herkesin severek tükettiği bir yemektir. Özellikle doğu illerinde sıklıkla yapılan içli köfte çoğunlukla kızartılarak servis yapılmaktadır. Ancak içli köfte kızartmanın dışında haşlanarak da tüketilebilir. Yapımı biraz zahmetli olmasına rağmen o mükemmel tadı ile bu zahmete değecek bir lezzettir. Haşlanmış içli köfteyi akşam yemeklerinde ikram edebilirsiniz. Ayrıca evinize gelen özel misafirlerinize bu nefis lezzetteki haşlanmış içli köfteyi aynı zamanda kızartarak da sunum yapabilirsiniz. Özellikle herkesin damak zevkine hitap eden haşlanmış içli köfte vazgeçilmeyen bir lezzet haline gelmiştir. Genellikle içli köfteyi pek çok kişi dışarıda tüketirken, bazı becerikli hanımlar kendi el lezzetlerini katarak müthiş lezzette haşlanmış içli köfte hazırlamaktadır. Haşlanmış içli köfte kızartılan içli köfteye oranla daha düşük kalori oranına sahiptir. Ayrıca bulgur, irmik ve kıyma üçlüsüyle yapılan bu lezzetli içli köfte oldukça yüksek besin değerine sahiptir.

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar ılık 
İç Malzemesi İçin
  • 500 gram dana kıyma
  • 3-4 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • İsteğe bağlı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvı yağ
Haşlanmış İçli Köfte Tarifi Hazırlanışı, ilk önce kuru soğanı yemeklik olacak şekilde incecik doğrayalım. Geniş bir tavanın içerisine sıvı yağı ilave edelim ısındıktan sonra doğranmış kuru soğanı ekleyerek kavuralım. Ardından kıymayı ilave edelim ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Kıyma suyunu çektikten sonra içine karabiberi, kırmızı pul biberi, kimyonu ve tuzunu ilave edip karıştıralım. Maydanozu incecik kıydıktan sonra kıymalı harcın içerisine ekleyerek karıştıralım. Daha sonra iç malzemenin soğuması için kenara kaldıralım. Büyük bir tepsinin içine ince bulguru, tuzu ve irmiği koyarak karıştıralım. Ardından içine yumurtaları kıralım ve ılık suyu azar azar ekleyerek güzelce yoğuralım. Kulak memesi kıvamını aldıktan sonra tepsinin üzerini kapatalım ve şişmesi için bekleyelim. Ardından bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalar alalım ve tepsiye dizdikten sonra üstünü yeniden nemli bir bezle kapatalım. 

Daha sonra elimizi ıslatalım ve baş parmağımız ile avuç içine bastırıp döndürerek içini açalım. İçine hazırladığımız kıymalı harçtan doldurduktan sonra bastırarak ağzını sıkıca kapatalım. Bütün köfteleri aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizelim. Bu arada büyük bir tencerenin içerisine sıcak suyu koyalım ve ocağın altını açalım. Su kaynayınca içine tuzunu ilave edelim. Hazırladığınız içli köftelerden 8-10 tanesini delikli kepçe yardımı ile yavaş bir şekilde kanayan suyun içine koyalım. İçli köfteler piştikten sonra suyun üzerine çıkacak, bu şekilde 1-2 dakika daha haşlandıktan sonra tabağın içine alalım. Eğer içli köfteyi kızarmış olarak seviyorsanız, önce çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından bol yağın içinde kızartabilirsiniz. Hazırlanan içli köfteleri servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
]]>
Salçalı Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/salcali-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:10:08 +0000 Salçalı Köfte, köfte geleneksel olarak her yörenin mutfağında içine farklı malzemeler ilave edilerek hazırlanmaktadır. Genellikle salçalı köfte hemen her yörede farklı isim ile anılsa da en sık pişirilen yemeklerden birisidi Salçalı Köfte, köfte geleneksel olarak her yörenin mutfağında içine farklı malzemeler ilave edilerek hazırlanmaktadır. Genellikle salçalı köfte hemen her yörede farklı isim ile anılsa da en sık pişirilen yemeklerden birisidir. Ayrıca büyük küçük herkesin severek tükettiği salçalı köfte oldukça pratik olarak hazırlanan yemektir. Salçalı köfte patates ile yapılabileceği gibi, aynı zamanda hiç sebze koymadan da sade köfte olarak da pişirilebilir. Özellikle çocukların sevdiği salçalı köfteyi anneler evde sıklıkla hazırlamaktadır. Salçalı köfte hem kıyma hem de patates ile pişirildiği için protein, nişasta, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin ve besleyici bir yemek haline gelmektedir. Ayrıca salçalı köfteyi sadece ailenize değil, aynı zamanda eve gelen konuklara, arkadaşlarınıza, hatta aile büyükleriniz yemeğe çağırdığınızda hazırlayarak bu nefis lezzeti onlara ikram edebilirsiniz. Eğer isterseniz salçalı köfteyi sadece akşam yemeklerinde değil, özellikle öğlen yemeklerinde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. 

Salçalı Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • 250 gram dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım dilim ekmek
  • 1 büyük tutam maydanoz
  • 4-5 adet orta boy patates
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ
Sosu İçin
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yeterli miktarda sıcak su
Salçalı Köfte Yapılışı, ilk olarak kuru soğanın kabuklarını soyalım, dörde böldükten sonra mutfak robotunun içerisinde kuru soğanı, maydanozu ve ekmeği ilave ederek çekelim. Daha sonra bir kabın içine kıymayı alalım, üzerine robotta çektiğimiz soğan, ekmek ve maydanozu ilave edelim. Daha sonra kıymalı harca karabiberini ve tuzunu ilave edip güzel bir şekilde iyice yoğuralım. Kıymayı yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde ya da biraz daha küçük parçalar alarak elimizle yuvarlak köfteler hazırlayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve köftelerin büyüklüğünde olacak şekilde onları da doğrayarak hazırlayalım. Bu arada tencerenin içerisine sıvı yağı ilave dip ısıttıktan sonra içine domates salçasını ekleyelim ve kokusu çıkıncaya kadar yakmadan kavuralım. Sos hazırlanınca ocağın altını kapatalım. Bu arada başka bir tavanın içine sıvı yağı ekleyip iyice kızdıralım ve ardından doğranmış patatesleri içinde kızartalım. Daha sonra köfteleri de sadece lezzet vermesi için hafifçe yağda kızartalım. Bu arada pişirdiğimiz domates sosunun içerisine köfteler ile patatesleri ilave edip karıştıralım. Daha sonra bu karışımı daha büyük bir tencerenin içerisine alalım ve üzerine sıcak suyunu çok geçmeyecek şekilde ilave edip tencerenin kapağını kapatalım. Tencerede salçalı köfte yaklaşık olarak yarım saat piştikten sonra servis tabağın alalım. Afiyet olsun. 
]]>
Fırında Sulu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/firinda-sulu-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:09:45 +0000 Fırında sulu köfte, tadına doyum olmayan bir tariftir. Benim için fırında tepsi usulü pişen yemeklerin tadı farklı olmaktadır. Genelde ben tepside yaptığım yemekleri ekmek fırınına gönderiyorum. O yüzden benim için he Fırında sulu köfte, tadına doyum olmayan bir tariftir. Benim için fırında tepsi usulü pişen yemeklerin tadı farklı olmaktadır. Genelde ben tepside yaptığım yemekleri ekmek fırınına gönderiyorum. O yüzden benim için hem kolay hem de lezzetli önemlidir. Düşünsenize yanına pilav, ayran ve cacıkla güzel bir menü ortaya çıkmaktadır. 

Fırında Sulu Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • 300 gram köftelik kıyma
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 çay bardağı ekmek içi yada galeta unu
  • 2 yemek kaşığı köfte baharatı
  • 1 adet soğan 
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
  • karabiber 
  • kimyon 
  • pul biber
  • 2 büyük patates
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 3 su bardağı içme suyu
Fırında Sulu Köftenin Yapılışı

Yoğurma kabına kıymayı alıp, üzerine ince ince doğradığımız soğanı, irmiği, bayat ekmek içini, galeta ununu ve baharatlarını ekleyip. İyice yoğuralım. Köfte harcımızı 15-20 dakika buzdolabında bekletirsek daha çok kıvam alır. Kıyma harcımızdan ufak ufak parçalar kopararak yuvarlayalım. Şekil verdiğimiz köfteleri un serpilmiş tepsinin içine koyalım. Patatesleri de yarım ay şeklinde doğrayalım. Borcam yada fırın tepsisine koyalım. Patates ve köfteleri fırın tepsisine dizelim. Sosu için salça ve içme suyunu derin bir kasede karıştıralım. İçine tuz ve baharatları ilave edip, köftelerin üzerine dökelim. Yeşil biberi ikiye bölüp, domatesleri de halka halka kesip tepsimizin üzerine dizelim.Önceden ısıtılmış olduğumuz 200 derecelik fırına koyalım. Patatesler yumuşayana kadar pişirelim. Fırında sulu köftemiz servise hazır. 

Afiyet şifa olsun.
]]>
Şiş Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/sis-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 16:08:21 +0000 Şiş köfte;  Evde yapılan ve en sevilen et yemeklerindendir. Yapılışının pratik olması nedeniyle birçok kadının tercih ettiği bu et yemeği aralarda, et yemek isteyen herkesin yapabileceği bir yemektir. Farklı lezzetlerden Şiş köfte;  Evde yapılan ve en sevilen et yemeklerindendir. Yapılışının pratik olması nedeniyle birçok kadının tercih ettiği bu et yemeği aralarda, et yemek isteyen herkesin yapabileceği bir yemektir. Farklı lezzetlerden bir tanesi olan şiş köfte özellikle çocukların çok sevdiği bir yemektir. Nedeni de tıpkı restoranlardaki gibi şişlerde yapılıyor olmasıdır. Şiş köfte harcı akşamdan hazırlanıp dolaba koyulur ise ertesi gün için uzun süre dinlenmiş olduğundan yapması daha kolay olur. Yemeğin lezzeti de daha iyi olacağından mutlaka harcının bir gece önceden hazırlanmasında fayda vardır. Böylelikle harca sadece şekil vererek geriye şişlere dizmek kalır. Ben şişte köfteleri yağladığım tepside pişiriyorum. Ama dilerseniz tavada da kızartabilirsiniz. Fırında daha hafif oluyor ve daha pratik oluyor. 

Şiş Köfte malzemeleri; 
  • Bir Orta boy kuru soğan,
  • Bir adet yumurta, 
  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz, 
  • İki Diş sarımsak,
  • Yarım kilo dana kıyma, çok az miktarda kuzu eti,
  • Yarım ekmekten az bayat ekmek kırıntısı, 
  • Üç adet kırmızı ve yeşil biber, 
  • Yarım çay kaşığı tuz, kimyon, Karabiber, 
Şiş Köfte yapılışı;

Şiş köfte için öncelikle hazırlamış olduğunuz kıymayı geniş bir kap içerinde bayat ekmek kırıntılarıyla özleşene kadar yoğurunuz. Et ile bayat ekmek karıştıktan sonra içerisine yumurta kırılarak tekrar karıştırılır. Daha sonra rendelenmiş ve suyu alınmış kuru soğanı ilave ederek karıştırılır. Arkasından ezilmiş sarımsak,  kıydığınız maydanozlar ilave edilerek tekrar yoğurulur. Tüm karışım birbirini yedirildikten sonra  içerisine baharatla ilave edilerek dağılmayacak hale geldiğinde kıyma harcımız hazır olur.

Artık şiş köftenin harcı hazır olup istediğiniz büyüklükte küçük toplar elde ederek önceden hazırladığınız çöp şişlerin üzerine dizilir. Her şişte ortak-lama beş adet yeterli bir miktardır.  Bu arada şiş köftenin görselliğini zenginleştirmek için önceden temizleyip hazırladığınız yeşil ve kırmızı biberleri her kıyma topu aransa yerleştirmeyi unutmayınız. Tüm şişleri doldurup şiş köftenin kıyma harcı bittikten sonra hazırlanan şişlerin iki saat kadar buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. 

Daha önceden temizlediğiniz fırın tepsisinin her yerini iyice yağlayın, böylelikle köfteler tepsiye yapışmamış olur. 200 derecede ısıttığınız fırının içerisine hazırladığınız tepsinin üzerine şişler aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirilip üzerilerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürdükten sonra fırına sürülür. Ortalama olarak yirmi dakika fırında tutulan köfteler, servis edilebilir hale gelir. Unutmayın şiş köfteleri sıcak yemek daha güzeldir. Afiyet olsun.
]]>
Kabak Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/kabak-koftesi.html Mon, 19 Sep 2016 16:04:53 +0000 Kabak köftesi, sağlıklı ve insan vücuduna ağırlık vermeyen bir köfte çeşididir. Genellikle yaz aylarında sıkça karşılaşılmaktadır. Kahvaltı öğünlerinde de değişiklik amaçlanarak sofralarda bulundurulmaktadır. Kabak k Kabak köftesi, sağlıklı ve insan vücuduna ağırlık vermeyen bir köfte çeşididir. Genellikle yaz aylarında sıkça karşılaşılmaktadır. Kahvaltı öğünlerinde de değişiklik amaçlanarak sofralarda bulundurulmaktadır. Kabak köftesi birçok kişinin severek ve beğenerek yediği köfteler arasında yer almaktadır. Özellikle çocuklar tarafından oldukça denilmektedir. Ekmek arası olarak da lezzetli dürümler hazırlanabilmektedir. Yapımı oldukça pratik ve kolaydır. Zaman almadan hazırlanabilen kabak köftesi tat olarak da ayrıcalıklı bir lezzettir. Ülkemizde kabak yemekleri arasında en çok sevilen ve beğenilen çeşitler arasında kabak köftesi ilk sıralarda yer almaktadır. Öğünlerde değişik bir lezzet arayışı içindeyseniz kabak köftesini mutlaka denemelisiniz. Sizde kahvaltıda veya hafif bir yemek öğünü geçirmek istediğinizde aile bireylerine kabak köftesi tercih ederek değişik bir sunum yapabilirsiniz. Tam not alacağınızı düşünüyoruz. Mutlaka denemelisiniz. İşte kabak köftesi tarifi.

Kabak köftesi için gerekli olan malzemeler:
  • 3 tane orta boy kabak
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tutam tuz
  • Köfteyi kızartmak için zeytin yağı
Kabak köftesi yapılışı: Öncelikle kabakları alacalı bir şekilde soyarak yıkayın. Bir kap içerisine rendeleyin. Sonra patatesi soyun ve iyice yıkayın. Patatesi de rendenin orta küçülükte ki bölümü ile rendeleyin. Rendelenmiş kabak ve patatesi karıştırarak suyunu sıkın. Kalan patates ve kabak ne çok kuru nede çok sulu kalsın. Orta sululuk ta kalsın ve son olarak soğanı soyarak ayrı bir kab içerisine rendeyin. Soğanın suyunu sıktıktan sonra rendelenmiş kabak ve patatesi ilave edebilirsiniz. Sonrasında maydanozları yıkayarak ayıklayın. Rendelenen sebzelerin içerisine maydanoz önce önce doğrayın ve sebzeleri birbirine karıştırın. Karışımı yoğurmaya başlamadan önce unu ilave ediyoruz ve yumurtayı karışım içerisine kırıyoruz. Kırmızı pul biberi, kimyonu, naneyi ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun. Karışım bütünleşen kadar iyice yoğrulduktan sonra karışımdan küçük küçük parçalar kopararak yassı köfte şekilleri verin. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. Artık teflon bir tava içerisine zeytin yağı koyarak köfteleri tek tek kızartabilirsiniz. Şekil verilmiş köfteler bitene kadar zeytin yağında kızartın ve tabaklara alın. Artık kabak köftesi hazır. Sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
İnce Bulgur Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/ince-bulgur-koftesi.html Mon, 19 Sep 2016 15:56:40 +0000 İnce Bulgur Köftesi, İnce bulgur, kalın bulgurun elenmiş halinden elde edilir. İnce bulgur köftesi, misafirlerimize ikram edebileceğimiz, yapımı oldukça basit, çok güzel bir köfte çeşididir. İnce İnce Bulgur Köftesi, İnce bulgur, kalın bulgurun elenmiş halinden elde edilir. İnce bulgur köftesi, misafirlerimize ikram edebileceğimiz, yapımı oldukça basit, çok güzel bir köfte çeşididir. 

İnce bulgur köftesi için gerekli olan malzemeler
  • Bir paket ince bulgur 
  • Bir adet orta boy kuru soğan 
  • Bir paket irmik 
  • Üç adet yumurta 
  • Tuz 
  • Bir çay kaşığı karabiber 
  • Bir çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • Bir çay kaşığı kırmızı toz biber 
  • Alabildiği kadar su 
  • Dört yemek kaşığı un 
  • Sarımsak 
  • Üç yemek kaşığı domates salçası 
  • Bir yemek kaşığı biber salçası 
  • Yoğurt 
  • Bir demet maydanoz 
İnce bulgur köftesi yapılışı

Köfte yapmaya başlamadan önce,ısıtıcıda biraz suyu kaynatıyoruz. Daha sonra ağzı kapaklı bir tencereye, temizlediğimiz ince bulgurları ekleyip, üzerine kaynar suyumuzu döktükten sonra, kapağını kapatıyoruz. Yirmi dakika kadar dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra bir tencereye küçük küçük doğradığımız soğanları koyup üzerine yağ ilave ediyoruz.Bunun üzerine tuzu ilave ettikten sonra, ağır ağır kısık ateşte kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince, daha sonra içine, pul biberi, tuzu, toz biberi, karabiberi ilave edip daha sonra salçayı da ekledikten sonra yavaş yavaş tekrar kavuruyoruz. Kavurma işlemini bittikten sonra, tencerede bekleyen ince bulgurları, hazırladığımız harcı ilave edip, yoğurma ya başlıyoruz. Daha sonra üzerine yumurta, irmik ve unu da ilave ettikten sonra, tekrar yoğurma işlemine geçiyoruz. Yoğurma işlemi bittiğinde ise, küçük küçük yuvarladıktan sonra, teker teker şekiller vererek küçük top parçaları haline getiriyoruz. Top haline getirdiğimiz bu şekilli ince bulgurlu köftelerin ortasına, parmağımızla bastırıp, köftenin ortasına çukur yaparız. Bunun sebebi de sosların içine girip lezzetini arttırmasıdır. Yaptığımız bütün köftelere aynı işlemi uyguluyoruz. Daha sonra ise, bu yaptığımız köfteleri kaynar suyun içerisine atıp beş altı  dakika kadar haşlıyoruz. Bunlar bittikten sonra, bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup; üzerine havanda dövdüğümüz sarımsakları ekleyip bir güzel kavuruyoruz. Başka bir kabın içerisine koyduğumuz yoğurdun üzerine tuz ilave edip, iyice çırpıyoruz. Haşlanan ince bulgurlu köftelerimizi, bir servis tabağına aldıktan sonra, üzerine yoğurdunu ekliyoruz. Bütün bunlar bittikten sonra, hazırladığımız salçalı sosu da üzerine döküp, servise hazır hale getiriyoruz. Küçük küçük doğradığımız maydanozları da, hazırlamış olduğumuz köftelerimizi üzerine serpiyoruz. Görünümü ve tadı çok güzel olan ince bulgurlu köftemiz servise hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıbrıs Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/kibris-koftesi.html Mon, 19 Sep 2016 15:24:53 +0000 Kıbrıs köftesi, Kıbrıs köftesi oldukça sevilen ve benimsenen bir köfte çeşididir. Herkes tarafından sevilerek yenen kıbrıs köfte ekmek arası olarak çoğu zaman tüketilmektedir. Her ne kadar pilav yanlarında servis yapılsa d Kıbrıs köftesi, Kıbrıs köftesi oldukça sevilen ve benimsenen bir köfte çeşididir. Herkes tarafından sevilerek yenen kıbrıs köfte ekmek arası olarak çoğu zaman tüketilmektedir. Her ne kadar pilav yanlarında servis yapılsa da ekmek arası olarak ülkemizde daha çok tercih edilmektedir. Kıbrıs köftesi bol içerikli bir köfte çeşididir. Doyurucu ve besleyici özelliği ile bilinmektedir. Sağlığa oldukça faydalıdır. İnsan sağlığı için önemli olan protein ve demir içermektedir. Kansızlığa fayda sağlaması ile bilinen kırmızı et yemekleri arasında Kıbrıs köfte oldukça önemli bir yere sahiptir. Genellikle çocuklar ve genç kesim tarafından daha çok benimsenmiştir. Köfte çeşitlerinin Türk mutfağındaki yeri bilinmektedir. Kıbrıs köftesi misafir alımlarında, arkadaş toplantılarında ve daha bir çok özel günlerde menüde tercih edebileceğiniz köfte türleri arasında yer almaktadır. Ayrıca pikniklerde mangal üstünde de pişirilerek Kıbrıs köftenin lezzetine lezzet katabilirsiniz. İşte Kıbrıs köftesinin tarifi. Herkese tavsiye ederiz.

Kıbrıs köftesi için gerekli olan malzemeler:
  • 500 gram yağlı kıyma
  • 1 tane orta boy soğan
  • 3 tane orta boy patates
  • 1 tane yumurta
  • 4 yemek kaşığı galeta un
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı nane
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı yedi türlü
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 demet maydanoz
Kıbrıs köftesi yapılışı: Öncelikle çiğ patatesleri soyarak bol su ile yıkayın. Rendenin küçük tarafı ile derin bir kap içerisine rendeleyin. rendelenme sırasında sulanan patatesin suyunu sıkın. Ama çok kuru kalacak kadar sıkmayın. Sonrasında soğanı soyun ve yine aynı şekilde ayrı bir kap içerisine rendeleyin. Soğanın da suyu sıkıldıktan sonra rendelenmiş patates ile soğanı birbirine karıştırabilirsiniz. Bu aşamada kıymayı rendelenmiş soğan ve patates içerisine ilave ederek yoğurun. Sonrasında maydanozu rendelenmiş soğan, kıyma ve patates karışımı içerisine ince ince doğrayın ve karışım üzerine yumurtayı kırın. Galeta ununu ekleyerek yoğurun. Yoğrulan köfte hamuru içerisine tuzunu, karabiberini, kekiği, yedi türlüyü, kimyonu, naneyi ve kırmızı biberi köfte hamuru içerisine ilave edin. Karışımı malzemeler bütünlük kazanana kadar iyice yoğurun. Sonra köfte hamurundan küçük küçük parçalar kopararak yassı şekiller verin. Bir tava içerisine zeytin yağını koyun ve ısıtın. Köfteleri zeytin yağı içerisine koyarak kızartmaya başlayın. Kızaran köfteleri tabaklara alın ve sıcak bir şekilde servise sunun. Kıbrıs köfte hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymadan Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/kiymadan-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 15:19:14 +0000 Kıymadan köfte: Hem besin değeri hemde kalorisi yüksek bir köfte çeşididir. Doyurucu ve besleyicidir. İnsan sağlığına faydası ile bilinmektedir. Fakat çok fazla tüketilmesi kişide kilo alımlarına neden olmaktadır. Diyette ol Kıymadan köfte: Hem besin değeri hemde kalorisi yüksek bir köfte çeşididir. Doyurucu ve besleyicidir. İnsan sağlığına faydası ile bilinmektedir. Fakat çok fazla tüketilmesi kişide kilo alımlarına neden olmaktadır. Diyette olan kişilerin bir porsiyondan fazla yenmesi önerilmez. Kıymadan köfte iştahsız çocukların bile oldukça sevdiği bir lezzettir. Genellikle anneler iştahsız çocukların yemek seçmelerinden şikayetçidir. Kıymalı köfte öğünlerini tüm annelerin rahat ettiği ve huzur bulduğu öğünler arasında yer almaktadır. Kıymadan köfte Türk mutfağında oldukça büyük öneme sahiptir. Pilav yanlarında servis yapılan kıymadan köfte ekmek arası olarak ülkemizde daha fazla benimsenmekte ve daha fazla sevilmektedir. Kıymadan köfte evde hazırlandığında çok daha gönül rahatlığıyla yenen bir köftedir. İçinde ne var acaba diye şüphe arz etmenize gerek kalmadan hazırlayabileceğiniz kıymadan köfte tarifini size veriyoruz. Herkese tavsiye ederiz. 

Kıymadan köfte için gerekli malzemeler:
  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 1 paket köfte harcı
  • 1 tane yumurta
  • Bayat yarım ekmek içi
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz
  • Köfteleri kızartmak için zeytinyağı
Kıymadan köfte yapılışı: Öncelikle maydanozları ince kıyılmış bir şekilde doğrayın. Sonrasında soğanı soyarak ayrı bir kap içerisine rendeleyin. Rendelenen soğanların suyunu sıkarak derin bir kap içerisine alın. Üzerine kıymayı ekleyerek yoğurun. Üzerine önceden doğranan maydanozu ilave edin ve yumurtayı karışan malzemeler içerisine kırıp yoğurun. Bayat ekmek içlerini de karışıma ekleyerek iyice yoğurun. Derin kap içerisindeki köfte malzemeleri içerisine kimyonu, karabiberi, tuzu ve köfte harcını ekleyin. Malzemeler bütünlük kazanana kadar yoğurmaya devam edin. Köfte hamuru iyice yoğrulunca hamurdan küçük küçük parçalar koparıp köfte şekilleri verin. Hamur bitene kadar hamurdan parçalar kopararak köfte yapımını tamamlayın. Köfte hamuru bitince bir tava içerisine zeytinyağı ekleyin, ısıtın. İçine köfteleri koyarak kızartın. Köfteler kızarınca tabak içerisine alın ve bekletmeden sıcak sıcak servis yapın. Kıymadan köfte hazır. Afiyet olsun.
]]>
Hasanpaşa Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/hasanpasa-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 15:18:25 +0000 Hasan Paşa Köfte, Patates ve köfte her daim birbirlerine çok yakışan ve yediden yetmişe herkesin severek yediği bir lezzetlerdir. Ancak köfte patates olmadan yarım kalır patates de köfte olmadan yarım kalır. Patates ile köft Hasan Paşa Köfte, Patates ve köfte her daim birbirlerine çok yakışan ve yediden yetmişe herkesin severek yediği bir lezzetlerdir. Ancak köfte patates olmadan yarım kalır patates de köfte olmadan yarım kalır. Patates ile köftenin yine bir araya geldiği enfes doyurucu ve oldukça lezzetli olan bir köfte tarifi paylaşacağım bugün sizler ile Hasan paşa köftesi bu tarif müthiş bir tarif zaten köfte ile patatesi herkes çok seviyor bu tarifte patates ve köfte seven kişilerin bayılacakları bir tariftir. Hadi başlayalım.

Hasan Paşa Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • Yeteri kadar kimyon, tuz ve karabiber
  • Yarım kilo kadar kıyma
  • Bir tane yumurta
  • Bir su bardağı kadar bayat ekmeğin içi
  • Bir tane kuru soğan

Püresi İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • Bir buçuk çay bardağı kadar süt
  • Yeteri kadar tuz
  • Üç tane orta boy büyüklüğünde patates (haşlanmış)
  • İki çorba kaşığı kadar tere yağı

Domates Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • Bir çorba kaşığı kadar salça
  • İki buçuk çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  • İki, üç adet domates

Üzerini Süslemek İçin 

  • Dilimlenmiş sivri biber ve domates
  • Dilimlenmiş yada rendelenmiş  kaşar peyniri 

Hasan Paşa Köfte Yapılışı 

Enfes köfteyi yapmak için öncelikle geniş bir kap içerisine kimyon, kıyma, karabiber, rendelenmiş soğan, tuz, ekmek içi ve yumurta ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurmuş olduğunuz harçtan tam yumurta büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinizde iyice yuvarlayın. Daha sonra elinizi biraz ıslatın ve baş parmağınız ile köftelerin içini oyarak aynı çanağa benzer şekil verin. Çanakları çokta küçük yapmayın çünkü et piştiğinde zaten küçülecektir. Daha sonra çok az yağlamış olduğunuz tepsi içine çanak köfteleri dizin. Tam iki yüz derece ısıtmış olduğunuz fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Köfteler kızardıktan sonra da içlerini daha önceden yapmış olduğunuz patates püresi ile doldurmaya başlayın. Püre üstlerine isteğinize göre ya dilimlenmiş kaşar yada rendelenmiş kaşar ile kapatın. Peynirin üstüne de dilimlenmiş sivri biber yada domates yerleştirin. Sivri biberler ile domatesler kızarana kadar kaşar peyniri de eriyene kadar pişirin. 

Püre için, Önce patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin daha sonra derin bir kap içine alın. Üstüne tuzu, tereyağı ve sütü de ilave edin ve çırpma teli yada blender kullanarak iyice karıştırın. 

Domates sos için, Öncelikle domateslerin kabuklarını soyun rendeleyin daha sonra salçayı zeytin yağı ile birlikte kavurun. Sonra rendelemiş olduğunuz domatesleri ilave edin. Domatesler piştiğinde tuz ile sıcak su ilave ederek biraz daha pişirmeye devam edin. 

Afiyet Olsun.

]]>
Misket Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/misket-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 15:16:48 +0000 Misket köfte, Kıyma ile yapılan köfteler büyük veya küçük herkesin severek yediği köftelerdir. Makarnanın yanında, pilavın yanında veya patates kızartmasının yanına en çok yaptığımız yemeklerden bir tanesi de kıymalı Misket köfte, Kıyma ile yapılan köfteler büyük veya küçük herkesin severek yediği köftelerdir. Makarnanın yanında, pilavın yanında veya patates kızartmasının yanına en çok yaptığımız yemeklerden bir tanesi de kıymalı köftelerdir. Bugün de sizlere kıymalı bir köfte tarifi vereceğim. Bugün tarifini vereceğim köfte atıştırmalık bir köfte aslında. O zaman şimdiden kolay gelsin. 

Misket köfte için gerekli malzemeler 
  • 250-300 gram yemeklik kıyma 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 dilim ekmek
  • 5-6 dal maydanoz 
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber 
  • Zeytinyağı 
Misket köfte hem görüntüsü ile hemde tadı itibari ile gerçekten çok güzel bir kıymalı köfte. Ben misket köfteyi en çok makarnanın yanına yakıştırıyorum. Misket köfte için ilk olarak kuru soğanı rondodan geçirin.Yalnız ben rondodan geçirmiyorum çünkü çok sulanıyor. Rondo yerine rendeleyin. Kuru soğanı rendeledikten sonra kıymayı ekleyin ve kıyma ile kuru soğanı bir süre yoğurun. Daha sonra yumurtayı kırıp biraz daha yoğurun. 1 dilim ekmeği de rondodan geçirin ve kıymaya ekleyin. Ekmek koymamızdaki amaç köfte birbirini tutsun. Maydanozu da ince doğrayıp ekleyin. En son olarak ise tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Köfteyi çok iyi bir şekilde yoğurun. Yoğurmaz iseniz eğer köfte birbirini çok iyi tutmayacaktır. Yoğurduğunuz köfteden adı gibi misket şeklinde parçalar alıp yuvarlayın. Tüm köfteyi aynı şekilde yaptıktan sonra bir teflon tavaya zeytinyağı ekleyip köfteleri pişirin. Köftelere piştikten sonra arzu ettiğiniz şekilde servis edebilirsiniz. 
Afiyet olsun.  
]]>
Kiremitte Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/kiremitte-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 15:10:38 +0000 Kiremitte Köfte, Köfteyi yediden yetmişe herkes sever. Çeşitli sunum şekilleri ve neredeyse yüzlerce tarifi vardır. Bu tarif de siz köfte severlerin kesinlikle en iyiler listesine girecektir. Yapımı oldukça kolay, sunumu şahane ve Kiremitte Köfte, Köfteyi yediden yetmişe herkes sever. Çeşitli sunum şekilleri ve neredeyse yüzlerce tarifi vardır. Bu tarif de siz köfte severlerin kesinlikle en iyiler listesine girecektir. Yapımı oldukça kolay, sunumu şahane ve lezzeti ise muhteşem. 

Kiremitte Köfte Malzemeleri (4 Kişilik)
  • 500 gram dana kıyma 
  • 1 baş büyük boy soğan 
  • 1 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • bir miktar maydanoz 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • bir miktar tuz
Sosu için;
  • 2 adet sivri biber 
  • 4 adet orta boy domates 
  • 1 diş sarımsak 
Üzeri için;
  • 2 adet dilimlenmiş domates 
  • 2 adet dilimlenmiş biber
  • rendelenmiş kaşar peynir
Kiremitte Köfte Yapılışı 
Kıymayı yoğurabileceğimiz derinlikte bir kaba alıyoruz. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıp, rondodan geçirdiğimiz ekmek içlerini de ilave ediyoruz. Dikkatlice yıkadığımız maydanozları ince ince kıyıp harca ekliyoruz. Karabiber, tuz ve kimyonu da serptikten sonra bolca yoğuruyoruz. Yeterince yoğurduktan sonra minik köfteler yapmaya başlıyoruz. Köfteleri bir tepsiye dizebiliriz. Tüm harç bittiğinde tepsinin üzerine streç filmle sarıyoruz. Buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Biz bu arada sosun hazırlığına başlıyoruz. Domateslerin kabuklarını soymamız gerekiyor. Kolay soyabilmek için domateslerin üzerine bıçakla bir artı işareti yapıp sıcak suyun içine atıyoruz. 5 dakika beklemesi yeterli olacaktır. Göreceksiniz oldukça kolay bir şekilde soyulacak. Bu şekilde domatesleri soyup küçük küpler halinde doğruyoruz. Biberleri de ince ince doğrayıp, sarımsakları bir güzel rendeliyoruz. Tavaya öncelikle biberleri atıp az yağda kavuruyoruz. Biberler biraz piştikten sonra üzerine sarımsaklı domatesi ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Buzdolabında yarım saat dinlenen köfteleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırına sürüyoruz. Ortalama 10 dakika pişiriyoruz. Köfteleri fırından çıkarıyoruz. Öte yandan güveçleri tereyağı ile yağlıyoruz. İçine 2 çorba kaşığı kadar sos ekliyoruz. Üzerine köfteleri ve dilimlediğimiz domates ve biberleri koyuyoruz. Üste tekrar sostan döküyoruz. Güveçleri tepsiye dizip 180 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. Pişmesine yakın fırından çıkarıp üzerine rendelediğimiz kaşar peyniri serpiştiriyoruz. Tekrar fırına sürüyoruz. Sıcak servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun

]]>
Ekşili Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/eksili-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 15:07:31 +0000 Ekşili köfte, Anadolu'da sıkça yapılan ve severek tüketilen ekşili köfte biraz el becerisi gerektirse de tarifinde vereceğimiz ipuçlarını ve yapılışı sırasını dikkatli takip ederek yapılabilecek bir yemektir. Sizde dilersen Ekşili köfte, Anadolu'da sıkça yapılan ve severek tüketilen ekşili köfte biraz el becerisi gerektirse de tarifinde vereceğimiz ipuçlarını ve yapılışı sırasını dikkatli takip ederek yapılabilecek bir yemektir. Sizde dilerseniz akşam yemeklerinde dilerseniz de günün her hangi bir öğününde ekşili köfte yaparak bu güzel tariften faydalanabilirsiniz. Özellikle çocuklar hastalar ve yaşlılar için vitamin deposu ve çok besleyici bir yemek olan ekşili köfteye sizde alışınca her zaman yapıp yemek isteyebilirsiniz. Hasta ziyaretlerine giderken ekşili köfte yapıp götürebilirsiniz. Hasta olan kişiye iyi geleceği gibi yerken de hoşlanacağı bir yemek olacaktır. Dumanı üzerinde mis gibi kokan bu lezzetli ekşili köfte yemeğinin yapım aşamasına birlikte geçelim. 

Ekşili köfte için gerekli malzemeler
  • Yarım kg dana kıyma,
  • 1 adet patates,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet kuru soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • Karabiber, Tuz,
Terbiyesi için gerekli malzemeler
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 adet limon,
  • Su,
Üzeri için malzemeler
  • Tere yağ,
  • Kuru nane,
  • Kırmızı pul biber,
Ekşili köfte yapılışı, Tarifimizin yapılışına ilk önce köfteleri yaparak başlıyoruz. Bunun için geniş bir kase içerisine öncelikle kıymayı koyun. Daha sonra kabuğunu soyup rendelediğiniz soğanı kıymanın üzerine ekleyin. İçerisine pirinç ve yumurtayı ekleyin. İçerisine ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğradığınız maydanozu, yeterli miktarda karabiber ve tuzu ekleyerek yoğurun. Yoğun bir kıvam elde edinceye kadar ekşili köfte harcını yoğurmaya devam edin. Kıvama gelen ekşili köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içerisinde yuvarlayarak küçük köfteler elde edin. Bu esnada tencere içerisine sıcak su koyup kaynatın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteleri sıcak suya atın. 1-2 dakika kaynadıktan sonra köfteleri çıkarın. Başka bir tencere içerisine su koyun ve kaynatın bu kaynayan suyun içerisine kabuklarını soyduğunuz ve yıkadığınız patates ve havuçları küp küp doğradıktan sonra ekleyin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Diğer suyun içerisine koyup çıkarttığınız ekşili köfteleri patates ve havuç olan tencerenin içerisine ekleyin. Bu karışım kaynarken diğer yandan ekşili köfte terbiyesini hazırlayalım. Çukur bir kase içerisine yoğurt, un ve limon suyunu koyun iyice çırpın. Hazırladığınız terbiyenin içerisine kaynayan ekşili köfte suyundan bir kepçe koyun ve karıştırın. Kepçeyle bir yandan yemeği karıştırırken bir yandan hazırladığınız terbiyeyi hızlıca yemeğe ilave edin. Kesilmemesine dikkat edin. Terbiyeyi ekledikten sonra bir kaç dakika pişirmeye bırakın ve ocaktan alın. Küçük bir tava içerisine bir yemek kaşığı tere yağı koyun ve eritin. İçerisine yeterli miktarda kuru nane ve kırmızı pul biberi ekleyip çok az kızartın. Hazır olan tereyağlı sosu yemeğin üzerine dökün. Ekşili köfteyi çukur tabaklar veya kaselerde sıcak servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
]]>
Diyarbakır İçli Köfte Tarifi https://www.iclikofte.gen.tr/diyarbakir-icli-kofte-tarifi.html Mon, 19 Sep 2016 15:00:50 +0000 Diyarbakır İçli Köfte Tarifi, içli köfte yapımı zor bir yemektir. Ancak çok lezzetli bir yemektir. İçli köfte Güney Doğu Anadolu'nun meşhur yemeğidir. Ancak Diyarbakır ili içli köftesiz düşünülemez. Yapımı bir bayan i Diyarbakır İçli Köfte Tarifi, içli köfte yapımı zor bir yemektir. Ancak çok lezzetli bir yemektir. İçli köfte Güney Doğu Anadolu'nun meşhur yemeğidir. Ancak Diyarbakır ili içli köftesiz düşünülemez. Yapımı bir bayan için çok zor gözükebilir ama yedikten sonraki lezzet bu zorluğa değer dedirtiyor. Aslında içli köfte çok zor bir yemek tarifi değildir. Her yemekte olduğu gibi içli köftenin de püf noktaları bilindiğinde ve el becerisi olduğunda herkesin rahat yapabileceği bir yemektir. Bu püf noktaları ise iyi yoğurmak, kıvamını macun kıvamına getirene kadar su eklemek, şekillendirirken ellerinin içinin ıslak olması, hazırladıktan sonra saatlerce bekletmemek gibi püf noktaları vardır. İster kızartarak isterseniz haşlayarak yaz kış yiyebileceğiniz bir yemektir. 

Diyarbakır İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler:
  • 2 kase içli köftelik bulgur
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı kişniş
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • Yağ
  • Tuz
Diyarbakır İçli Köfte Tarifi Yapılışı:

Bu tarifte ilk önce köftelik bulguru sıcak su ile ıslatın. Eğer bulgurunuz da hiç tuz yok ise tuz atın karıştırın ve üzerini kapatın. Bir süre köftelik bulgur bu şekilde dinlensin. Köftelik bulgur dinlenirken kuru soğanları yemeklik yani küp küp doğrayın ve tavaya sıvı yağ koyarak kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı da tavaya koyun. Kıyma da kavrulduktan sonra tavaya yumurtayı, kişnişi, kara biberi, domates salçasını, kırmızı pul biberi ve tuzu ilave edin. İç harç pişerken maydanozu ince ince kıyın. İç harç piştikten sonra kıyılmış maydanozu koyun karıştırın ve ocağın altını kapatın. İç harcı başka bir kaba alın ve bulguru yoğururken iç harcınız soğusun. Bundan sonra köfteyi yoğurmaya başlayabiliriz. Dinlenen bulgur suyunu tamamen çektiğinden biraz daha sıcak su ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Kıvamına göre yoğururken su ekleyebilirsiniz. Bulgur birbiri ile özleşene kadar yoğurun. Yanınıza bir kase ile elinizi ıslatmak için su alın. Ceviz büyüklüğünde köfteden parçalar alın. Yuvarlak şekli verdiğiniz köftenin ortasından bastırın ve çevirerek inceltmeye başlayın. Elinizi sürekli ıslatırsanız eğer inceltirken yarılmaz yırtılmaz. Köfte incecik olunca içine iç harcından bir tatlı kaşığı koyun. Çok koyarsanız ağzını kapatırken köfte yırtılabilir veya patlayabilir. Ağzını kapatırken çok dikkatli olmalısınız. kapatacağınız kısmın çok olmaması lazım bu sefer kalın olur. İçli köftenin belkide en önemli kısmı burası olabilir. Bulgur bitene kadar bu aşamaları sırası ile yapın. Bu ölçüden yaklaşık kırk veya kırk beş tane çıkmaktadır. Daha sonra tencerede su kaynatın. Kaynayan suya tuz atın. Evinizde limon var ise yarım limon yok ise limon tuzu atın. Bunun nedeni ise içli köfteler pişerken patlamasın diye yapıyoruz. Köfteleri kaynayan suya atınca piştiğini pişen köfteler su üstüne çıkar. Çıkan köfteleri servis tabağına alın. Kızartması ise bol yağda yapılmaktadır. Kendinizi garantiye almak istiyorsanız yumurtayı çırpıp dışına bulayıp kızartabilirsiniz. Yapması uğraştırıcı ancak tadı bir o kadar leziz Diyarbakır içli Köfte Tarifi servise hazır. Afiyet olsun.

]]>
Mangalda Köfte Tarifi https://www.iclikofte.gen.tr/mangalda-kofte-tarifi.html Mon, 19 Sep 2016 14:59:27 +0000 Mangalda Köfte Tarifi, Mangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş Taino dili kökenlidir. Mangal veya Barbekü arasında pek bir fark yoktur piş Mangalda Köfte Tarifi, Mangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş Taino dili kökenlidir. Mangal veya Barbekü arasında pek bir fark yoktur pişirme teknikleri aynı olan mangal ve barbekü arasındaki fark birinin sabit diğerinin seyyar oluşudur. Her iki sininde üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek olması ve bu düzenekte yemek pişirme şeklidir. Sözcük eylem halinde mangal yakmak veya bazı yörelerde mangal yapmak şeklinde kullanılır. Mangal yakıtı olarak ise genelde odun, kömür ve odun kömürü kullanılmaktadır. Izgara ve mangal; Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark ısı ve süresi kullanılan malzemelerdir. Izgara da 200-250 derece yüksek ısıda ve birkaç dakika pişirilir. Mangal da ise etin görece 100-150 derece düşük ısıda ve uzun sürede pişirildiğidir, bir yandan da dumanlan-arak lezzetinin artırıldığı bir usuldür. 

Öneriler; Mangalda, ızgara köftenin püf noktası etteki tercihinizden geçmektedir. Bu nedenle köftelik kıyma için ideal olan dananın kaburga kısmıdır. Mümkünse kemiklerden sıyrılan etler kullanılması lezzeti zirve noktasına ulaştırır. Köftelik kıyma için ideal karışım %80 dana kaburga (döş) ve %20 kuzu döş kullanılması tavsiyedir. Kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin. Ayrıca az miktarda kuyruk yağı ilave edin. Köftelik kıyma için kıyma makinesini kalın (diş) aynadan çektiriniz. Bu hazırlayacağınız köftenin çeşidine göre değişir. Eti güvendiğiniz kasaplardan almayı tercih edin.
Etleri seçip beğendikten sonra gözünüzün önünde çektirin. Köftelik kıyma çekildikten sonra yarım saat içinde köftenin lezzetli olması için harcın iyice yoğrulması gerekir ve şekil verildikten sonra en az 4-5 saat dolapta dinlenmeye bırakılmalıdır. Köfte harcında dikkat edilmesi gereken husus, harcın içine çok çeşitli baharatlar konmaması. İyi bir köfte sade köftedir aslında, içine yeteri kadar tuz, kırmızı toz biber ve çok az kimyon koyarak harcın hazırlanması tavsiye edilir. Çünkü fazla baharat ette lezzet almanıza engel olacaktır. Köftelerin-ize şekil verirken, kesinlikle sıvı yağ kullanmayınız elinizi su ile hafif ıslatarak köftelerinizi yapınız. Bu köftenin hem parlak hem de ızgarada daha güzel pişmesini sağlar. Bu açıklamalardan sonra tarifimize geçelim.

Mangalda Köfte İçin Malzemeler;
  • 1 kg kıyma
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 kuru soğan
  • 1.5 çay bardağı galeta unu
  • 1/2 çay bardağı su
  • Damak zevkinize göre baharat. Bunlar kekik, nane, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz (aşırı baharat tavsiye edilmemekte)
Mangalda Köfte Tarifi; Yoğuracağımız kabın içerisine kıymayı alın, kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin (soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkın), galeta unu ve baharatları ilave edin, kıvama göre yarım çay bardağı ya da daha az su ilave ederek karın ve yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra köfte yapılarak ve üzerini kapayarak buzdolabında dinlendirin.
Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Sulu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/patatesli-sulu-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 14:30:12 +0000 Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalı Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Patatesli sulu köfte tamda bu nedenlere uygun bir yemek çeşididir. Genellikle İç Anadolu da fazlasıyla tüketilmektedir. Ayrıca misafirlerimiz için hazırlayacağımız akşam yemekleri içinde oldukça lezzetli bir alternatiftir. Patatesli sulu köfte yöreye göre farklı farklı  şekillerde hazırlanmaktadır. Kimi ince köftelik bulgur ile hazırlarken kimi de pirinç kullanarak ta hazırlanmaktadır. Ne şekilde hazırlanırsa hazırlansın her hali ile çok lezzetli bir yemektir. Bu enfes lezzeti hazırlamak için bulgur veya kullanacağımız pirinçle kıymayı özenle yoğurmak gerekmektedir aksi taktirde pişerken köfteler dağılabilir. Sizlerde bu enfes lezzeti deneyip tatmak ister iseniz sizlerle paylaşmış olduğum tarife uymanız yeterli olacaktır. 

Patatesli sulu köfte için gerekli malzemeler
  • 3 adet iri boy patates,
  • 1 baş kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 adet havuç,
  • 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı tuz, 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • Yeterince sıcak su,
Köftesi için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo az yağlı kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 su bardağı kısırlık bulgur,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • Ayrıca köfteyi kızartmak için 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Patatesli sulu köfte Hazırlanışı

Patatesli sulu köfte hazırlamak için ilk olarak köfteyi yoğurmakla başlıyoruz. Köfte için derin bir kabın içerisine Köftelik bulguru bir çay bardağı kadar sıcak su ile ıslatıyoruz. Daha sonra içerisine Kuru soğan ve sarımsakları rendenin ince bıçaklı tarafı ile rendeliyoruz. İçerisine kara biber, kimyon, pul biber ve tuzu ilave edip bir güzel yoğuruyoruz. Bulgur ve diğer malzemeler iyice özleşince Kıymayı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra köftelerin toparlanması için içerisine iki yemek kaşığı un ilave edip tekrar yoğuruyoruz. Ardından yoğurduğumuz köfteden misket büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri servis tabağına dizerek bir kenara alıyoruz. 

Köfteler bir kenarda beklerken biz derin bir tencerenin içerisine küp küp doğradığımız kuru soğanı ve sıvı yağı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra salça, tuz, pul biber ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığımız patatesleri ekliyoruz. Daha sonra ince kabuğunu soyduğumuz havucu da halka halka doğrayıp ekledikten sonra sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Patates ve havuçlar bir miktar pişinceye kadar biz teflon bir tencerenin içerisine iki kaşık sıvı yağı koyup ısıtıyoruz. Ardından köfteleri de iki yemek kaşığı una bulayıp ısıttığımız yağın içerisine bırakıyoruz tavayı sallayarak köfteleri hafif kızartıyoruz. Kızarttığımız köfteleri kaynayan tencerenin içerisine ekleyip bir miktar daha kaynatıyoruz. Daha sonra pişen yemeği ocaktan indirip sıcak olarak yemek tabaklarına alıyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapabiliriz. Afiyet olsun. 
]]>
Çanak Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/canak-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 13:19:34 +0000 Çanak köfte, hem hoşuma giden köfte yemeklerinden biridir. Bu tarifi ilk yaptığımda biraz zorlanmıştım ancak daha sonraları çok basit hale gelmiştir. Benim zorlanmış olmam gözünüzü korkutmasın. Sadece köfteleri kül tablas Çanak köfte, hem hoşuma giden köfte yemeklerinden biridir. Bu tarifi ilk yaptığımda biraz zorlanmıştım ancak daha sonraları çok basit hale gelmiştir. Benim zorlanmış olmam gözünüzü korkutmasın. Sadece köfteleri kül tablası gibi yapmak biraz zor gelmiştir. Yoksa yemeğin hiçbir zorluğu yok. İsminin çanak köfte olmasının nedeni, yuvarlak ve içinin kül tablası gibi hafif çukur olmasından kaynaklanmaktadır. Özel günlerde yapabileceğiniz çok güzel bir tarif. Tarifimizin nasıl yapıldığına bakalım.

Malzemeler
  • 1 kg dana kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım bağ maydanoz
  • 1 yumurta 
  • 200 gr galeta unu
  • 3 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı
İlk etapta çanak köftenin içerisine koyacağımız malzemelerin hazırlığını yapacağız. Havucun kabuklarını soyalım. Kabağın iç kısmını kullanmayacağız. O yüzden uç kısımlarını alıp ortadan ikiye kesiyoruz ve için çıkarıyoruz. Pişerken çekirdekli kısımları çok dağılıyor. Kırmızı biberi ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Şimdi bu malzemeleri küp küp doğruyoruz. Kuş gözü büyüklüğünden biraz daha iri olabilir. Bunlar bir kenarda beklesin. Bizde soğanı ufak ufak doğrayalım. Doğradığımız soğanı ve kırmızı biberleri tencereye alıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Biraz kendilerinden geçtikleri zaman havucu atıyoruz. 4 dk kadar böyle pişiriyoruz. Sırada kabak var onu da hep beraber pişirdikten sonra 2 kaşık salça ilave ediyoruz ve az daha karıştırıyoruz. Kalan salçayı domates sosu için kullanacağız. Hafiften salçanın da kokusunu alalım. Sıcak su ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini de ilave ediyoruz. Bu şekilde malzemeler pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Suyunu da hafiften çekmiş olacak. 

Köfte içi kaynarken bizde köfteyi yapalım. Kıymanın içerisine soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince kıyıp atıyoruz ve yumurtayı kırıyoruz. Galeta ununu, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra kendimize bir adet fırın tepsisi ayarlıyoruz. Tepsinin yüzeyine yağ sürüyoruz. Köfteler yapışabilir. 150 gr kadar toplar alıp iyice yuvarlıyoruz ve ortası kısmını parmağımızla çukurlaştırıp yanlara doğru genişletiyoruz. Kül tablası şekli veriyoruz. Bu şekilde yaptığımız köfteleri tepsiye diziyoruz ve fırına atıyoruz. 170 derecede 15 dk kadar pişiriyoruz. Süre yeterli gelmezse artırıp pişirmeye devam edin. Bu arada içimiz pişmiştir. Onu ocaktan alıyoruz ve yemeğin sosu için yeni bir ufak tencere alıyoruz. Tencereye 1 adet soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz ve kavuruyoruz. Daha sonra ince doğranmış domatesi katıyoruz. Bu şekilde de bir süre pişirdikten sonra salçayı ilave edip 1.5 çay bardağı sıcak su katıyoruz. Hafiften tuz atıp kaynatıyoruz. Bütün parçalar oluştuğuna göre bunları birleştirelim artık. Fırından köfteleri çıkarıyoruz ve içlerine sebze harcımızı dolduruyoruz. Hafiften maydanoz serpebilirsiniz. Bunun dışında bir şey ilave etmenize gerek yok. Sosu ister tepsiye dökün isterseniz tabaklara alırken dökün. Ben genelde kenarda bekletiyorum. Sos almak istemeyen olursa tercih yapma şansı olmuş oluyor. Yanına isterseniz bulgur pilavı yapabilirsiniz. Çanak köfte yemeğimiz bu kadar. Belki bu aşamada biraz karışık görünmüştür ama eliniz alıştıkça daha rahat yapmaya başlayacaksınız. Zaten 3 aşamadan yaptık. Ortası için sebze, köftesi ve yemeğin sosu. Şimdiden afiyet olsun. Bol şanslar. 
]]>
Nohut Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/nohut-koftesi.html Mon, 19 Sep 2016 13:13:54 +0000 Nohut köftesi, Büyük bir ihtimalle çok az bilinen bir tariftir. Nohut sevmeyen ve nohut yemekleri yemeyen kişilerin durup bir daha düşüneceği nohut köftesi çok lezzetli ve bir o kadarda besleyici bir tariftir. Nohuta olan  önyarg Nohut köftesi, Büyük bir ihtimalle çok az bilinen bir tariftir. Nohut sevmeyen ve nohut yemekleri yemeyen kişilerin durup bir daha düşüneceği nohut köftesi çok lezzetli ve bir o kadarda besleyici bir tariftir. Nohuta olan  önyargıyı kıracak benzersiz bir deneyim. Herkes tarafından severek yenilecek bu lezzetin kimbilir belkide içeriğinin nohut  olduğunu duyunca çok şaşıracaklar. Yanında semiz otu salatası ve cacıkla çok güzel olacaktır. Dilerseniz yemek olarak dilerseniz de kahvaltı sofrasında tüketebilirsiniz. Gazı suyuyla birlikte gittiği için rahatsız etmez. Nohut köftesi yapılış aşamasına geçelim, 

Nohut köftesi için gerekli malzemeler, 
  • 3,5 su bardağı haşlanmış nohut, 
  • 4 dal maydanoz, 
  • 2 yumurta, 
  • Sıvı yağ, 
  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı veya galeta unu, 
  • Sarımsak tozu, 
  • Kimyon, 
  • Karabiber, 
  • Pul biber, 
  • Tuz. 
Nohut köftesi hazırlanışı, Öncelikle geniş hazneli bir mutfak robotuna ihtiyaç  var. Nohut köftesi tarifi başka türlü kıvam alamaz. Robotun içerisine nohut, yumurta maydanoz, sarımsak tozu, kimyon karabiber, pulbiber, tuz ve son olarak da ayıklayıp yıkadığınız maydanozu ince ince kıyılmış halde ilave edin. Robotu çalıştırın ve ara sıra açıp kenarlarına yapışan malzemeleri bir kaşık yardımıyla içeri sıyırıp tekrar karıştırın. Dikkat edin çok fazla ezilmesin. Aşırı çok robotta kalması halinde humus kıvamında olur bu da işinizi zorlaştırır. Robotu açın ve içerisine ekmek kırıntısı yada olmadığı durumlarda galeta unu ekleyin ve robotu çok az kıvam alıncaya kadar yeniden çalıştırın. Nohut köftesi birbirini tutmayacak kadar cıvık ise biraz daha galeta unu ilave edin. Şimdi hazırlanan malzemeden cevizden büyük parçalar alın ve elinizle yassı köfteler yapın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvı yağ koyun ve ocağa alın. Yağ ısınınca içerisine nohut köftesi koyup arkalı önlü güzel bir şekilde kızartın. Kızaran nohut köftesini servis tabağına alın. Dışı çıtır içi yumuşak nohut köftesi servise hazır afiyet olsun. 
]]>
Tire Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/tire-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 13:00:27 +0000 Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sin Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev ortamında nasıl yapabilirsiniz size bunun tarifini vereceğiz. Tire köftesi yapımı kolay bir o kadar lezzetlidir. Et ve köfte severler için çok güzel bir yemek. Sizde evinizde pratik bir şekilde yapabilir, eşinize, çocuklarınıza ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz. İzmir tire köftesini öğrendikten sonra sizde akşam yemeklerinde sıkça yer verebilirsiniz. Şimdi pratik bir şekilde sizin için kolaylaştırdığımız İzmir tire köftesinin yapılışına geçebiliriz, 

Tire köfte için gerekli malzemeler
  • 600 gram çok az yağlı dana kıyma, 
  • 2 adet tırnak pide, 
  • 1 kg domates, 
  • 2 adet sivri biber, 
  • 2 kase süzme yoğurt, 
  • 3 yemek kaşığı tereyağı, 
  • Kırmızı toz biber, 
  • Tuz, 
  • Yağlı kağıt, 
  • Çöp şiş. 
Tire köfte hazırlanışı, Öncelikle şunu belirtelim tire köfte sadece içerisine tuz eklenerek yapılan bir köfte çeşididir. Saydığımız diğer malzemeler sunum aşamasında kullanılacaktır. Kıymayı bir kap içerisine alın ve yeterli miktarda tuz koyup yoğurun. Kıvam alıncaya kadar yoğurmak gerekir. Köfte den ceviz büyüklüğünde parçalar alarak çöp şişe eliniz yardımı  ile yapıştırıp şekil verin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine arada boşluk olacak şekilde dizin.  Yanına  sivri biber  ve bir domatesi  dört parçaya bölüp koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Bu esnada domates sosunu hazırlayalım. Tencere içerisine bir kaşık tereyağını koyup eritin. Kabuklarını soyup rendelediğiniz domatesleri ilave edin ve pişirin. Az miktarda tuz ilave ettikten sonra hafif sulu kalacak şekilde pişince ocaktan alın. Başka bir tavada tere yağını eritin. Fırından aldığınız tire köfte sinin içinden çöp şişeleri alıp tereyağında kızartın. Pideleri dilimleyin ve servis tabağına bölüştürün. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin. En üst sıraya tereyağı ile birlikte tire köfte koyun. Yanına közlenmiş biber ve bir domatesi  kenarına koyun. Bir kenarına da süzme yoğurt ile birlikte servis ediniz. Sıcak servis ediniz afiyet olsun. 
]]>
Çiftlik Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/ciftlik-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 12:56:32 +0000 Çiftlik Köfte, sebzelerin en vitaminlilerini içeriğinde barındırması sebebiyle oldukça vitaminli bir köfte çeşididir. Köfte severler için oldukça değişik ve güzel sunum çeşitleri arasında yer alan çiftlik köftenin malz Çiftlik Köfte, sebzelerin en vitaminlilerini içeriğinde barındırması sebebiyle oldukça vitaminli bir köfte çeşididir. Köfte severler için oldukça değişik ve güzel sunum çeşitleri arasında yer alan çiftlik köftenin malzemelerini temin etmek de oldukça ekonomik şekildedir. Çiftlik köftesinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta köfte harcını hazırladığınızda yoğurduktan sonra bir müddet dinlemeye almalısınız.

Çiftlik Köfte Malzemeleri

  • 1 adet soğan
  • 250 gr kıyma
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • 2 çorba kaşığı un

Sebze Harcı İçin

  • 2 adet soğan
  • 30 gr. tereyağı
  • 1 adet kereviz
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı doğranmış domates
  • 1 çorba kaşığı domates püresi
  • 1 buçuk litre su
  • 2 adet patates
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • Kekik
Çiftlik Köfte Yapılışı

Köfte harcını hazırlamak için öncelikle iyice yıkanan maydanozları bir güzel temizleyip kıyalım. Soğanı küçük küçük doğrayarak rendeleyelim. Rendelediğimiz soğanı ve maydanozu çukur bir kaba alalım. Yoğurmak için sırayla galeta unu, yumurta, kıyma ve baharatı ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Yoğurduğumuz bu hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlayarak una bulayalım.

Diğer taraftan sebzeli karışımı hazırlamak için kereviz, patates ve soğanın kabuklarını soyalım küp olacak şekilde doğrayalım. Havuçları da temizleyerek doğrayalım ve kerevizi malzemeye katmadan önce kararmaması için limonlu suda 5 dakika kadar bekletelim. Diğer yandan maydanozu da kıyalım ve sebzeli karışımı ayarlayalım.

Derin bir tencerede tereyağını ısıtarak soğanları ilave edelim ve kavurmaya başlayalım. Domates püresini de ilave ederek 1-2 dakika daha kavuralım. Üzerine sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri de ekleyerek 2-3 dakika daha pişirelim. Son olarak sıcak suyu da ilave ederek bir taşım kaynatalım ve köfteleri de ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha pişirelim. Karışıma patates ve bezelyeleri de ilave ederek 5 dakika daha pişirelim ve en son yemeğin pişmesine yakın kıyılmış maydanozu da ekleyelim. Baharatları da ekleyelim ve yanında pirinç pilavı ile servis edelim. 

Afiyet Olsun.

]]>
Urfa Usulü İçli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/urfa-usulu-icli-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 12:39:17 +0000 Urfa usulü içli köfte, Diğer içli köftelerden farklı olarak yapılan Urfa yöresine ait Urfa usulü içli köfte özel günlerde özel misafirlere hazırlanarak sunulmaktadır. Urfa usulü içli köfte açıkça söylemek gerekirse el b Urfa usulü içli köfte, Diğer içli köftelerden farklı olarak yapılan Urfa yöresine ait Urfa usulü içli köfte özel günlerde özel misafirlere hazırlanarak sunulmaktadır. Urfa usulü içli köfte açıkça söylemek gerekirse el becerisi gerektiren bir tariftir. İçli köfteyi tarifine uyarak dikkatli bir şekilde özen göstererek yapmak gerekir. Aksi takdirde kızartma aşamasında dağılabilir. Sizde tarife ve püf noktalarına uyarak Urfa usulü içli köfte  yapabilirsiniz. Sizinle bu güzel ve özel tarifi paylaşalım. Ortalama 30 adet olacak Urfa usulü içli köfteyi birlikte yapalım.

Urfa usulü içli köfte için gerekli malzemeler,
  • 2 su bardağı ince bulgur,
  • 3 tane haşlanmış patates, 
  • 2 çorba kaşığı irmik,
  • 2 çorba kaşığı un,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 adet yumurta,
  • 2 yemek kaşığı isot,
  • Karabiber, tuz, su.
İç harcı için gerekli malzemeler,
  • 400 gram kuzu kıyma,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
  • Karabiber, isot, toz, kişniş, tarçın ve tuz.
  • Sıvı yağ,
Urfa usulü içli köfte yapılışı, Öncelikle köftenin iç harcını hazırlayalım ki hamuru hazır olana kadar iç harcı soğusun. Tava içerisine kıymayı ve kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız soğanları birlikte koyup kavurma işlemine başlayın. Kıymalar tamamen pişinceye kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın. Ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğradığınız maydanozları ilave edin. Ceviz ve baharatları ilave edin. Baharatların her birinin birer çay kaşığı olması yeterli olacaktır. Kenarda soğumaya bırakın. Şimdi köftenin hamurunu hazırlama aşamasına geçelim. Derince bir tepsiye bulguru, patatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Üzerine yumurtayı kırdıktan sonra karıştırın. 1 adet kuru soğanı kabuğunu soyduktan sonra dörde bölün ve içerisine ekleyin. Hamur yoğurma işlemi bittikten sonra soğan parçalarını içerisinden alın. İrmiğin çok az suda ıslatarak malzemeye ekleyin. Yoğurmaya başladığınız malzemeler karıştıkça azar azar su ilave ederek ortalama yarım saat yoğurun. Son olarak unu ekleyerek 5 dakika daha yoğurun. Köfte hamurunun tam olarak birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol edin ve soğanları içerisinden alın. Köfteyi 30 adet olacak şekilde bezelere ayırın. Şimdi asıl önemli olan kısıma geçelim. Elinize aldığınız bezeyi avucunuzu ıslattıktan sonra yuvarlak yapın. Parmağınızı işaret veya baş parmağınızı kullanarak içerisine oyuk şeklinde açın. İçerisine önceden hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak dikkatlice ağzını kapatın ve elinizle içli köfte şekli verin. Tencereye bol miktarda sıvı yağ koyup kızdırın. Yağ tamamen kızınca dikkatli bir şekilde Urfa usulü içli köfteyi yağın içerisine atın ve kızartın. Bir kevgir yardımı ile kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tepsiye alın. Yağın kızdığından emin olun aksi takdirde köfteler dağılabilir. Nar gibi kızaran urfa usulü içli köfteyi sıcak servis ediniz. Şimdiden kolay gelsin.
]]>
Köfte Kızartma https://www.iclikofte.gen.tr/kofte-kizartma.html Mon, 19 Sep 2016 12:30:32 +0000 Köfte Kızartma, kırmızı et denildiğinde ilk akıla gelen yediden yetmişe herkesin bayılarak yemiş olduğu iştah açıcı, oldukça lezzetli ve çok sevilerek yenilen bir yemek türüdür. Köfte herkesin damağında kaç yaşı Köfte Kızartma, kırmızı et denildiğinde ilk akıla gelen yediden yetmişe herkesin bayılarak yemiş olduğu iştah açıcı, oldukça lezzetli ve çok sevilerek yenilen bir yemek türüdür. Köfte herkesin damağında kaç yaşında olursa olsun annelerimiz ile büyük annelerimizin pişirmiş oldukları köfte kızartmalarının tadı vardır. Köfte kızartması her ne kadar lezzetli ve pratik bir et türü olsa bile kıvamını ayarlamak ve kızartır iken dağılmayan hem damağa hemde göze hitap eden köfte kızartmaları elde etmek o kadarda kolay bir şey değildir. Köftenin içerisine koyulan malzemelerin miktarı kızartılan tava veya tencerenin özellikleri ısı seviyesi ile pişirme yöntemi köftenin hem görüntüsü hemi de tadının belirler. 

Köfte kızartmasının ana malzemesi kıyma olduğundan dolay kasabınıza mutlaka ''köftelik kıyma'' istediğinizi belirtin. Köftelik kullanacağınız kıyma ne az yağlı ne çok yağlı olmalıdır. Çok aşırı olan kıymalardan yoğurulan köfteler pişerken küçülerek erir, az yağdan yapılan köfteler ise çok lezzetsiz olur. En mükemmel oran ise yüzde yetmiş dana kıyma ve yüzde otuz kuzu kıyma güzel olur. Köfte içine koyacağınız ekmek içini biraz su ile ıslatarak koyun ancak suyunu sıkarak kullanmalısınız. Kuru köftede ana malzemeler yumurta, maydanoz, ekmek içi, tuz, kimyon, robottan geçmiş soğan ve karabiberdir. Bütün bu malzemeler haricinde kullanılan diğer malzemeleri köftenin tadını gölgeler. Kullanacağınız malzemeyi olabildiğince sabit tutun. Köfte harcı içine biraz zeytinyağı ekleyin köfte kızartmasını daha yumuşak yapar.  Ayrıca köfte karışımının içerisine ilave edilen bir çimdik tarçın lezzetine lezzet katar. Bayat ekmek miktarı kıyma oranına üçte bir oranında olması gerekir. Köfte kızartması hem çok pratik hemde oldukça  doyurucu olduğundan dolayı akşam yemeği olarak da yapabilirsiniz.

Köfte Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
  • Karabiber, tuz, kekik ve nane
  • 250 gram kadar dana kıyma
  • Yeteri kadar galeta unu ve ekmek içi
  • Bir tane kuru soğan
  • Bir tane yumurta
  • İki diş sarımsak
Köfte Kızartması Yapılışı

Yediden yetmişe herkesin bayılarak yediği köfte kızartmasını yapmak için öncelikle sarımsak ve soğanın kabuğunu soyun ve rendeleyin. Daha sonra köfte için kullanacağınız kıymayı bir kap içine alın ve üstüne ekmek içi ile galeta ununu da ilave ederek iyice  yoğurun. Daha sonra yoğurmuş olduğunuz köfteden küçük, küçük küçük koparın elinizi biraz yağlayın ve köfteye istediğiniz şekli verin. Köftenin biraz kendini çekebilmesi için biraz buzdolabında bekletin ve kızgın yağ içinde kızartın hele bide yanında patates kızartması var ise yemede yanında yat. Kızaran köfteleri içine kağıt havlu sermiş olduğunuz servis tabağına alın ve servis yapın. 

Afiyet Olsun.
]]>
Püreli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/pureli-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 12:24:27 +0000 Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullan Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız kıymanın özellikle yeni çekilmiş ve sinir ile yağları alınmış yumuşak kıyma olması gerekmektedir. Şimdi bu lezzetli tarifin yapım aşamalarından bahsedelim;

Püreli Köfte Malzemeleri

  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Köftesi İçin

  • 1 adet orta boy soğan
  • 500 gr. çekilmiş et
  • 2 diş sarımsak
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber, Kırmızı Biber, Kimyon, Tuz

Patates Püresi İçin

  • Yarım su bardağı süt
  • 2 orta boy patates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Püreli Köfte Yapılışı

Derin bir yoğurma kabında köftemizi hazırlamak için soğan, sarımsak, kıyma, ekmek içi, yumurta, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve tuzu ilave ederek iyice harmanlayarak yoğuralım. Hazırlanmış olan kıymayı bir müddet dinlendirdikten sonra  köfte olarak hazırlayalım. Yuvarlak büyük şekilde yaptığınız köfteleri fırında üzerleri kızarana kadar önceden ısıtılmış fırına verelim. 190 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişen köfteler soğumadan diğer yandan patates püresini hazırlayalım. Bunun için de haşlanmış patateslerin kabuklarını soyalım ve derin bir kapta iyice ezelim. Üzerine sırasıyla süt, tuz, tereyağı, kaşar peynirini ilave edelim ve iyice harmanlayalım. Köftelerin iç kısımlarını bir kaşık ile iyice yassılaştırarak patates püresi ile dolduralım. Diğer yandan ayrı bir kapta salçayı, sıcak su ile ezelim ve köftelerin olduğu tepsiye dökelim. Son olarak köftelerin her yerini kaplayacak şekilde üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpiştirelim ve fırına verelim. Kaşar peynirler eriyip iyice kızarana kadar fırında pişen patates püreli köftelerimizi çıkarabiliriz.

Afiyet Olsun.

]]>
Sahan Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/sahan-kofte.html Mon, 19 Sep 2016 12:11:41 +0000 Sahan Köfte, Genellikle sahan köfte her evde sık, sık yapılan bir köfte türüdür. Hemen, hemen her yaş gurubunun büyük bir beğeni ve severek yediği bir tariftir saham köfte yapımının da çok zor olduğu söylenemez. Özellikl Sahan Köfte, Genellikle sahan köfte her evde sık, sık yapılan bir köfte türüdür. Hemen, hemen her yaş gurubunun büyük bir beğeni ve severek yediği bir tariftir saham köfte yapımının da çok zor olduğu söylenemez. Özellikle ev hanımlarının çocuklarının be eşinin çok severek yediği sahan köfteyi yapmaktan büyük bir mutluluk duyduğu bilinenler arasındadır. Yemekli davetlerinizde de misafirlerinize gönül rahatlığı ile ikram edeceğiniz köfte çeşididir sahan köfte.

Sahan Köfte İçim Malzemeler
  • 2 Adet orta boy domates
  • 1 Adet patates
  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • 1 Su bardağı sıcak su
  • 3 Yemek kaşığı sıvı yağı
  • 1-2 Dilim bayat ekmek
  • 2 Adet orta boy kuru soğan
  • 5 Diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 Adet yumurta
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • Toz biber, karabiber, tuz, kırmızı pul biber ve kimyon
  • Yeteri kadar maydanoz
  • 1 Yemek kaşığı margarin

Sahan Köfte Yapılışı

Sahan köfte yapılışında öncelikle hazırlanan kuru soğan ve sarımsaklar rende yardımı ile parçalanır ve bayat ekmekler küçük parçalar halinde ufalanarak bir kenara alınır. Daha sonra sahan köfte için alınan kıyma genişçe bir kap içerisine alınır. Kıyma üzerine rendelenen kuru soğan, sarımsak ve ufalanan ekmekler ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra tencere içerisinde karıştırılan malzemeler içerisine bir adet yumurta kırılır ve üzerine  daha önceden ince, ince kıyılan maydanoz da ilave edilir tekrar karıştırılır. Sahan köfte için daha sonra hazırlanan karışım içerisine tuz, karabiber, kimyoni pul biber, karabiber de katılarak malzemeler güzelce yoğrulur. Hazırlana sahan köfte malzemeleri en az 30 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra hazırlanan köfte harcı ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı şekil olacak şekilde avuç içinde şekil verilir. Sahan köfte için daha sonra teflon tava içerisine sıvı yağı ve biraz margarin konulur. Yağın kızmasından sonra köfteler sırası ile her iki tarafı da güzelce kızartılır. Daha sonra hazırlanan domatesler yine sıvı yağı ile kavrulur kavrulan domatesler sos için bir kenara alınır. Sahan köfte için hazırlana patatesler yuvarlak şekilde doğranır ve tencere içerisine dizilir. Daha sonra tencere içerisine dizilen patatesler üzerine hazırlanan köfteler sıra ile dizilir. Daha sonra tencere içerisine önceden hazırlanan domatesler eşit şekilde dağıtılır. Ve tencere içerisine hazırlanan sıcak su salça ile karıştırılarak ilave edilir fakat ilave edilen salçalı suyun köftelerin üzerine çıkmamasına dikkat edilmelidir. Hazır hale gelen tencereyi kısık ateş üzerinde en az 25 dakika kadar pişirilir. Sahan köftemiz servise hazırdır. Sıcak servis yapılmalıdır.

Afiyet olsun.

]]>
Bulgurlu Köfte Tarifi https://www.iclikofte.gen.tr/bulgurlu-kofte-tarifi.html Sat, 17 Sep 2016 17:10:38 +0000 Bulgurlu Köfte Tarifi, bu köfte çeşidi genellikle herkesin alışık olmadığı bir köfte olarak düşünülebilir. Aslında aynı sulu köfte gibi hazırlanıyor, fakat sadece kıyma eklenmeden ince bulgur ile yapılan bir köftedir. Bu Bulgurlu Köfte Tarifi, bu köfte çeşidi genellikle herkesin alışık olmadığı bir köfte olarak düşünülebilir. Aslında aynı sulu köfte gibi hazırlanıyor, fakat sadece kıyma eklenmeden ince bulgur ile yapılan bir köftedir. Bulgurlu köfte tarifi daha çok hanımların altın günlerinde ya da arkadaşları ile toplandıkları zaman hamur işinin yanında ikram edilen mükemmel bir lezzettir. Çoğunlukla bulgurlu köfte haşlanarak ve üzerine yoğurtlu sos ile salçalı sos ilave edilerek yapılan çok lezzetli bir yemek çeşididir. Yapımı oldukça pratik ve basit olan bulgurlu köfteyi aynı zamanda kızartıp üzerine domatesli sarımsaklı sos ile de yapabilirsiniz. Bulgur özellikle her yörede en sık olarak kullanılan besin maddesidir. Ayrıca Türk mutfağının geleneksel vazgeçilmeyen tatlarından birisi olan bulgur sıklıkla kullanılmaktadır. Bulgur kullanılarak yapılan muhteşem lezzetteki bulgur yemeği, pilavı, salata çeşitlerinin içinde, çorbası, çiğ köftesi, bulgurlu köfte, kısır ve daha pek çok lezzetli yemeğin ana kahramanı olarak kullanılmaktadır. 

Bulgurun Besin Değeri, ayıca bulgur lif bakımından oldukça zengin olan bir besindir. Çok düşük oranda karbonhidrat barındırırken, aynı zamanda yüksek oranda protein içermektedir. Hatta bulgurda çok yüksek oranda demirde bulunmaktadır. Bulgur bünyesinde barındırdığı bu besin değerinin dışında niasin, B1 ve B6 açısından da oldukça zengindir. Bulgur yüksek oranda lif içermesinden dolayı yok tutucu özelliğine sahiptir. Çözünebilen lif içerdiği için vücuttaki kan şekeri seviyesini dengede tutmaktadır. Bulgur özellikle çözünebilen ve çözünemeyen lifler açısından oldukça zengin bir gıda maddesidir. Ayrıca bulgur bünyesinde barındırdığı lifler açısından düzenli olarak tüketiminde insanları bağırsak kanseri hastalığına yakalanma riskini de en aza kadar indirmektedir. 

Bulgur Köftesi Tarifi Gerekli Malzemeler
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • Bulguru ıslatmak için kaynamış su
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
  • Nane
Üzeri İçin 
  • Yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Kaynamış sıcak su
Bulgur Köftesi Tarifi Hazırlanışı, öncelikle bir kasenin içerisine ince bulguru alalım ve yıkayalım, ardından üzerine kaynamış sıcak suyu gezdirelim. Daha sonra üzerini kapatalım ve kabarması için bekleyelim. Islatılan bulgur kabardıktan sonra içerisine yumurtayı, unu, tuzunu, karabiberini ve naneyi ilave ettikten sonra iyice yoğuralım. Elimizi su ile ıslatıp hazırladığımız harçtan küçük parçalar kopararak yuvarlayalım. Tepsinin içine hafif un serpelim ve ardından yuvarlayıp şekil verdiğimiz köfteleri dizelim. Bu arada tencerenin içerisine su konularak kaynatılır. Köfteler kaynayan suya konur ve 10 dakika kadar haşlanır. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sona rendeleyin, içine yoğurdu ekledikten sonra iyice karıştıralım. Küçük bir tavanın içinde tereyağını eritelim ve içine salçayı ilave edip birkaç dakika kavuralım. Haşlanmış olan bulgur köftelerin suyunu süzelim, servis tabağının içine alalım. Ardından hazırladığımız yoğurtlu sosu üzerinde gezdirelim. Daha sonra salçalı sosunu gezdirelim. Eğer arzu ederseniz salça sosu yerine, kırmızı pul biber ve naneyi yakarak bulgur köftesinin üzerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Tepsi Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/tepsi-kofte.html Sat, 17 Sep 2016 13:25:20 +0000 Tepsi Köfte, ülkemizin Antakya bölgesinde ünlü olmuş ve kültürel özelliklerin de yansıtıldığı lezzetlerdendir. Özellikle köfte etin en sevilen halleri arasındadır. Birde yanına sebzelerin eklenmesi köfteye, hem g
Tepsi Köfte, ülkemizin Antakya bölgesinde ünlü olmuş ve kültürel özelliklerin de yansıtıldığı lezzetlerdendir. Özellikle köfte etin en sevilen halleri arasındadır. Birde yanına sebzelerin eklenmesi köfteye, hem görsellik katar hem de lezzet anlamında daha da iyi olmasını sağlar. Köfte severler için bu lezzetli yemeği sizlerle paylaşacağız.

Tepsi köfte malzemeleri
  • Yarım kilogram kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı bayat ekmek
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet taze soğan
  • 1 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 adet patates
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım bardak su
  • 1 kaşık salça
Tepsi Köfte Hazırlanışı

Bir kap içerisine kıymayı alın. Daha sonra üzerine küçük küçük doğrayıp veya rendeleyip kabın içerisine ilave edin. Maydanozları da ince bir şekilde doğrayarak kaba alın. Kabın içerisine yumurtayı, bayat ekmeğin içini ve baharatları ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Sabahtan yoğurup buzdolabına konulursa akşam yemeğinde daha lezzetli olabilir. Köfteyi yoğurduktan sonra yağlanmış orta boy bir borcaya yayın. 190 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika kadar pişirin. Köfteler piştikten sonra salçayı sulandırıp üzerinde gezdirin. Patatesleri de dilimleyip tepsiye dizin. Tuz, sıvıyağ ve kekik ilave edip tekrar fırına verin. Patatesler piştikten sonra yemeğin üzerini istediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
]]>
Harput Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/harput-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:57:41 +0000 Harput köftesi, ülkemize özgü bir lezzettir. Adını Elazığ ilimizin Harput ilçesinden alan bu köfte, tam olarak Doğu Anadolu Bölgesinde yapılmaktadır. Bu köfte yemeği, Elazığ'da çok eski zamanlardan beri yapılan ve insanlar Harput köftesi, ülkemize özgü bir lezzettir. Adını Elazığ ilimizin Harput ilçesinden alan bu köfte, tam olarak Doğu Anadolu Bölgesinde yapılmaktadır. Bu köfte yemeği, Elazığ'da çok eski zamanlardan beri yapılan ve insanların çok severek tükettiği bir köftedir. Zamanla daha çok komşu illerine yayılmış olan bu köfte, ülkemizde birçok şehirde yapılmıştır. Günümüzde birçok kişi tarafından yapılan bu köfte yemeği, zamanla biraz azalmıştır. Harput köftesinin yapılışı oldukça basittir. Fakat yapılışı sırasında kullanılan malzemeler çok bol ve çeşitlidir. bu nedenle birçok kişi malzeme temini sorunu yaşamaktadır. Bu nedenle eğer sizlerde bu köfteyi yapmak istiyorsanız gerekli olan malzemeleri dikkatli bir şekilde okuyarak bu köfteyi aileniz için yapın. Ayrıca Harput köftesi, derin dondurucuda dondurularak saklandığında da herhangi bir zarar görmediği için sizlerde dondurucuda hazır olarak bu köfteyi bulundurabilirsiniz. Bu köfteyi doğru bir şekilde yaptığınızda emin olun ki çok beğeneceksiniz. Çünkü bu köfte içerisinde bulunan malzemeler nedeniyle birçok kişinin damak zevkine uymaktadır. Özellikle misafirleriniz için yapabileceğiniz çok mükemmel bir yemektir. Bu yemeği mutfağınızda yapmak için sizlerde aşağıdaki malzemeleri hazırlayarak yapılış aşamasına geçebilirsiniz. 

Harput KöftesiHarput Köftesi Malzemeler:
  • İki su bardağı köftelik ince bulgur,
  • İki adet orta boy soğan,
  • Bir demek kadar maydanoz,
  • Bir çay kaşığı toz kırmızı biber,
  • Yarım çay kaşığı kadar karabiber
  • Bir tatlı kaşığı reyhan, 
  • Bir miktar tuz,
  • Yarım kg az yağlı kıyma 
Sosu için
  • 50 gram tereyağı,
  • Bir yemek kaşığı domates salçası ve ayrıca biber salçası
  • 3 su bardağı su
Harput Köftesi Yapılışı:

Harput köftesinin yapılışı aşamasında öncelikle sebzelerin yıkanması gerekmektedir. Sebzeler temiz bir şekilde yıkandıktan sonra ise yapılması gereken ilk şey bu sebzeleri yemeklik bir şekilde ister robot yardımıyla isterseniz de bıçakla kıymanızdır. Kıyma işleminde önerilen tabi ki bıçakla kıymanızdır. Çünkü bu şekilde sebzelerin suyu akmayacaktır. Kıyılmış maydanozdan küçük bir tutam aldıktan sonra geri kalanını soğanlarla birlikte ayrı bir kaba alın. Ayırmış olduğunuz kıyılmış sebzelerin üzerinde malzemelerde bahsettiğimiz kadar karabiberi, reyhanı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin. Bu malzemeleri ekledikten sonrada bol bol karıştırarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Malzemeler tam olarak karıştıktan sonra elinizde bulunan bulguru ekleyerek en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi sonrasında hamurun üzerini nemli bir bezle örterek en az 10 dakika kadar da dinlendirin. 

Harput köfte malzemeniz dinlendikten sonra bu hamurdan birer miktar alarak elinizle köfte şeklini verin. Şekil verdiğiniz hamurları bir tepsi içerisine dikkatli bir şekilde dizin. Tüm hamuru bu şekilde dizdikten sonra köftelerin üzerine parmağınızla bastırarak ortasının çukur olmasını sağlayın. Bu şekilde uygun şekli vermiş olacaksınız. Son olarak sos için tereyağını eritin ver içerisinde domates ile biberi ekleyin. Bu şekilde iki dakika kadar kavurarak üç su bardağı suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra ise köfteleri dikkatli ve yavaş bir şekilde ekleyerek kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Artık harput köftesi hazır. Afiyet olsun. 
]]>
Patlıcanlı Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/patlicanli-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:57:31 +0000 Patlıcanlı Köfte, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilebilecek bir yemektir. Davet sofralarında, akraba toplantılarında rahatlıkla yapılabilir. Biraz el oyalıyor gibi gözükse de oldukça lezzetli bir yemek olması sıklıkla t Patlıcanlı Köfte, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilebilecek bir yemektir. Davet sofralarında, akraba toplantılarında rahatlıkla yapılabilir. Biraz el oyalıyor gibi gözükse de oldukça lezzetli bir yemek olması sıklıkla tercih edilmesine sebep olur. Köftenin içerisinde bulunan protein sayesinde patlıcanlı köfte yenildiğinde tokluk hissi verir. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılabilir.  

Patlıcanlı Köfte İçin Malzemeler, 
  • 7-8 adet kemer patlıcan
Köftesi İçin,
  • Yarım kilo kıyma
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 6-7 dal maydanoz
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Sıvı yağ
Üzeri İçin,
  • 2-3 adet domates
  • 5-6 adet sivri biber
Sosu İçin,
  • Sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su 
Patlıcanlı KöftePatlıcanlı Köfte Hazırlanışı, 

Patlıcanlı köfte için öncelikli olarak köfte hazırlığı yapılır. Bunun için derin bir karıştırma kabı kullanabilirsiniz. Soğanlar ve sarımsaklar iyice yıkanır ve rende yardımıyla karıştırma kabına rendelenir. Ekmek içi iyice ufalanarak karıştırma kabına eklenir. Burada ekmek içlerinin köfte içerisinde topak kalmamasına dikkat edilmelidir. O nedenle tercihe göre galeta unu da kullanılabilir. Maydanozlar iyice yıkandıktan sonra saplarından ayrılır ve kesme tahtası üzerinde ince ince kıyılarak karıştırma kabına eklenir. Kıyma dahil diğer tüm malzemeler karıştırma kabına eklenerek köfte yoğrulmaya başlanır. 5-6 dakika kadar süren yoğurma işlemi bittikten sonra köfte harcı dinlenmesi için buzdolabında biraz bekletilir. O esnada patlıcanların hazırlıkları yapılır. Patlıcanların kabuklarını alaca şeklinde soyulur ve bir parmak kalınlığında uzunlamasına kesilir. Patlıcanları satın alırken çok kalın olmayan ince uzunları tercih edilmelidir. Çok tohumlu patlıcanlarda acı tat daha fazla olur. Tüm patlıcanlar aynı şekilde kesildikten sonra tuzlu suyun içinde yarım saat kadar bekletilerek acısının çıkması sağlanır. Acısı alınan patlıcanların suları süzülür ve her biri peçete yardımıyla iyice kurulanır. 

O esnada köfte harcı buzdolabından çıkarılır ve ceviz iriliğinde parçalar şeklinde yuvarlanarak şekil verilir. Kızartma işlemi için kızartma tavasına bir miktar sıvı yağ eklenerek yağın iyice kızması beklenir. Yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlar teker teker kızartılır. Patlıcanların kızartma işlemi bittikten sonra köfteler de aynı yağın içinde kızartılır ve kenara alınır. Üzeri için kullanılacak domateslerin kabukları soyulur ve yarım ay şeklinde dilimlenir. Yeşil biberlerin baş kısımları kesilir tohumları ayıklanır. Patlıcanlar üzerine bir köfte konularak patlıcanlar sarılır. Bu işleme tüm patlıcanlar ve köfteler bitene kadar devam edilir. Fırın kabına hazırlanan patlıcanlı köfteler dizilir. Her birinin üzerinde kürdan yardımıyla bir domates ve bir biber konulur. Ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ile salça kavrulur. Salça kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek sosun kaynaması beklenir. Sos kaynadıktan sonra fırın kabındaki patlıcanlı köftelerin üzerinde dökülür. Patlıcanlı köfte önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Patlıcanlar ve köfteler piştikleri için fırında çok uzun süre pişirilmesine ihtiyaç yoktur. Fırından çıkarılan patlıcanlı köfte oda sıcaklığında biraz bekletildikten sonra servis tabağına alınır. Sıcak olarak servis yapılır. 

Afiyet Olsun. 
]]>
Fırında Kaşarlı Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/firinda-kasarli-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:57:21 +0000 Fırında kaşarlı köfte, Köfte bizlerin mutfağında bulunan ve vazgeçilmez sayılan yemeklerden bir tanesidir. Köfte hem çocukların ve hem de biz yetişkinlerin en çok sevdiği yemekler arasındadır. Köfte çeşitleri de bu kadar Fırında kaşarlı köfte, Köfte bizlerin mutfağında bulunan ve vazgeçilmez sayılan yemeklerden bir tanesidir. Köfte hem çocukların ve hem de biz yetişkinlerin en çok sevdiği yemekler arasındadır. Köfte çeşitleri de bu kadar çok sevildiği içinde hali ile bir o kadar da fazladır. Köfte kadar fırın yemekleri de hem çok fazladır ve hem de çok sevilir köftede olduğu gibi. Köfte ile bir fırın yemeğini de birleştirirsek gerçekten mükemmel bir lezzet ortaya çıkar. Bu güzel yemeklerden bir tanesi de fırında kaşarlı köftedir. Şimdi gelelim bu güzel lezzetin tarifine. Şimdiden kolay gelsin. 

Fırında kaşarlı köfte için gerekli olan malzemeler 
  • Yarım kilo kadar yemeklik kıyma
  • 1 adet yumurta 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 5 yemek kaşığı ekmek içi veya galeta unu
  • Yarım demet maydanoz 
  • Karabiber 
  • Kimyon 
  • Kekik
  • Tuz
  • Kaşar peynir 
Fırında Kaşarlı KöfteFırında kaşarlı köfte yapımı, için ilk olarak yemeklik kıymayı bir kaba alın. Kıymanın üzerine bir adet kuru soğanı ister rendeleyin veya doğrayın. Daha sonra sarımsakların da aynı şekilde küçük küçük doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin. Bir süre bu üç malzemeyi yoğurun. Daha sonra 1 adet yumurtayı da kıymanın üzerine kırın ve ekmek içini de ekleyin ve yoğurma işlemine devam edin. Maydanozları da çok büyük olmayacak şekilde doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin. En son olarak baharatlardan arzu ettiğiniz miktarda ilave edip kıymayı tam kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Kıymayı yoğurduktan sonra bir fırın kabının içerisine çok az olacak şekilde yağ sürün veya bir yağlı kağıt serin. Daha sonra kıymalardan birer ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Bu bezelerin içerisine birer küçük parça kaşar peyniri koyup yuvarlayın ve fırın kabına yerleştirin. Tüm köftelere aynı işlemi yaptıktan sonra 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
]]>
Bayat Ekmek Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/bayat-ekmek-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:57:08 +0000 Bayat ekmek köftesi; Bayat ekmekler ülkemizde maalesef çöpe gitmekte.  Bu tarifimizde bu israfı önleyecek köfte tarifi vereceğiz. Hem güzel bir yemek hazırlayacağız hemde bayat ekmeklerimizi değerlendireceğiz. Bayat ekmeklerimi Bayat ekmek köftesi; Bayat ekmekler ülkemizde maalesef çöpe gitmekte.  Bu tarifimizde bu israfı önleyecek köfte tarifi vereceğiz. Hem güzel bir yemek hazırlayacağız hemde bayat ekmeklerimizi değerlendireceğiz. Bayat ekmeklerimizi çöpe atmak yerine kurutup robottan geçirelim ve un haline getirelim. Un haline getirdiğimiz bayatlamış ekmeklerimizi bayat ekmek  köftesi yapmakta kullanabiliriz.

Bayat Ekmek Köftesi Malzemeleri; 
  • İki adet bayat ekmek,
  • İki adet yumurta,
  • Bir adet soğan, 
  • Bir iki diş sarımsak,
  • Avuç içiniz kadar kaşar peyniri, ( yüz gram kadar )
  • Bir tutam maydanoz, 
  • tuz, 
  • Karabiber, 
  • İsteğe göre pul biber,
  • Bir çay bardağı su,
  • Bir çay bardağı süt, 
Bayat Ekmek KöftesiBayat Ekmek Köftesinin Yapılışı; 

Bayat ekmeklerimizin (un halindeki bayat ekmeğimizde olabilir. ) üzerine suyumuzu ve sütümüzü döküp ekmeklerimizi ıslatıyoruz. Islattığımız ekmeklerimizi bir kenara bırakıp, bu arada soğan, sarımsak ve maydanozu temizleyip çok ince kıyıyoruz.  (soğan ve sarımsağı rendeleyebilirizde.) Kaşar peynirimizi rendeleyip hazır hale getiriyoruz. Islattığımız ekmeklerimizin suyunu sıkıp  geniş bir kaba alıyoruz. Ekmeklerimizi elimizle ufalıyoruz (rondoda çekmemiş isek)  ufaladığımız ekmeklerin üzerine hazırladığımız soğan ve sarımsağı ilave edip iki üç dakika yoğuralım. Şimdi yumurtalarımızı kıralım, yumurtalardan sonra kıydığımız maydanozları ve kaşar peynirimizi ekleyelim ardından tuz ve kara biberide ilave edip köftemizi yoğuralım. Yoğurma işlemi sırasında köftemizin kıvamına  bakalım eğer çok yumuşak gelirse bize galeta unu yardımı ile kıvamını ayarlayabiliriz.

Hazırladığımız köftemizi istediğimiz büyüklükte yuvarlayabiliriz. Yuvarladığımız köftelerimizi avucumuzun içinde biraz yassılaştıralım ki kızartırken içi hamursu kalmasın. Yassılaştırdığımız köftelerimizi galeta unu ile unladığımız tepsimize dizelim ve üzerini streç film ile kapatıp 
buzdolabına  koyalım. Köftelerimiz buzdolabında yarım saat dinlensin. Dinlenen köfteleri kızartmak için uygun bir kaba yağımızı koyalım ve yağı kızdıralım. Kızdırdığımız yağımızda köftelerimizi önlü arkalı çevirerek kızartalım. 

Kızarttığımız köftelerimizi  servis tabağına güzelce yerleştirelim. Bayat ekmek köftesi hazır. Köftenin yanında servis etmek için domateslerimizi söğüş doğrayabiliriz. Damak tadımıza göre yeşil biber yada turşu servis edebiliriz.  Söğüş sevmeyenler güzel bir salata hazırlayabilirler. Ayrıca yanında ev yoğurdu ile yapacağınız ayranda çok güzel olacaktır. 

Afiyet olsun.
]]>
Terbiyeli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/terbiyeli-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:56:28 +0000 Terbiyeli Köfte, tercihe göre hem çorba olarak hem de ana yemek olarak sunum yapılabilir. Köftelerin hazırlık süreci biraz el oyalasa da lezzeti oldukça yerindedir. Besin değeri oldukça yüksek olduğu için özellikle kış akşam Terbiyeli Köfte, tercihe göre hem çorba olarak hem de ana yemek olarak sunum yapılabilir. Köftelerin hazırlık süreci biraz el oyalasa da lezzeti oldukça yerindedir. Besin değeri oldukça yüksek olduğu için özellikle kış akşamlarında gerekli olan enerjiyi yeterince sağlayacak bir yemektir. Özellikle gelişme çağında olan çocuklu ailelerin sofralarından eksik etmemesi gereken bir yemektir. 

Terbiyeli Köfte İçin Malzemeler

Köftesi İçin
  • Yarım kg kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 adet yumurta akı
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
Terbiyesi İçin
  • 1 adet limon
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 bardak su
  • Sıvı yağ 
Terbiyeli KöfteTerbiyeli Köfte Yapılışı

Terbiyeli köfte yapımına öncelikli olarak köfte hazırlığı ile başlanmalıdır. Bunun için derince bir yoğurma kabı kullanılabilir. Pirinçler süzgeç yardımıyla  nişastası akana kadar duru su ile iyice yıkanır. Daha sonra sularının süzülmesi için bir müddet süzgeçte bekletilir. Diğer bir yandan kıyma yoğurma kabına alınır. Soğanın kabukları soyulur ve rende yardımıyla rendelenir. Maydanozlar yıkanır ve sap kısımlarından ayıklanır. Kesme tahtasında çok ince kıyılarak yoğurma kabının içine ilave edilir. Pirinç ve diğer tüm malzemeler de yoğurma  kabına eklenerek köfte harcı iyice yoğrulmaya başlanır.

Yoğurma işlemi yaklaşık 5-6 dakika kadar sürmelidir. Köftenin kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Köfte eğer çok sulu olmuşsa bir miktar galeta unu ilave edilerek kıvam ayarlanabilir. Daha sonra hazırlanan köfte harcı dinlenmesi için buzdolabına konulur. Dinlenen köftelerden ceviz büyüklüğünden biraz daha küçük parçalar alınarak köfteler yuvarlanır. Tüm köfteler yuvarlandıktan sonra genişçe bir tepsiye bir miktar un serpilir. Hazırlanan köfteler tepsiye alınır. Tepsi küçük hareketlerle sallanarak tüm köftelerin  una bulanması sağlanır. Köfteleri una bulama işlemi köftelerin kaynarken suda dağılmaması için mutlaka gereklidir. Yemeğin pişirileceği tencere seçimi yapılır. Bunun için çok derin olayan bir tencere kullanılabilir. Ocağın üzerine alınan tencereye bir miktar sıvı yağ eklenir. Sıvı yağ iyice kızdıktan sonra üzerine un ilave edilerek unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Un kavrulduktan sonra tencereye su ilave edilir. Bu esnada unun topaklanmaması için tel çırpıcı ile sürekli karıştırılmalıdır. Su iyice kaynadıktan sonra tencerenin içerisine köfteler tek tek ilave edilir. Köftelerin yaklaşık olarak 15 dakika kadar pişmesi yeterlidir. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyu çatal yardımıyla iyice çırpılır. Terbiyenin kesilmemesi için yemeğin suyundan bir miktar alınarak terbiyenin çırpılma işlemine devam edilir. Terbiye yavaşça tencereye dökülürken çok küçük hareketlerle köfteler karıştırılmalıdır. Bu esnada yemeğin kıvamı koyulaşacağı için dibinin tutmaması için terbiyeli köfte  ara sıra kontrol edilmelidir. Terbiye de ilave edildikten sonra köfte 4-5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Servis tabağına alınan terbiyeli köfte sıcak olarak servis yapılır. 

Afiyet Olsun.
]]>
Rosto Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/rosto-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:56:13 +0000 Rosto Köfte, davetlerde ana yemeğin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Köftenin kendi proteininin yanında içine konulan yumurtalar ile daha da besleyici bir yemek haline gelir. İç malzemeler hazırladıktan sonra rosto köftenin yap Rosto Köfte, davetlerde ana yemeğin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Köftenin kendi proteininin yanında içine konulan yumurtalar ile daha da besleyici bir yemek haline gelir. İç malzemeler hazırladıktan sonra rosto köftenin yapımı oldukça kolaydır. Rosto köfte servis yapılırken yanında mutlaka patates püresi de olmalıdır. Bu iki yemek birbirini çok iyi şekilde bütünler. Yanına tekrar pilav yada makarna yapılmasına ihtiyaç duyulmayan bir yemektir. 

Rosto Köfte İçin Malzemeler

Köftesi İçin
  • 1 kilo köftelik kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 7-8 dilim bayat ekmek içi
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yumurta akı
  • Kimyon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Sıvı yağ
İçi Malzemeler İçin 
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 su bardağı taze bezelye
  • 1 yumurta sarısı
Sosu İçin 
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik 
  • Bir miktar su

Rosto KöfteRosto Köfte Yapılışı

Rosto köfte yapımı için öncelikli olarak bir kaç ön hazırlık gereklidir. Bunun için öncelikli olarak  taze bezelye su dolu tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Aynı şekilde havuç da kabukları soyularak doğranmadan bütün halde haşlanır. Haşlanan malzemelerin sularının süzülmesi ve soğuması için süzgeçte bekletilir. 2 adet yumurta da küçük bir cezvede yaklaşık 5-6 dakika haşlanır. Yumurtalar haşlandıktan sonra kabukları soyularak bütün halde bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan köfte hazırlığı yapılır. Bunun için derince bir karıştırma kabı tercih edilebilir. Soğanlar ve sarımsakların kabukları soyulduktan sonra rende yardımıyla karıştırma kabına rendelenir. Bayat ekmek içleri mutfak robotunda toz haline getirilir ve karıştırma kabına eklenir. Ardından maydanozlar yıkanır ve sap kısımlarından ayıklanır. Maydanozlar kesme tahtasında çok ince kıyılarak karıştırma kabının içine ilave edilir. Kıyma dahil diğer geri kalan tüm malzemeler de karıştırma kabına eklenerek köfte harcı yoğrulmaya başlanır. Tüm malzemelerin iyice özleşmesi için yaklaşık olarak 5-6 dakika kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hazırlanan köfte harcının dinlenmesi için buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar bekletilmesi gerekir. Tüm bu işlemler bittikten sonra köfte harcı buzdolabından çıkarılır. 

Mutfak tezgahına genişçe streç film yada folyo kağıt serilir. Bunun amacı köfteye daha rahat şekil vermektir. Köfte harcı mutfak tezgahına alınır ve el yardımıyla bastırılarak dikdörtgen şeklinde açılır. Tezgaha serilen köftenin her bir tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edilir. Köftenin içerisine haşlanmış havuç, bezelye ve yumurtalar yerleştirilir. Daha sonra köfte tüm malzemelerin üzerini örtecek şekilde kapatılır. Bunun için tezgaha serili olan folyo kağıttan yada streç filmden destek alınabilir. Rosto köftenin pişirileceği fırın kabı iyice yağlanır ve köftenin katlanan kısmı alt tarafta kalacak şekilde fırın kabına yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Rosto köfte önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Bu esnada sos hazırlığı yapılır. Sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Bir tavaya bir miktar sıvı yağ eklenerek yağ kızdırılır. Daha sonra sarımsaklar eklenerek kavrulur. Hemen arkasından kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler biraz eridikten sonra salça ilave edilir. Salça bir miktar kavrulduktan sonra kıvamlı bir sos elde edebilmek için ölçülü olarak bir miktar su ilave edilir. Sos kaynarken baharatlar eklenir ve sos ocaktan alınır. Fırından çıkarılan rosto köfte bir süre oda sıcaklığında dinlendirilir. Daha s]]> Sarımsaklı Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/sarimsakli-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:55:57 +0000 Sarımsaklı köfte, çok sevilen bir köfte türü olan sarımsaklı köftenin çok zahmetli bir yemek olduğunu belirterek ayrıca herkesin bu köfteyi yapamadığını söyleyebiliriz. Sarımsaklı köfte yöresel olarak bilinen adana ya ai Sarımsaklı köfte, çok sevilen bir köfte türü olan sarımsaklı köftenin çok zahmetli bir yemek olduğunu belirterek ayrıca herkesin bu köfteyi yapamadığını söyleyebiliriz. Sarımsaklı köfte yöresel olarak bilinen adana ya ait olan bir köfte türüdür. Çok maharetli kadınlar tarafından yapılıp özellikle bayanların gün ve çay keyfi yaptıkları altın günlerinde kalabalık ortamlarda yapılıp yenir. Sarımsaklı köfte el birliği ile yapılır oldukça lezzetli bir köfte olan sarımsaklı köfteyi aslında birçok bayan yapmasını bilmez. Bilenler ise pek yapmak istemezler.  Sarımsaklı köftenin ayrıca tok tutma özelliği vardır. Çocuklarında bu köfteye hayır diyeceklerini sanmıyorum. Anneler çocuklarına sevdirmeleri için bazen misket köfte diyerek yedirebilir. Tabii ki bu durumda çocukların oldukça hoşuna giderek yerler. Sarımsaklı köfteyi her bayan ayarını tutturarak yapamayabilir. Çünkü köftenin hamuru veya harcını yaparken kıvama getirmek çok önemlidir. Ayarında yapılırsa harcı yapılan sarımsaklı köftenin tadına doyulmaz. 

Sarımsaklı KöfteSarımsaklı köfte için gerekli malzemeler:
  • 1 Kg ince köftelik bulgur
  • 1 tane yumurta
  • 1 su bardağı irmik
  • 1-2 su bardağı un ayarına göre
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
Üzeri için sosun gerekli malzemeleri
  • 1 demet maydanoz 
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salça
  • 1 yemek kaşığı domates salça
  • 3 adet domates
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
Sarımsaklı köftenin yapılışı: öncelikle geniş bir kap içerisine bulguru dökün üzerini ılık su ile ıslatın 5 dakika bekleyin. Bekledikten sonra ıslanıp şişen bulgurun üzerine yumurtayı kırın ve daha sonra irmiği üzerine dökün. Üzerine ilave edilen malzemelerle elinizle bir güzel karıştırın. Unu ve tuzu, kimyonu hepsini harcın içine koyun en son olarak biber salçasını da ekleyerek güzelce yoğurun. Yoğururken harcın içerisine ara ara su serpiştirerek yoğurun hamurun yumuşak kıvama gelmesini sağlayın. Bütün özelliği çok iyi yoğrulmasında olan sarımsaklı köfteye lezzetini veren kısmıdır. İyice yoğrulan sarımsaklı köftenin harcını kıvama getirildikten sonra küçük misket şeklinde avucunuzun içinde yuvarlayarak ortasına işaret parmakla bastırın ve şekli ortaya çıkacaktır. Bütün harcı aynı şekilde bitene kadar yapın. Köftenin yuvarlama işlemi bitince büyük tencere içerisine su koyarak kaynatın suyu su kaynayana kadar sarımsaklı köftenin sosunu hazırlayalım.

Bir tava içerisine soyulup doğranmış domatesleri dökelim domatesleri ve tavaya dökerek, sıvı yağı domateslerin üzerine dökelim. Bu arada kaynayan köfte suyuna limon tuzu ve tuzu atalım. Bir kaç kaynamadan sonra sarımsaklı köftelerimizi kaynayan suya dökelim. 15-20 dakika pişirelim. Onlar pişene kadar sosa devam edelim. Tava içerisinde pişen sosun sarımsaklarını dökerek, sarımsaklar dövülmüş olacak üzerine salçaları ekleyip en son altını kapatıp maydanozları üzerine dökmeliyiz. Kaynayıp pişmiş olan sarımsaklı köfteleri, süzerek tekrar geniş kap içerisine alın. Sarımsaklı köfteni haşlandığı sıcak sudan 1 su bardağı kadar alalım  ve sosun üzerine dökerek güzelce harmanlayın hepsini. Tabaklarınıza güzel servis ederek afiyetle yemeye hazırdır. Sarımsaklı köftenin hazırladığınız sosun üzerine sulu sevenler için üzerine biraz su ekleyip yiyebilirler. Afiyet olsun.
]]>
Hamburger Köftesi Tarifi https://www.iclikofte.gen.tr/hamburger-koftesi-tarifi.html Mon, 11 Jul 2016 18:55:48 +0000 Hamburger köftesi tarifi, vermeden önce bilmemiz gereken bazı püf noktalarını verelim isterseniz. Dışarıda zevkle yediğimiz tadına doyulmayan hamburgerlerin en güzellerini evde de yapabilirsiniz. Dışarıda yediği Hamburger köftesi tarifi, vermeden önce bilmemiz gereken bazı püf noktalarını verelim isterseniz. Dışarıda zevkle yediğimiz tadına doyulmayan hamburgerlerin en güzellerini evde de yapabilirsiniz. Dışarıda yediğimiz o leziz hamburgerlerin ne kadar sağlıklı olduğunu yedikten sonra düşünürüz hep, ama vazgeçilmez lezzet hamburgerleri de yemeden duramayız. Dışarıda yediğimiz hamburgerlerde kullanılan etin ne kadar sağlıklı olduğu konusunda her gün birkaç haber dinleriz, daha temiz ve sağlıklı hamburgerleri evimizde de hazırlayabiliriz. Bunun için biraz pratik bilgi, doğru seçilmiş malzeme ve doğru çekilmiş etin önemi oldukça büyüktür. Hamburger köftesi hazırlarken etin baskın tadı ve lezzetini ön plana çıkarmamız halinde, baharat ve diğer malzemelerle de hazırladığımız hamburgere ayrıca bir lezzet katabiliriz. 

Öncelikle hamburger köftesi tarifi için kullanılacak eti dana döş etinden seçmeliyiz. Etin yağ oranı toplam etin ağırlığının %20 si olacak şekilde hazırlamalı, eğer mümkünse eti güvendiğimiz bir kasaptan veya marketten almalıyız. Köfte etini hiçbir zaman kolaylık olsun diye rondo veya mutfak robotu kullanmadan, bizzat kendimiz hazırlamalı, eti aldığımız kasaptan eti iki sefer çekilmesini istemeliyiz. Köfte için hazırladığımız kıymaya çok fazla baharat kullanmayıp sadece tuz, karabiber, soğan ve birkaç malzeme eklemeli, etin tadının aşırı ve gereksiz baharatlarla kaybolmasına izin vermemeliyiz. Eğer varsa ev yapımı et suyu ile yoğurup hazırlamalı, baharatlar karabiber ve tuz ilave edildikten sonra, köftelerin sert olmaması için eti en fazla 1-2 dakika kadar yoğurmalı karıştırmalıyız. Köftelerin çapı hamburger ekmeğinin çapından geniş ve kalınlığı da en az iki santimetre olacak şekilde hazırlamamız durumunda, hazırladığımız hamburgerin daha lezzetli görünmesini sağlayacaktır. Köfteleri hazırladığımızda, 4 derece buzdolabında dinlendirilip kendine gelmesi sağlanması halinde, hazırladığımız hamburger köfte etine ilave ettiğimiz baharatların tadının ete geçmesine izin vermiş olur ve köftemizin tadının daha lezzeti olmasını sağlarız. Bu verdiğimiz ön bilgiler ışığında hamburger köfte tarifi verelim isterseniz. 

Hamburger Köftesi TarifiHamburger köftesi tarifi için gerekli malzemeler
  • 600 Gram dana döş etinden çekilmiş orta yağlı kıyma
  • 1 Tatlı kaşığı kadar tuz
  • Yarım tatlı kaşığı kadar karabiber
  • Dolu bir çorba kaşığı kadar tereyağı (20 Gram kadar)
  • Bir adet orta boy soğan
  • Bir diş sarımsak
  • 3 Tatlı kaşığı galeta unu
  • 2 Tatlı kaşığı kadar sirke
Hamburger köftesinin yapılışı

Hamburger köftesi tarifi için, bir adet orta boy Soğanı rondo da çekelim, sarımsağı bir havanda içine biraz tuz koyup iyice dövelim, geniş bir kap içerisine aldığımız kıymanın üzerine, karabiberi, soğanı, galeta ununu, dövülmüş sarımsağı, sirkeyi ve tuzu ekleyip ilave ettiğiniz malzemeler karışıncaya kadar 2 dakika kadar yoğurunuz, fazla yoğurmayın, fazla yoğurulması halinde hazırladığınız köfteler sert olacağından çok önemlidir. Yoğurduğunuz hamburger köftesi harcını 4-5 parçaya ayırın ve parçalardan her birini avucunuzun içerisinde top haline getirip üzerine 2 santimetre kalınlıkta olacak şekilde hafifçe bastırın. Bu şekilde hazırladığınız köftelerin orta yerlerine işaret parmağınızla bir çukur açarak içine bir çay kaşığı kadar tereyağı koyup üzerini kapatın ve biraz daha bastırarak inceltin. Hazırladığınız köfteleri ağzı kapaklı bir kap içerisine aralarına pişirme kağıdı koyarak dizin ve kapağını kapatarak buzdolabında bir saat kadar dinlendirin, eğer etiniz taze ise bu dinlendirme süresi bir gün kadar da olabilir. 

Hamburger köftesinin pişirilmesi

Hazırlayıp dinlenmesi için buzdolabına koyduğunuz köfteleri, pişirmeye başlamadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarınız. Yapışmaz te]]> Kaşarlı Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/kasarli-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:55:12 +0000 Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı köfte fırında, güveçte, tava da yapılabilir. Hem lezzet olarak hem de görsel olarak oldukça güzel bir yemektir. Yanına pilav salata ayran yapılarak servis edilebileceği gibi patates kızartması ve farklı içecekler mezeler ile de servis edilebilir. Kaşarlı köfte önceden hazırlanıp derin dondurucu da saklanarak istediğiniz Zamanda tüketebileceğiniz bir köftedir. Derin dondurucuda uzun süre saklayarak canınız  istediğinde ya da ani bir misafiriniz geldiğinde çıkarıp hemen servis edebilirsiniz. Hem sizin için hazır olur kolaylıkla hazırlarsınız hem de lezzetli bir yemek servis etmiş olursunuz. Kaşarlı köfte çok lezzetli olmasının yanı sıra basit olan bir yemektir. Normal et köfte şeklinde hazırlanır ve içerisine kaşar dilimleri ya da kaşar rendesi eklenerek yuvarlanır ve bu şekilde pişirilerek hazırlanan bir lezzettir. Şimdi bu güzel köfte tarifine bakalım. 

Kaşarlı KöfteKaşarlı köfte yapımı için gerekli malzemeler
  • 1/2 kilogram kıyma
  • 1/2 su bardağı galeta unu
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 200 gram kaşar peyniri
  • Kızartmak için sıvı yağ
Kaşarlı köfte yapılışı, kaşarlı köfte yapımı oldukça kolay ve pratik bir lezzettir. Köftemizin yapımı için ilk olarak kıyma derin bir kaba alınır ve üzerine galeta unu yumurta, tuz, kimyon, karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Galeta unu yok ise onun yerine ekmek içi de konulabilir. Tüm malzeme iyice yoğrulunca bir kenara alınır ve kaşar peyniri rendelenir. Ceviz büyüklüğünde kıymadan parçalar alınır ve içerisi hafif açılarak kaşar rendesi eklenir. Köfte şekillendirilir. Kaşar rendesi köftenin iç kısmında kalır. Kaşar dışına çıkar ise kızartırken erir ve yanar. Bu neden ile kaşarın köftenin iç kısmında kalmasına özen gösterin. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra  buzdolabına kaldırın ve bir saat kadar dinlendirin. Bir saat sonra köfteleri çıkarın ve seramik ya da teflon bir tavaya bir kaç yemek kaşığı sıvıyağ dökün. Yağ ısınınca köfteleri tavaya dizin ve arkalı önlü kızartın. Ardından servis tabağına alın ve salata pilav ayran patates kızartması ile servis edin. Çok sevilecek ve her daim damak tadınızın arayacağı bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun.
]]>
Ekşili Köfte Çorbası https://www.iclikofte.gen.tr/eksili-kofte-corbasi.html Mon, 11 Jul 2016 18:55:02 +0000 Ekşili Köfte Çorbası, yörelere göre birçok çeşidi vardır. Bu tarifteki ekşili köfte Genelde güney doğu bölgesinde ve Akdeniz bölgesin dede bazı illerde de yapılır. bulgurla yapılan bir yemek tarifidir. Bu köfte çorb Ekşili Köfte Çorbası, yörelere göre birçok çeşidi vardır. Bu tarifteki ekşili köfte Genelde güney doğu bölgesinde ve Akdeniz bölgesin dede bazı illerde de yapılır. bulgurla yapılan bir yemek tarifidir. Bu köfte çorbası özel günlerde ve davetlerde yapılan çok lezzetli, doyurucu ve görünüşü çok zengin bir yemek tarifidir. Bu tarif iç ana dolu bölgesinde düğün çorbası olarak yapılır. Ama genellikle Gaziantep, Adıyaman, Adana ve mersin gibi bazı illerimizde özel günlerde sık yapılan ekşili çorba ince bulgurdan  nohut büyüklüğünde yapılan köfteler şeklindedir. Bu tarif Bir çırpıda yapılacak bir tarif olmamakla beraber emek isteyen bir tariftir. İçindeki malzemeler nedeni ile çok vitaminli ve besleyici bir tariftir. Bu köfte Gaziantep yöresinde ekşili ufak köfte olarak geçer. Ana malzemesi ince bulgur, nohut ve et olaraktır.

Ekşili Köfte Çorbası Malzemeleri:
  • 250 gram yağsız dana kıyma
  • 2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
  • Yarım kilo kemikli parça et (kaburga kemiğinden olursa daha güzel olur.)
  • Bir su bardağı nohut 
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • İki tane orta boy kuru soğan
  • iki yemek kaşığı tere yağı veya margarin
  • Bir yemek kaşığı sumak ekşisi (limon suyu da kullanılabilir.)
  • Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber.
  • Yarım su bardağı irmik ve iki yemek kaşığı un 
Ekşili Köfte ÇorbasıEkşili Köfte çorbası yapılışı: Ekşili köfte çorbasının yapılışına başlarken öncelikle parça eti bir tencerenin içine koyup 10-15 dakika haşlayın ve daha sonra yağını koyarak ince doğranmış kuru soğanın bir tanesiyle kavuralım daha sonra biber ve domates salçasını katalım salçası katıldıktan sonra üzerine bir litre suyu koyup altını kısarak bir kenarda kaynamaya bırakılır ve bu arada sumak yada limon suyunu ilave edilir. Daha önce kaynayan bir bardak nohutta kaynayan suyun içine atılır. Suyu kaynarken bir kenarda bir kabın içine yağsız dana kıymayı ince bulguru ince doğranmış bir kuru soğanı tuz, karabiberi, kırmızı pul biberi ve irmiği koyarak bütün malzemeleri yarım saat yoğuralım yoğururken ara sıra elimizi suyla ıslatarak yoğuralım macun kıvamına geldikten sonra iki yemek kaşığı unu da koyup yoğuralım yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra harçtan nohut büyüklüğünde alarak misket gibi yuvarlayalım yuvarlama işlemi bittikten sonra köftelerin hepsini bir kenarda kaynamakta olan suyun içine atarak 10-15 dakika kaynatalım kaynadıktan sonra altını kapatalım ve bir kenarda yağda nane yakalım ve yüzerine dökelim daha sonra servis yapalım. 

Bu çorbanın birde 2 su bardağı yoğur, bir yumurta, bir yemek kaşığı un, bir limon suyu ile terbiye yapılabilir. tabi yoğurtla terbiye yapılacaksa suyunu yaparken salça kullanılmamalı Sade suda köfteler haşlanır yoğurt, un ve limon suyu karıştırılarak köftelerin üzerine boşaltılır. daha sonra üzerine yağ ve nane yakılarak  üzerine dökülür ve servis yapılır. Afiyet olsun.
]]> İslim Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/islim-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:54:51 +0000 İslim köfte, yaz yada kış olsun her mevsim yenebilecek bir yemektir. İsmi arapça kökenli olduğu düşünülen islim köfte, içeriğindeki patlıcan, biber, domates ve baharatlar sayesinde oldukça vitaminli bir yiyecektir. Baz İslim köfte, yaz yada kış olsun her mevsim yenebilecek bir yemektir. İsmi arapça kökenli olduğu düşünülen islim köfte, içeriğindeki patlıcan, biber, domates ve baharatlar sayesinde oldukça vitaminli bir yiyecektir. Bazı kaynaklarda buharda pişirilen yemek manası verilen islim köfte buharda pişirmeden de olmaktadır. Tarifine gördüğünüzde buharla alakası olmadığını göreceksiniz. Belki çok eski yıllarda böyle bir ihtiyaç olmuştur. İslim köfte için kullanacağımız kıyma hafif yağlı olursa daha hoş bir tat vermektedir. Ancak bu yemek yapısı itibariyle biraz yağlı olduğu için sıkı diyet yapanlara pek yaramayacaktır. Tarifimize geçmeden önce malzeme listemizi sıralayalım. Sonra islim köfte nasıl yapacağız bakalım.

Malzemeler
  • 3 uzun patlıcan. 
  • 5 sivri biber
  • 5 domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
Köfte için
  • 400 gr az yağlı dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2-3 dilim bayat ekmek
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı kadar kıyılmış maydanoz. 
  • Tuz, karabiber, kimyon
Kızartma için
  • 2 su bardağı zeytinyağı
İslim Köfteİslim köfte Tarifimizin ilk aşamasında patlıcanlarımızı iyice yıkayıp alacalı bir şekilde soyuyoruz ve uzunlamasına ince ince dilimliyoruz. Yarım santimden biraz daha ince olacak. Sarma aşamasına geçtiğimizde uzunluğuna bağlı olarak patlıcanları ikiye bölebilirsiniz. Kestiğimiz patlıcanları tuzlu suya batırıyoruz ve bir süre bekletiyoruz. Bu aşamada patlıcanların acılığı gidecektir. Daha sonra zeytinyağı patlıcanların uzunluğuna uygun bir tavada kızdırıyoruz ve patlıcanları çok yakmadan kızartıyoruz. Patlıcan süngersi yapısı yüzünden çok su çekecektir. Bu yüzden üzerine peçete sererek patlıcanları tabağımıza diziyoruz. Köfte harcını yapmak için ilk önce soğanı ince bir şekilde rendeliyoruz. Hafiften nemli hale getirdiğimiz bayat ekmekleri de harcın içerisine atıyoruz. Baharatları, yumurtayı ve maydanozu attıktan sonra malzemelerin hepsini bir kapta karıştırıyoruz ve iyiye birbirine işlemesini sağlıyoruz. Köfte harcını ne kadar çok yoğurursanız, güzel bir kıvam alacaktır. 

Yoğurma işlemimiz bittikten sonra köftelerden bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Boyutları normal yaptığımız köftenin üç katı kadar olabilir. Yada bir çay tabağı genişliğinde diyebiliriz. Ardından köftelerimizi kızartıyoruz. Birleştirme işlemine geçmeden önce biberleri uzunluğuna göre 2-3 parçaya bölüyoruz. Domatesleri de halka şeklinde kesiyoruz. Kızarttığımız patlıcanlardan iki adet alıyoruz ve artı şekli olacak şekilde üst üste koyuyoruz. Bu işlemden sonra ortasına köftelerden 1 adet yerleştiriyoruz ve sarıyoruz. Zaten sardığınızda patlıcanlar uç uca gelecek. Üzerine bir adet domates ve biber yerleştirip kürdanla sabitliyoruz. Diğer malzemeler içinde aynı işlemi yapıp borcama diziyoruz. Bir su bardağı sıcak suda domates salçasını çözdürüp biraz tuz atıyoruz. Bu sosu da patlıcanların üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar daha pişiriyoruz. Bu pişirmeden esas amaç biber ve domateslerin kızarmasını sağlamak. Aynı aşamada da sos ve köfteler de özdeşleşmiş olmaktadır. Yanına dilerseniz bulgur pilavı yapabilirsiniz. Daha hoş olacaktır. İslim köfte tarifimiz bu kadar. Afiyet olsun.
]]>
Güveçte Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/guvecte-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:54:21 +0000 Güveçte köfte, Güveç yemekleri en lezzetli pişen ve tadı mükemmel olan yemeklerden bir tanesidir. Güveçte pişen yemekte daha güzel bir lezzet bir koku vardır. Buda güveçten kaynaklanır elbette. Güveç yemekleri kadar köfte d Güveçte köfte, Güveç yemekleri en lezzetli pişen ve tadı mükemmel olan yemeklerden bir tanesidir. Güveçte pişen yemekte daha güzel bir lezzet bir koku vardır. Buda güveçten kaynaklanır elbette. Güveç yemekleri kadar köfte de türk mutfağında oldukça fazla sevilir tüketilir. Bir de güveç ve köfte birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkar. Hem tadı olsun hem kokusu olsun bizleri fazlası ile etkiler. Şimdi gelelim bu güzel lezzetin yani güveçte köftenin tarifine. Şimdiden kolay gelsin. 

Güveçte köfte için gerekli olan malzemeler 
  • 2 veya 3 adet patates 
  • 1 adet domates 
  • 2 adet sivri biber
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 çay bardağı su
Güveçte KöfteKöftesi için gerekli olan malzemeler 
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak 
  • 2 yemek kaşığı ekmek içi
  • Maydanoz
  • Karabiber 
  • Kimyon 
  • Tuz
  • Kaşar peynir 
Güveçte köfte yapımı: Köftemiz için ilk olarak 1 adet kuru soğanı küçük olacak şekilde doğrayın. Rendelemeyi pek tavsiye etmiyorum çünkü kokusu kalıyor. Aynı şekilde sarımsakları da küçük küçük doğrayın. Doğradığınız bu iki malzemeyi kıymaya ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Daha ekmek içini ve maydanozu da küçük olacak şekilde doğrayın ve kıymaya ekleyin. En son olarak baharatlarından arzu ettiğiniz miktarda koyup tam anlamı ile köfteyi yoğurun. Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. 

Köfteyi hazırladıktan sonra patatesleri soyup arzu ettiğiniz şekilde doğrayıp güveçlerinizin içerisine eşit miktarda yerleştirin. Biberleri ve domatesleri de doğrayın ve bu iki malzemeyi de güvece koyun. Köfteleri de sebzelerin üzerine koyun. Domates salçasını bir kase de bir çay bardağı su ile açıp köftelerin üzerine gezdirin. En son olarak güveçlerin üzerine birer dilim kaşar peynir koyup 180 derece ısıtılmış fırında 30 35 dakika kadar pişirin. 
Afiyet olsun. 
]]>
Fellah Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/fellah-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:53:46 +0000 Fellah köftesi, günümüzde insanların hem sıcak bir şekilde hem de soğuk bir şekilde tüketebildikleri mükemmel bir lezzettir. Sıcak ve soğuk olarak tüketildiğinde azda olsa farklı lezzetler alınabilen bu köfteyi, sizlerde dama Fellah köftesi, günümüzde insanların hem sıcak bir şekilde hem de soğuk bir şekilde tüketebildikleri mükemmel bir lezzettir. Sıcak ve soğuk olarak tüketildiğinde azda olsa farklı lezzetler alınabilen bu köfteyi, sizlerde damak zevkinize göre sıcak ya da soğuk bir şekilde tüketebilirsiniz. Bu köfte bazı insanlar tarafından da salça ile hazırlanan sosu ile tüketilir. Bu şekilde de çok daha büyük bir lezzet eklenmiş olduğu için birçok kişi sevmektedir. Fellah köftesinin midesi zayıf olan insanlarda küçük yan etkileri bulunmaktadır. Çünkü hazmı son derece zor olan bu köfte mideyi biraz zorlayabilir. Bu nedenle fellah köftesini tüketirken kesinlikle dikkatli olmalısınız. Ana malzemesi bulgur ve un olan fellah köftesi, doğru hazırlandığında ve gerekli olan tüm malzemeler içerisine eklendiğinde oldukça lezzetli olur. Özellikle misafirleriniz için sofralarınızı şenlendirecek olan bu köfte birçok kişinin damak tadına uyacak ve insanların hoşuna gidecektir. Fellah köftesi, ülkemize has bir yemek olsa bile birçok kişi bu köftenin adını bile duymamıştır. Bu köfte yapılırken sarımsağını çok iyi ayarlamalısınız. Çünkü fellah köftesinin en büyük lezzetlerinden biri tabi ki içerisindeki sarımsağıdır. Genellikle bölgesel olarak özelliğini taşıyan ve aynı zamanda ülkemizin belli i bölgelerindeki insanların bildiği bu köfte için aşağıdaki malzemeler gerekecektir. 

Fellah köftesi malzemeler:
  • Bir su bardağı kadar kısırlık bulgur,
  • Bir çay bardağı un,
  • Bir adet yumurta,
  • Bir kase yoğurt,
  • Bir miktar kimyon ve karabiber,
  • Bir miktar kırmızı biber ve tuz
  • Birkaç dal maydanoz,
  • 5 adet orta boy domates,
  • 3 diş sarımsak,
  • Bir çorba kaşığı salça
Yukarıda belirtilen malzemelerin hazırlanması sonrasında fellah köftesi yapılışına geçilebilir. Fellah köftesinin yapılışına çok özen gösterin ve gerekli şekli kesinlikle doğru vermeye çalışın. Aksi durumda yapmış olduğunuz fellah köftesi özgünlüğünü kaybederek farklı yemeklere benzeyebilir. Yapılış aşamasına geçmeden önce belirtmek isterim ki bu köfte içerisine koyacağınız tuz oranı da çok dikkat istemektedir. Tuz oranını doğru yakalamanız durumunda istediğiniz lezzete biraz daha yaklaşabilirsiniz. 

Fellah KöftesiFellah köftesi yapılışı:

Malzemelerde bahsetmiş olduğumuz bulguru bir su bardağı sıcak suyla ıslatın ve bir süre bekleyerek bu bulgurun tam olarak şişmesini sağlayın. Bulgur tam olarak şiştikten sonra bir kenara un, yumurta, salça ve diğer baharatları doğru oranlarda atarak bol bol bulgurla birlikte yoğurulur. Yoğurma işlemini uzun tutmanız tavsiye edilmektedir. Çünkü kısa süreli olan yoğurma işlemi lezzet kaybına neden olurken uzun süreli yoğurma işlemi bu sorunun ortaya çıkmasına neden olmaz. 
Bu işlem sonrasında yoğurduğunuz hamurdan minik toplar yaparak parmağınızla bir tarafına bastırın ve bu şekilde şekillendirin. Bu şekillendirme ve yuvarlama işlemini tüm hamura uygulayın. Daha sonra ayrı bir tencere içerisine su, tuz ve biraz da sirke ekleyerek bol bol kaynatılır. Karışımınız kaynarken sizler de köftelerinizi içerisine ekleyin. Bu şekilde fellah köftesinin dağılmadan iyi bir şekilde haşlanmasını sağlayın. 
Köfteleriniz kaynarken aynı zamanda sizlerde ayrı bir tava içerisinde sos hazırlamalısınız. Bunun için öncelikle domatesleri, iki diş sarımsağı, zeytin yağını ve maydanozu karıştırarak sos yapın. Maydanozu sosunuz içerisine dilimleyerek koymalısınız. Sosunuz hazırlandıktan sonra elimizde kalan bir diş sarımsağı da yoğurt içerisine ezerek koyduktan sonra bol bol çırpın. Köftenizi servis tabaklarına ekleyin ve üzerine yoğurdu ilave edin. Bu şekilde fellah köftesi hazır olur. 

Afiyet olsun. 
]]>
Kadın Budu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/kadin-budu-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:52:29 +0000 Kadın budu köfte, Eski bir Anadolu yemeğidir. Sivas yöresine ait bir yemek olduğu da söylenmektedir. Genelde bahar aylarında yapılan bir yemektir. Ama canınız çektiği her an yapabilirsiniz. Diyet yapanlar için pek uygun olduğu s Kadın budu köfte, Eski bir Anadolu yemeğidir. Sivas yöresine ait bir yemek olduğu da söylenmektedir. Genelde bahar aylarında yapılan bir yemektir. Ama canınız çektiği her an yapabilirsiniz. Diyet yapanlar için pek uygun olduğu söylenemez. Özellikle içeriğindeki un ve kızarttığımız yağ yüzünden. Adının nereden geldiği meçhuldür. 

Kadın Budu Köfte İçin Malzemeler
  • 1 kg dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 kahve fincanı su
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay tabağı maydanoz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Az karabiber
Kadın Budu KöfteKadın Budu Köfte Yapılışı

İlk önce pirinçleri haşlayarak işe başlayabiliriz. Küçük bir tencere içerisine koyduğumuz iki kahve fincanı suyumuzun içerisine pirinçleri alıyoruz ve iyice haşlıyoruz. Haşlamayı hızlı ateşte başlatıyoruz kaynama oluştuğunda altını kısıp bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz. Arada bir karıştırırsak pirinçlerin tabana yapışmasına engellemiş oluruz. Pirinçler haşlanırken bizde kadın budu köftenin kıymasını kavurmaya geçiyoruz. Biraz büyükçe bir tavaya az bir miktar sıvı yağ koyuyoruz daha sonra ısınan yağımızın içerisine önce soğanlarımızı atıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanların içerisine kıymamızın yarısın ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Geri kalan kıymayı çiğ olarak kullanacağız. Kavrulan kıymaya tuz ve az karabiber ilave ediyoruz. İyice kavrulduktan sonra kenara alıp ılımaya bırakıyoruz. Pirinçte haşlandıktan sonra onuda hafif ılımaya bırakıyoruz. Ilıma süresi geçtikten sonra büyük bir kabın içerisine çiğ kıymayı, pişmiş kıymayı, pirinçleri ve maydanozu ilave edip güzelce harmanlıyoruz. Yeni kıyma eklediğimiz için biraz daha tuz ve karabiber ekliyoruz. Macun kıvamına gelene kadar 10 dk kadar iyice yoğuruyoruz. Yoğurma çok önemli. 

Hazır hale gelen karışımdan parçalar kopartıp tabağa diziyoruz. Bu parçaları 10 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Köfteler dinlenirken ocağa bir tava alıyoruz ve içerisine tabandan biraz yüksek yağ koyuyoruz. Çok yağın içinde kızartma yapmıyoruz. Dolaptan çıkardığımız köftelerimizi önce un sonra yumurtaya bulayıp kızartmaya başlıyoruz. Yumurtaya bulama işleminden sonra köftenin üzerinden fazla yumurtayı iyice akıtırsak daha güzel olur. Yağ çok yüksek ısıda olmamalı. Yüksek ısı kullanırsak köftelerin içerisi çiğ kalabilir. 5-6 dakika kadar kızartıyoruz. Kızarttığımız köfteleri yağının süzülmesi açısından peçete koyduğumuz bir tabağa alıyoruz. Yağı süzülen köftelerimizi yanlarına roka koyarak yada başka şekillerde süsleyerek sunabilirsiniz. 6-7 kişilik bir tariftir. Az kişiyseniz malzemeleri yarıya düşürebilirsiniz. Yada bu şekilde çok yapıp pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz.  Kadı budu köfte tarifiyle yolculuğumuz bu kadar. Umarım denersiniz ve bu muhteşem lezzeti kaçırmazsınız. Afiyet olsun. Bol şanslar.
]]>
Bulgurlu Kıymalı Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/bulgurlu-kiymali-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:51:52 +0000 Bulgurlu kıymalı köfte, çok güzel bir tariftir. Hem pratik hem de lezzetlidir. Bu tarifi misafirlerinize gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Bu tarifi yiyen özel misafirleriniz, çocuklarınız ve siz de çok memnun kalacaksınız. P Bulgurlu kıymalı köfte, çok güzel bir tariftir. Hem pratik hem de lezzetlidir. Bu tarifi misafirlerinize gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Bu tarifi yiyen özel misafirleriniz, çocuklarınız ve siz de çok memnun kalacaksınız. Pilavın yanına da çok güzel gidiyor. Bulgurlu kıymalı köfte tarifinin içinde bulunan irmik ve kıyma sayesinde oldukça faydalıdır. Bulgurun faydalarından bazıları şunlardır;
Bulgur B1 vitamini açısından oldukça zengindir. Bulgur sinir sisteminin korunmasına ve çalışmasına yardımcı olur. Bağırsakların çalışmasını düzenleyerek kabızlığın giderilmesine yardımcı olur. Ayrıca bağırsak kanseriyle savaşan en etkili besin maddesinden biridir. Bulgur zeka gelişiminde de oldukça etkilidir. Bulgur anemi hastalığına, safra taşlarına, dokulara, saç ve cilde çok iyi gelir. Bulgur B1 vitamini, fosfor, potasyum ve kalsiyum açısından ekmek, makarna ve pirinçten üstün özelliklere sahiptir.

Bulgurlu kıymalı köfte tarifinin malzemeleri:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 200 gr kıyma
  • yarım su bardağı irmik
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tane  yumurta
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı  karabiber
  • Bir çay kaşığı nane
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • 1,5 su bardağı kaynar su
Pişirmek için gerekli olan sos malzemeleri:
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tutam maydanoz
  • 4 su bardağı su
  • Biraz tuz
Bulgurlu Kıymalı KöfteÜst sos malzemeleri:
  • 1 kase yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Bulgurlu kıymalı köfte tarifinin yapılışı:

İlk önce bulguru, ağzı kapalı bir kapta 1,5 su bardağı kaynar su ile ıslatılatalım ve yaklaşık 15 dk kabarması için bekletelim. Daha sonra kabarmış bulgurun üzerine soğanı rendeleyelim ve kalan köfte malzemelerini ekleyerek ara ara elinizi ıslatarak iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Hafifce unlanmış tepsiye alınır. Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra geniş bir tencereye sıvı yağı koyup, salçayı hafifçe kavuralım ve su ekleyelim. 

Kaynadıktan sonra maydanozlar da eklenip ocağın altı kısılır. Hazırladığımız köftelerimiz dağılmasın, bulgur suyu çekince şişecektir. Tencerede fazla su kalmamış olacak. Servis tabağına alıp üzerine yoğurt dökelim. 
( Ya da tabağınızın altına yoğurt koyup üzerine köfteleri  koyabilirsiniz.) tereyağı ve biber kızdırılıp üzerine dökülerek servis yapılır.

Not: Bu  köfteleri yapmak ve yoğurmak zaman aldığı için malzeme miktarını özellikle fazla tuttum. Yarısını pişirdim. Yarısını da dondurarak buzluğa attım. İstediğiniz zaman sadece sosunu hazırlayarak pişirebilirsiniz. Bu şekilde çok kolay ve pratik oluyor. Köftelerimizin tamamını pişirecekseniz 2 kerede pişirmenizi öneririm. Tencereye koyduğunuzda köftelerin üst üste gelmemesine ve dağılmamasına dikkat edelim. Pişirme sosuna taze soğan ve taze nanede çok yakışıyor. Evde olmadığı için kullanmadım.  Bu yüzden malzemelere yazamadım. Bulgurlu kıymalı köfte hazır.

Afiyet ve bereketli olsun...
]]>
Rüyada Köfte Yemek https://www.iclikofte.gen.tr/ruyada-kofte-yemek.html Mon, 11 Jul 2016 18:51:35 +0000 Rüyada Köfte Yemek, Rüyada köfte yediğini görmek hayırlı ve güzel olabileceği gibi; insanı üzecek olaylara da gebe olabilir. Öncelikle, rüya nedir; Rüya uyurken hafızamızda beliren olayların, düşüncelerin tamamdır. Rüya Rüyada Köfte Yemek, Rüyada köfte yediğini görmek hayırlı ve güzel olabileceği gibi; insanı üzecek olaylara da gebe olabilir. Öncelikle, rüya nedir; Rüya uyurken hafızamızda beliren olayların, düşüncelerin tamamdır. Rüya uyurken uykunun dördüncü evresinde görülür. Rüyada vücudun felç halindedir. Uyanmaya yakın bir zaman diliminde rüya görülür.

Rüyada Köfte Yemek; Rüyayı gören kişinin iş veya sosyal hayatındaki çok yakın birinden ihanet göreceği ve bu ihanet neticesinde büyük bir strese gireceği söylenir. Hiç beklemediği ve güvendiği biri tarafından aldığı bu ihanet o kişiyi çok üzdüğü için insanlara güvenini kaybeder. Güven kaybı neticesinde insanlar ile bağlarını koparmak ister, yaşananlar ile ilgili içinde ne varsa karşısındaki sorun yaşadığı kişilere hepsini dökecegini işaret eder.

Rüyada Köfte YemekRüyada Köfte Yemek; Rüyayı gören kişinin sevgili ile önce kavga edeceği, sonra barışacağına, tekrar bir araya geldiklerinde daha mutlu ve sağlıklı bir ilişkilerinin olacağını gösterir. Herhangi bir ilişkisi olmayan kişiler içinde hiç beklemediği bir anda hiç tanımadığı biri ile tanışacağını ve çok sağlıklı, huzurlu, mutlu, devamlılığı olan bir ilişkiye adım atacaktır.

Üzüntülü, sıkıntılı olan bir kişi rüyasında köfte yediğini görürse bütün sıkıntılarından kurtulacağına ve kısa bir süre sonra çok rahatlayıp  mutlu olacağına işarettir. 

Diyanete göre rüyada köfte yediğini görmek; Obezite seviyesinde iştahlı olduğunu ve bu alışkanlığından vazgeçmesi gerektiğine işarettir. Oburluk derecesindeki iştahı nedeniyle sağlık ile ilgili sıkıntı yaşayacağını haber verir. Ayrıca aile bireylerinin size bağlı olduğunu sağlık açısından da herhangi bir sıkıntıları olmadığını gösterir.

Rüyaları iyiye yormak gerekir. Ayrıca herkese anlatmamak iyi olur.Anlatmak istiyorsak da önce suya anlatmalıyız. Suyun; görülen rüya sıkıntılı ise sıkıntıları alıp götüreceği düşünülür.
]]>
Tavuk Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/tavuk-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:51:04 +0000 Tavuk Köftesi, Köfte, hem hazırlayan için oldukça pratik hem de yiyen için oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Türk mutfağında çoğunlukla tercih edilen köftenin neredeyse 200'ün üzerinde çeşidi bulunur. Tavuk köftesi de Tavuk Köftesi, Köfte, hem hazırlayan için oldukça pratik hem de yiyen için oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Türk mutfağında çoğunlukla tercih edilen köftenin neredeyse 200'ün üzerinde çeşidi bulunur. Tavuk köftesi de bunlardan bi tanesidir. Tavuk hemen her yemeğe kolaylıkla uyum sağlayabilen ve birden çok şekillerde pişirilebilen bir besindir. Tavuk köftesinin mutfaklarda alışılmış olan kırmızı etten yapılan köfteden çok fazla bir farkı bulunmaz. Kırmızı etten yapılan köfte tadına alışkın olanlar ilk duyduklarında tavuk köftesine çok sıcak bakmasa da tavuk köftesi de oldukça lezzetli ve besleyicidir. Tavuk köftesinin yağ oranı daha düşük olduğu için özellikle rejim yapanlar için oldukça idealdir. Ayrıca kırmızı et protein açısından oldukça zengin olsa da içerdiği kolesterol sebebiyle çoğu doktor tarafından çok fazla tüketilmemesi önerilir. Köfte severler için bunun yerine daha sağlıklı olan tavuk köftesi tercih edilebilir. Tercihe göre öğlen veya akşam öğünlerde tercih edilebilir. Öğünü bütünleyebilmek için yanında pirinç pilavı, makarna, garnitür, salata yada patates kızartması da ikram edebilirsiniz. 

Tavuk Köftesi İçin Malzemeler,

  • Yarım kilo tavuk göğsü (kemiksiz hali tercih edilmelidir)
  • 5-6 kaşık galeta unu 
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Kimyon
  • Kekik
  • Zeytinyağ
  • Sıvı yağ
Tavuk KöftesiTavuk Köftesi Yapılışı, 

Tavuk köftesini yapmak için önce kemiksiz olan tavuk göğsünün kıyma formuna getirilmesi gerekir. Bunun için kasaplardan hazır olarak tavuk kıyması alınabilir yada tercihinize göre evinde mutfak robotu olanlar kendisi de hazırlayabilir. Evde hazırlamayı tercih edenler için tavuk göğsünü iri parçalar halinde doğrayarak birkaç dakika mutfak robotundan geçirmek kıyma haline getirmek için yeterli olacaktır. Püre haline gelen tavuklar genişçe bir karıştırma kabına alınarak üzerine biraz zeytin yağı dökülür. Tavuk normalde yağsız ve kuru olduğu için köftelerin de aynı şekilde kuru olmaması için zeytinyağı tercih edilir. Daha sonra kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyularak yıkanır. Her ikisi de tavuk gibi mutfak robotundan geçirilerek püre haline getirilir. Mutfak robotu yerine tercihe göre rende de kullanılabilir. soğan ve sarımsak karıştırma alınır. Maydanozlar saplarından ayıklanarak iyice yıkanır ve kesme tahtasında ince ince kıyılır. Hazırlanan tüm malzemeler yumurta, galeta unu ve baharatlar ile birlikte harmanlanır ve iyice yoğurulur. Tüm malzemelerin birbiriyle iyice özleşmesi için yaklaşık 5-6 dakika kadar yoğurmalısınız. 

Tavuk köftesi karışımının kıvamına göre içine biraz su ilavesi de yapabilirsiniz. Hazırlanan köfte harcının dinlenmesi için buzdolabında bir müddet bekletilmesi gerekir. Daha sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, ister uzun, ister yuvarlak yassı köfteler yapılabilir. Tercihe göre hazırlanan köfteler istenilen yöntemle pişirilebilir. Kızartma olarak, fırında yada ızgara olarak tüketilebilir. Bu yöntemler arasında en çok tercih edileni teflon tavada köftelerin pişirilmesidir. Bunun için çok geniş olmayan bir teflon tava tercih edilebilir. Tavanın içerisine biraz sıvı yağ eklenerek yağın kızması beklenir. Kızan sıvı yağa tavuk köfteleri eklenerek arkalı önlü olarak eşit miktarda pişirilir. Tavuk köftesi servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. 

Afiyet Olsun. 
]]>
Köfte Harcı https://www.iclikofte.gen.tr/kofte-harci.html Mon, 11 Jul 2016 18:50:51 +0000 Köfte Harcı; Lezzetli bir köfte için, harcın lezzet kaynağı olan malzemeleri iyi tutturmaktır. Bu nedenle harcı oluşturan karışımla evinizde de çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Tabiki bu malzemelerin en başında kıyma Köfte Harcı; Lezzetli bir köfte için, harcın lezzet kaynağı olan malzemeleri iyi tutturmaktır. Bu nedenle harcı oluşturan karışımla evinizde de çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Tabiki bu malzemelerin en başında kıyma seçimi çok önemlidir. Izgaralık köfte istiyorsanız, kıyma biraz daha yağlı. Kızartma köfteler için ise hafif olması amacıyla az yağlı kıyma tercih edilmelidir. İlk kıyma tercihimiz tabi ki yağsız tavada veya mangalda, kömür ateşinde pişireceğimiz köfteler için geçerlidir.

Köfte Harcı İçin Kullanılan Malzemeler; 

Et tercihimizden sonra köfte harcında kullanılacak temel malzemeler genelde Kıyma, maydanoz, Sarımsak, soğan, domates ya da salça ile birlikte bayat ekmek içidir. Yalnız ekmek içlerini su veya köfte harcında kullanılacak rendelenen soğan suyuyla ıslatmak en bilinenidir. Bunun dışında daha lezzetli bir köfte elde etmek için, ekmek içini varsa ılık et suyu veya tavuk suyunda ıslatmamız köftelerinizi daha da lezzetli hale getirecektir. Bir küçük ipucu olarak da şunu ekleyebiliriz, ekmek içiyle birlikte bir miktar irmik de eklerseniz köftenizin lezzeti artacak ve farklı bir tat elde edeceksiniz.

Köfte HarcıKöfte Harcı İçin Baharat; 

Baharat konusu köfte harcı için en önemli olan kısımdır. Tabi herkes baharat sevmeyebilir. Yine de etler için en lezzet verici baharatlardan olan kimyon ve kekiğin yanında pul biber, karabiber, kişniş, dereotu, çemen, hardal, sumak, muskat, yenibahar, rezene, anason, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarda kullanılabilir. Bu sayılan baharatlar damak zekine göre köftenin vazgeçilmezleri olup köfteye ayrı bir lezzet katan unsurlardır. Bunun yanında Anadolu’da kimi yörelerde fesleğen (reyhan) de köfte harcında kullanılan lezzet verici baharatlar arasındadır.

Köfte Harcında Yumurta;

Köfte harcının içine bir yumurta akı katmanız köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır. Bu şekilde hem köfte harcı daha yapışkan hale gelip köftelerin dağılması önlenecek hem de lezzet katacaktır. Köftenin daha yumuşak olmasını tercih ederseniz eğer, harca ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır. Böylece daha yumuşak köfteler elde edebilirsiniz.

Köfte harcını yoğurmak işin yorucu ve zevkli kısmı elbette. Bu nedenle köfteye verilecek emek size lezzet olarak döneceğinden, karma işini aceleye getirmeden, sabırla yapmalısınız. Köfteyi köfte yapan, harç ile birlikte mümkün olduğunca ezmek ve yoğurmaktır. Bu nedenle köfte harcında kullanılan tüm malzemelerin birbiri içine eşit biçimde geçip, harcın içinde kararak iyice kaybolmasını sağlamaktır. Aceleniz yoksa köfteleri pişirmeden önce bir müddet dinlendirmek daha lezzetli olması açısından faydalı olacaktır. Bu şu açıdan önemlidir, köftenin içindeki malzemelerin birbiriyle özleşmesi ve kıymanın daha yumuşak hale gelip lezzetlenme si için mutlaka buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Harç kıvamını aldıktan sonra, dilediğiniz büyüklükte parçalar alarak yuvarlayıp köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.
]]>
Yoğurtlu Bulgur Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/yogurtlu-bulgur-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:50:26 +0000 Yoğurtlu Bulgur Köftesi, bulgur köftesi özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgesinde oldukça yaygın olan bir yemek çeşididir. Malatya, Sivas, Elazığ, Erzurum illerinin kültürel yemeklerinden bulunan bulgurlu köfte, ol Yoğurtlu Bulgur Köftesi, bulgur köftesi özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgesinde oldukça yaygın olan bir yemek çeşididir. Malatya, Sivas, Elazığ, Erzurum illerinin kültürel yemeklerinden bulunan bulgurlu köfte, oldukça da lezzetli bir yemektir. 

Yoğurtlu Bulgur KöftesiYoğurtlu bulgur köftesi malzemeleri
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • Islatılması için su
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Nane
Üzeri için;
  • 4 diş sarımsak
  • İstenilen miktarda yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım yemek kaşığı kadar salça
Yoğurtlu bulgur köftesi  yapılışı

İlk olarak bulgurlar yıkanarak sıcak su ile ıslatılır. Üzerini herhangi bir şey ile kapatıp kabarıncaya kadar beklenir. Kabardıktan sonra içerisine un, yumurta, tuz ve diğer baharatlar katılarak yoğurulmaya başlanır. Tamamen yoğurduktan sonra hamuru küçük şekilde kopartılarak el ile yuvarlanır. Bu yuvarlanan bulgurlar çok az bir şekilde unlanmış tepsiye dizilir. Bu esnada bir tencereye su konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra yuvarlanan bulgurlar tencereye atılır. 10 dakika kadar haşlamaya bırakılır. Sarımsaklar rendelenerek yoğurda ilave edilir ve çırpılır. Tereyağı eritilirken üzerine salça atılır ve kavrulur. Tencerede haşlanan bulgurlar servis için bir tabağa alınır. Yoğurt ile sarımsak karışımı ve tereyağı ile salçanın kavrulmasıyla oluşan sos servis tabağına alınan bulgurların üzerine dökülür. Salçalı sos yerine nane yakılarak da üzerine konulabilir. Yemeğiniz servise hazırdır.

Afiyet olsun.
]]>
Kırmızı Mercimek Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/kirmizi-mercimek-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:49:23 +0000 Kırmızı mercimek köftesi, kırmızı mercimek, baklagiller familyasından olup kabuklu mahsullerin kurutulan toplumlarıdır. Besin değeri bakımından oldukça yüksek olan mercimek; Orta Doğu, Akdeniz ve Hindistan bölgelerinde vazgeç Kırmızı mercimek köftesi, kırmızı mercimek, baklagiller familyasından olup kabuklu mahsullerin kurutulan toplumlarıdır. Besin değeri bakımından oldukça yüksek olan mercimek; Orta Doğu, Akdeniz ve Hindistan bölgelerinde vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Kısa pişirme süresine sahip olan ve ıslatma gereği olmayan mercimek; haşlamalar, köfteler, börekler, çorbalar, salatalar, makarna sosları, atıştırmalık ve hatta keklerde bile kullanılabilmektedir. Mercimeğin içerisindeki yüksek protein nedeni ile daha çok et yemeklerinin içerisinde veya yanında tüketilmektedir. Birçoğumuzun bilmediği mercimekten elde edilen un ile farklı unlar karıştırılarak bebek maması, ekmek ve kek yapımında da kullanılabilmektedir. Yağ oranı düşük olan mercimek; vitamin ve mineral bakımından zengin lif içeren bir baklagildir. Sağlıklı olmak ve hastalıklardan korunmak için oldukça faydalıdır.

Kırmızı Mercimek KöftesiKırmızı Mercimek Köftesi İçin Malzemeler:
  • 1 buçuk su bardağı kırmızı mercimek 
  • 6 su bardağı su
  • 2 buçuk su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 buçuk yemek kaşığı salça
  • 1 bağ yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 4 dal nane
  • 1 adet orta boy patates
  • Tuz, kimyon, karabiber, pul biber ve limon
  • 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ 
Kırmızı Mercimek Köftesi Yapılışı

Kırmızı mercimek köftesi için öncelikle 6 su bardağı suyumuzu (kaynamış sıcak su olmalı) tencerimize alıp içine yıkanmış mercimeği ve küp küp doğranan patateslerimizi atıyoruz. Üzerinde bir miktar su kalana kadar haşlıyoruz. Köfte leğenimize bulgurumuzu alıp üzerine tercih ettiğiniz miktarda baharatlarımızı da ekliyoruz. Haşlama işlemi son eren kırmızı mercimeğimizi ocaktan alır almaz bulgurumuzun üstüne döküyoruz. Kaşık yardımı ile karıştıralım. Bulgur ve mercimek özleşene kadar üzerini kapatıp bir kenarda bekletiyoruz. Bu sırada maydanoz, nane ve yeşil soğanlarımızı ince ince doğruyoruz. Şişen bulgurun içine salçamızı ekleyip yoğurma işlemine başlayalım. Doğradığımız yeşillikleri köftemizin üzerine yayalım. Daha sonra sıvı yağını tavaya alıp kızarması için ocağa koyalım. Yağın yanmamasına dikkat edelim. Kızaran yağı yeşilliğin üzerine gezdirelim. Elimizi yakmadan hafif hafif köftemizi harmanlayalım. Köfte şeklini vererek servise hazır hale getirdiğiniz kırmızı mercimek köftesi Afiyet Olsun.
]]>
Bulgurlu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/bulgurlu-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:49:11 +0000 Bulgurlu Köfte: Türk mutfağı dünyada en beğenilen mutfaklar arasındadır. Farklı yörelere özgü birbirinden lezzetli yemekleri ile meşhurdur Türkiye. Bugünkü yazımızda size bu lezzetlerden bulgurlu köftenin nasıl yapıld Bulgurlu Köfte: Türk mutfağı dünyada en beğenilen mutfaklar arasındadır. Farklı yörelere özgü birbirinden lezzetli yemekleri ile meşhurdur Türkiye. Bugünkü yazımızda size bu lezzetlerden bulgurlu köftenin nasıl yapıldığını anlatacağız.Bulgurlu köfte Adana yöresine ait lezzetli bir yemektir. Adana yöresine ait olmasına rağmen her ilde farklı şekillerde bulgur köfteleri yapılır. Tarifine uygun bir şekilde yapıldığında çok lezzetli bir yemektir. Biz bugün Adana yöresine ait olan bulgurlu köftenin tarifini vereceğiz.

 Bulgurlu Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Bulgurlu köfte için gereken malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz.
  • 1 su bardağı kadar kaynamış su
  • 1 tane yumurta akı
  • 1 su bardağı kadar ince bulgur
  • 3 yemek kaşığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kadar salça
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
Bulgurlu Köftenin Sosu için Gerekli Malzemeler
  • 3 diş sarımsak
  • 4 tane domates
  • Biberiye
  • Tuz
  • Sıvı yağ 
  • Maydanoz 
Bulgurlu KöfteBulgurlu Köfte Hazırlanışı

Öncelikle bulgurları su ile yıkayıp üzerine sıcak su dökmelisiniz. Sıcak su bulgurların şişmesini sağlayacaktır. Bulgurların üzerine sıcak suyu döktükten sonra üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kapatın. Bulgurlar sterç film sarılı kabın içerisinde beklerken sizde ayrı bir kapta, sıvı yağ, yumurta akı ,un ve salçayı karıştırın daha sonra streç filmde beklettiğiniz bulgurları bu kaba ekleyin En sonda tuz ve baharatları atıp tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Bu aşamada elinize su batırarak daha kolay yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz köfte harcından küçük küçük toplar alarak elinizde yuvarlayın. Şekillendirme aşamasında da elinizi su ile ıslatırsanız daha kolay şekil verirsiniz. Tüm köfteleri aynı şekilde yuvarladıktan sonra Bit tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya tuzu ekleyerek yuvarlamış olduğumuz köfteleri ekleyin. Köfteler piştiğinde su yüzeyine çıkacaktır. Su yüzeyine çıkan köfteleri bir kevgir yardımı ile sudan çıkarıp tabaklara koyun. Sosu hazırlamak için domatesleri rendeleyin ve üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kavurun. İnce ince dilimlenmiş olduğunuz sarımsağı biberiye yaprağı ve tuzu ilave edin isteğinize göre farklı baharatlarda koyabilirsiniz. Daha sonra domatesler suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine ince ince doğradığınız maydanozları ilave edin Daha sonra sosu köftelerin üzerine dökün ve ezmeden karıştırın ve bulgurlu köfteniz hazır.

Afiyet olsun...
]]>
Fırında Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/firinda-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:46:54 +0000 Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yap Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemeklerden biridir. Hem yapımı kolay hem çok lezzetli ve besin değerleri bakımından zengindir. Herkesin severek tükettiği yemektir. Özellikle çocukların iştahla yediği yemeklerden biridir. Fırında köfte denildiği zaman aklımıza birçok köfte tarifi gelir. Bunlar kaşarlı, patatesli, sebzeli, garnitürlü, beşamel soslu gibi bir çok köfte tarifi olabilir ve hepsi birbirinden lezzetlidir. Şimdi bunlardan en sevilen tariflerden olan patates köfte tarifini verelim. Patates köfte salça soslu yemek gibi de yapılabilir, sos kullanılmadan fırında kızartılarak da yapılabilir. Her ikisinde de malzemeler yapım aşaması aynıdır. Salçalı yapmak istediğinizde de bir kaşık salçayla bir su bardağı suyu çırparak üzerine ekler ve o şekilde pişirirsiniz. Şimdi tarife geçelim.

Fırında KöfteFırında köfte yapımı için gerekli malzemeler
  • 1/2 kilogram kıyma
  • 1/2 su bardağı galeta unu ya da ekmek içi
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 paket köfte harcı
  • 2-3 tane patates
Fırında köfte yapılışı, fırında köfte yapımı için kıyma derin bir kaba alınır ve üzerine galeta unu ya da ufalanmış ekmek içi, köfte harcı bir adet yumurta tuz eklenerek iyice yoğrulur. Köfte baharatı yok ise kimyon, karabiber birer çay kaşığı eklenebilir. Köfte iyice yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekillendirilir. Tüm köfteler hazırlanır ve buzdolabına konularak dinlendirilir. Bu sıra da patatesler soyulur ve dilimlenir. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Patatesler yıkanır ve kurulanır derin bir kaba alınır üzerine sıvı yağ ve tuz eklenir. İyice harmanlanıp fırın tepsisine dizilir. Üzerine buzdolabında dinlenmiş olan köfteler eklenerek 200 derece fırına verilir ve kızarana kadar pişirilir. Ardından sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Mercimekli Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/mercimekli-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:46:45 +0000 Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidi Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir. Gaziantep mutfağı çeşitli ve leziz yemekleri ile kendisini yıllarca kanıtlamıştır. Besin kaynaklarımız içinde önemli bir yeri olan mercimek zengin bir protein içeriği ile dikkati çeken bir tahıldır. Mercimek köftesi, A ve B grubu vitaminleri, potasyum, demir, fosfor, çinko, folik asit ve lif açısından da oldukça zengindir.
Mercimekli köfte yanında kullanılan biber salçası, soğan ve maydanoz mercimeğin besin değerini daha da arttırmaktadır. Pişirme açısından da dikkat etmek mercimeğin besin değerini yok olmaması açısından çok önemlidir. Çünkü bir çok besinde yanlış pişirme yöntemleri besin değerlerinin azalmasına ya da tamamen yok olmasına neden olmaktadır. Baklagillerde besin değerinin yok olmaması için en önemli pişirme yöntemi haşlama yöntemidir. Mercimekli köfte de bulunan kırmızı mercimeğin ve ince bulgurun haşlanarak hazırlanması besin değerinin yok olmamasını sağlar ve besin değerinin çok yüksek olduğunu gösterir.

Mercimekli KöfteMercimekli Köfte Malzemeleri;
  • İki su bardağı kırmızı mercimek
  • 4,5 su bardağı su
  • Bir su bardağı köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • 5 - 6 adet taze soğan
  • Yarım bağ maydanoz
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Karabiber
Mercimekli Köfte Yapılışı;

4-5 su bardağını orta boy tencereye alıp açık ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra 2 su bardağı mercimeği kaynayan suyun içerisine koyarak haşlamaya bırakın. Mercimekler suda iyice yumuşadıktan sonra tencerenin içerisine bir su bardağı ince bulguru ekleyin. Tencerenin dibinde biraz su kalmış olmasına dikkat edin. Demlemeye bırakılacağı için bir miktar tencerenin dibinde su olması gerekmektedir.

İnce bulguru mercimeğin içerisine ekledikten sonra iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika demlenmeye bırakarak ince bulgurların şişmesini bekleyin.

Diğer bir taraftan kuru soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerine zeytinyağını ekleyerek, soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde domates ve biber salçalarını ilave edip bir süre kavurup malzemeyi ateşten alarak bir kenarda bırakın ve içerisine pul biberi, karabiberi, kimyonu yani tüm kuru baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatları isteğe göre de ekleme yapabilirsiniz. Bazı kişiler acı sevdiği için kırmızı biberi ve karabiberi daha fazla ekleme yapabilirsiniz.

10 -15 dakika demlenen mercimek ve şişen bulguru geniş bir tepsi içerisine alın ve yaptığımız tavadaki salçalı ve soğanlı harcı üzerine dökün. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Sıcak olduğu için ellerinizin yanmamasına dikkat edin veya bir eldiven giyerek tüm malzemeleri kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. Ayrıca bir tarafta maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayın. Doğradığınız maydanoz ve taze soğanın hepsini yaptığımız harca ilave edin ve hepsi birleşecek şekilde tekrar iyice yoğurup, her seferinde küçük parçalar alıp elinizle köfte şeklinde şekil verip servis tabağına dizin.

Arzuya göre marul ve roka yapraklarıyla süsleme yapabilirsiniz. Ayrıca mercimekli köfte yanında turşu ve ayranda olmazsa olmazlardandır. Afiyet olsun.

]]>
Anne Köftesi https://www.iclikofte.gen.tr/anne-koftesi.html Mon, 11 Jul 2016 18:46:30 +0000 Anne Köftesi, Köfte denildiğinde ilk akla gelen herkesin kendi annesinin yaptığı o lezzetli, tadına doyulmayan anne köftesidir. Hiç kimse hiçbir yerde kendi annesinin yaptığı köftenin tadını alama. Her zaman benim annem Anne Köftesi, Köfte denildiğinde ilk akla gelen herkesin kendi annesinin yaptığı o lezzetli, tadına doyulmayan anne köftesidir. Hiç kimse hiçbir yerde kendi annesinin yaptığı köftenin tadını alama. Her zaman benim annem daha lezzetli yapıyor derler. Marifet konulan malzemelerde mi yoksa evlatları için yapıldığında koyulan sevgi midir orası tartışılır. Bugün vereceğimiz tarifimizde annelerinizin yaptığı köftelerin lezzetini bulmanızı diliyorum... Anlatacağımız tarif yedi kişilik bir aileye göredir.  Kendi ailenize göre yapmanız için malzemeleri arttırıp veya azaltabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

Anne Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

  • 600 gr yağlı dana kıyma
  • 4 dilim ekmek içi 
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta 
  • 2 çay kaşığı  tuz
  • 1,5 çay kaşığı kimyon 
  • 1,5 çay bardağı kekik 
  • 1,5 çay kaşığı karabiber 
  • 1,5 çay kaşığı pul biber
  • 1 adet limon
  • Maydanoz

Anne Köftesi

Kızartmak için

  • Sıvı yağ, 
  • 4 veya 5 adet patates.

Anne Köftesi Hazırlanışı

İlk olarak bayat ekmeği robottan geçiriyoruz. İsteğe göre ekmek dilimlerini artırabilirsiniz. İnce olarak kıydığınız ekmekleri bir kap içine alıyoruz. Ardından yağlı dana kıymanızı robottan geçirdiğimiz ekmeklerin içerisine ilave ediyoruz. Kuru soğanları kabuklarından ayırıyoruz ve bir rende yardımı ile ekmek ve kıymamızın içerisine ekliyoruz. Tabi soğanları başka kapta rendeleyip soğanların suyunu sıktıktan sonra karışımımızın içerisine ekliyoruz. Yumurtayı da içerisine ekliyoruz. Maydanozları iyice yıkadıktan sonra içerisine ekleyeceğiniz kadar ince ince doğruyoruz ve karışıma ekliyoruz. Sarımsakları kabuklarından ayırdıktan sonra ister karışımların içine rendeleyin ister ince ince doğrayın ve ilave edin. Karışımın içerisine ilk olarak tuzu, kimyon, pul biber ve karabiberi ilave ediyoruz. Limondan üç dört damla ya da bir ekmek, kıyma, maydanoz karışımımızın içerisine döküyoruz. Son olarak eğer köftelerin tutmasını istiyorsanız yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Kap içerisindeki malzemeleri iyice birbirine karışana kadar yoğuruyoruz. İstenilen kıvama gelince üzerini kapatıp 20 dk dinlendiriyoruz. Dinlenen köfteleri yuvarlak şekiller veriyoruz. Tavanızın dibine kızartmalık sıvı yağı döküyoruz hazırlanan köfteleri kızartıyoruz. Başka bir tavada ise doğranıp yıkanan patatesleri kızartıyoruz. Köftelerimizi servis tabağına alıp kızarmış patatesleri de yanına ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

]]>
Yumurtalı Çiğ Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/yumurtali-cig-kofte.html Mon, 11 Jul 2016 18:45:49 +0000 Yumurtalı çiğ köfte, ülkemize özgü lezzetlerden biridir. Özellikle Urfa ilimizde çok yaygın bir şekilde tüketilen bu mükemmel lezzet insanlar arasında çok sevilerek tüketilmektedir. Yumurtalı çiğ köftenin normal çiğ köft Yumurtalı çiğ köfte, ülkemize özgü lezzetlerden biridir. Özellikle Urfa ilimizde çok yaygın bir şekilde tüketilen bu mükemmel lezzet insanlar arasında çok sevilerek tüketilmektedir. Yumurtalı çiğ köftenin normal çiğ köfteye göre çok büyük farkı bulunmamaktadır. Bu çiğ köfte içerisinde yüksek miktarda bulunan yumurta, normal çiğ köftelere göre daha farlı bir lezzet almasını sağlamaktadır. Bu nedenle birçok kişi yumurtalı çiğ köfteyi severek tüketmektedir. Bazı insanlar çiğ köftenin orijinal olması gerektiğini ve hiçbir şekilde içerisinde farklı malzemeler eklenmemesi gerektiğini düşünürler. Eğer sizlerde çiğ köfteye farklı lezzetler katmak istiyorsanız bu durumda yumurtalı çiğ köfte tüketerek beklediğiniz lezzeti elde edebilirsiniz. Yumurtalı çiğ köfteyi yapmadan önce birazdan vereceğimiz tarifi çok dikkatli bir şekilde okumalısınız. Aksi durumlarda yapılan en küçük hatalar bile bu çiğ köftenin lezzet vermemesine neden olacaktır. Aslında yumurtalı çiğ köfteye bakıldığında bu yemeğin normal çiğ köftelere göre tek farklı malzemesinin yumurta olduğunu anlayabiliriz. Bu durumda lezzeti az da olsa normal çiğ köfteye benzemektedir. Bu nedenle yapacağınız yumurtalı çiğ köfte normal çiğ köfteyi de andıracaktır. Şimdi aşağıdaki malzemeleri tezgahınızda hazırlayarak yumurtalı çiğ köftenin yapılışına geçebilirsiniz. 

Yumurtalı Çiğ KöfteYumurtalı çiğ köfte malzemeleri:
  • İki su bardağı köftelik bulgur, 
  • Bir adet küçük boy kuru soğan,
  • İki diş kadar sarımsak (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
  • Yarım kaşık kadar biber salçası,
  • Bir miktar tuz ve karabiber,
  • Bir miktar isot (ev yapımı olması tavsiye edilir)
  • Bir adet limon, 
  • 4 ya da 5 adet yumurta,
  • Yarım su bardağı zeytinyağı,
  • Bir tabak maydanoz ve soğan
Yukarıda ki malzemelerin hazırlanması sonrasında yumurtalı çiğ köfte yapılışına geçilebilir. Yapılış aşamasında tarife tam olarak uymanız, çiğ köftenin tam olarak kıvamında olmasını sağlayacaktır. Ayrıca bu malzemelerle yapacağınız çiğ köfteyi tam olarak bir çiğ köfte yoğurma leğeninde yapmanız sizler için çok daha iyi olacaktır. Çünkü bu leğenlerde çiğ köfte çok daha hızlı bir şekilde kıvam almaktadır. 

Yumurtalı çiğ köfte yapılışı:

Yapılış aşamasında ilk olarak elde ettiğimiz ev yapımı isotu bir kap içerisine alalım ve üzerine biraz geçecek şekilde su ekleyelim. Biz yumurtalı çiğ köfte yaparken bu şekilde isot, su içerisinde beklemelidir. İsot bu şekilde hazırlandıktan sonra bulguru çiğ köfte leğenine alın ve üzerine malzemelerde bahsettiğimiz kadar kuru soğanı doğrayın. Soğanın ardından karıştırmadan isteğinize bağlı olarak sarımsağı da ezerek ekleyin. 
Bu işlemlerden sonra da malzemelerde bahsettiğimiz malzemelerin tümünü maydanoz, yumurta, limon ve taze soğan haricinde ekleyerek karıştırın. Tüm bu malzemeleri uzun süre boyunda yoğurun ve bulgurun tam olarak ölmesini sağlayın. Eğer çok koyu olursa bir miktar su ekleyebilirsiniz. Malzemelerdeki limonu yıkadıktan sonra 4 parçaya bölün ve bulgura ekleyin. Limonun ardından isotu da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Bu arada yumurtaları bir kenarda bol bol çırparak kızgın bir yağda pişin. Öncelikle yumuşayan bulgura bir miktar yumurtanın yağı süzülür ve ardından yeşillikler eklenir. Bu şekilde biraz yoğrulduktan sonra son olarak pişirilmiş yumurtaları da ekleyerek karıştırın. Bu şekilde yumurtalı çiğ köfte hazır olmuştur.

Afiyet olsun. 
]]>
Köfte Çeşitleri https://www.iclikofte.gen.tr/kofte-cesitleri.html Fri, 17 Jun 2016 04:59:42 +0000 Köfte çeşitleri, köfte, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir ve yaklaşık olarak 300 çeşit köfte tarifi olduğu bilinir. Kıymayla, bulgurla, mercimekle, farklı sebzelerle birçok çeşitte köfte yapmak müm Köfte çeşitleri, köfte, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir ve yaklaşık olarak 300 çeşit köfte tarifi olduğu bilinir. Kıymayla, bulgurla, mercimekle, farklı sebzelerle birçok çeşitte köfte yapmak mümkündür. Sulu köfte, kuru köfte, çiğ köfte, içli köfte, mercimek köftesi, patates köftesi, ekşili köfte en popüler köfte çeşitleri arasındadır. Köfte çeşitleri ana yemek olarak hazırlanabileceği gibi garnitür olarak ta hazırlanabilir. Yazımızın devamında köfte çeşidi tariflerine ulaşabilir ve kendiniz için en uygun tarifi seçerek deneyebilirsiniz.

İçli köfte için gerekli malzemeler

Dış harcı için

  • 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 kahve kaşığı biber salçası
  • 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 su bardağından biraz eksik un
  • 1 çay bardağı irmik
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

İç harcı için

  • 300 gram kıyma
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • Tuz, kırmızı pul biber ve karabiber

Kızartmak için

  • Yeteri kadar sıvıyağ

Yapılışı: Kuru soğanın kabukları soyularak olabildiğince ince doğranır. Tavanın içine sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Üzerine kıyma ilave edilip kavrulur. Kavrulan kıymaya doğranan kuru soğanlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Tekrar üzerine biber salçası ve çok az su eklenir. Baharatlar, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve ceviz ilave edilir, karıştırılarak ocağın altı kapatılır.

Dış harcı için çukur bir kabın içine köftelik bulgur alınarak üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edilir. Kabın ağzı kapatılarak bulgurun ıslanması beklenir. Suyunu çeken bulgura irmik, baharatlar, salça, tuz ve azar azar su ilave edilerek güzelce yoğrulur. Üzerine un ilavesi yapılıp beş dakika kadar daha yoğrulur. Hamurun kıvamı ele yapışabilir, ancak ele alındığında dağılmamalıdır. Eller ıslatılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve baş parmak yardımıyla el ara ara ıslatılarak içi incecik oyulur. Oyulan kısma hazırlanan iç harçtan koyularak, hamur avuç içinde limon şeklinde uzatılır. Tüm harç bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Bu ölçülerden yaklaşık olarak 20 adet içli köfte çıkar. Hazırlanan içli köfteler kızgın yağa atılarak kızartılır. Tüketilecek kadarı kızartılıp, geri kalanı saklama kabı içerisinde dondurucuda saklanabilir. Afiyet olsun.

Köfte ÇeşitleriSulu köfte için gerekli malzemeler

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane havuç
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 kahve kaşığı biber salçası
  • 1 tane yumurta
  • İnce kıyılmış bir tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı: Çukur bir kabın içine kıyma alınır. Kuru soğan ve sarımsağın kabukları soyularak kıymanın üzerine rendelenir. İnce bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar eklenip, yoğrulur. Yoğrulan köfte 15 dakika dinlendirilerek avuç içinde misket büyüklüğünde yuvarlanarak tepsiye dizilir.

Patatesin kabukları soyularak küp küp doğranır. Havucun kabuğu kazınır ve patatese uygun doğranır. Uygun bir tencerenin içine sıvıyağ eklenip kızdırılır. Kızan yağa biber ve domates salçası ilave edilerek kavrulur. Küp şeklinde doğranmış patates ve havuçlar ilave edilip kavrulur. Bir miktar tuz eklenerek 5 bardak kadar sıcak su ilavesi yapılır. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patatesler yumuşadıktan sonra üzerine yuvarlanmış köfteler eklenir. 10 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Sulu köfte servis için hazır. Afiyet olsun.]]> Rüyada Köfte Görmek https://www.iclikofte.gen.tr/ruyada-kofte-gormek.html Fri, 17 Jun 2016 04:59:31 +0000 Rüyada köfte görmek, gören kişinin yaşadığı sıkıntılardan uzaklaşıp, feraha ereceğine delalet etmektedir. Rüya sahibinin bolluk ve bereketli günler geçireceği, mutlu olacağı günlerin çok yakın olduğuna işaret etmekte Rüyada köfte görmek, gören kişinin yaşadığı sıkıntılardan uzaklaşıp, feraha ereceğine delalet etmektedir. Rüya sahibinin bolluk ve bereketli günler geçireceği, mutlu olacağı günlerin çok yakın olduğuna işaret etmektedir. Rüya sahibi henüz evlenmemiş bekar bir bayan ise tez zamanda hayırlı bir kısmeti çıkacağı ve bu kısmeti ile mutlu olacağına işaret etmektedir. Rüyasında köfte gören kişi hamile bir bayan ise evladının erkek olacağı ve bebeğin bereketi ile geleceği, hayırlı olacağı bilinir. Rüya sahibi köfteyi yediğini gördüyse hayatında hareketlilik yaşanacağı ve bir topluluk içerisinde bulunacağı belirtilmektedir. 


Rüyasında köfte gören kişi bekar bir erkek ise, meslek hayatında bir kademe daha ilerleyeceği varsa eğer dersleri, derslerinde ilerleyeceği anlamlarına gelmektedir. Ancak rüyasında köfte gören kişi evli bir erkek ise durum değişmekte ve evli erkeğin hayatında ters giden durumların olabileceği maddi sıkıntılara düşüp çevresinden yardımlarda bulunabileceğine delalet etmektedir.Rüyada Köfte Görmek 

Rüyasında köfte yaptığını gören kişiyi bazı sıkıntılar bulacağı ve bir süre yalnız kalmasının onun için daha iyi olacağına işaret etmektedir. Yalnız kalan rüya sahibi kendisini çok daha iyi toparlayıp hayatına devam edecektir. Rüyasında köfteyi ekmeğe sarıp yemek, rüya sahibinin yaşadığı zorlukların üstesinden geleceğine işaret etmektedir. Rüyasında köfte ekmek alıp da yiyemeyen kişinin bir süre parasız kalıp, zorlu günler geçirdikten sonra refaha kavuşacağına delalet etmektedir. 
]]>
Dalyan Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/dalyan-kofte.html Fri, 17 Jun 2016 04:59:21 +0000 Dalyan köfte,Türk mutfağında köfte en çok sevilen ve oldukça da fazla tercih edilen bir yemektir. Köfte çeşitleri çok tercih edildiği için epey fazladır. Çocukların olsun yetişkinlerin olsun en sevdiği yiyeceklerden bir tanes Dalyan köfte,Türk mutfağında köfte en çok sevilen ve oldukça da fazla tercih edilen bir yemektir. Köfte çeşitleri çok tercih edildiği için epey fazladır. Çocukların olsun yetişkinlerin olsun en sevdiği yiyeceklerden bir tanesidir köfte. Köfte deyince aklımıza hemen bir kaç tane en çok tercih edilen köfteler gelir. Bu köftelerden bir taneside dalyan köfte. Dalyan köfte hem çok güzel hemde kolay bir köftedir. Başlı başına bir yemek olan dalyan köfte çok ta sevilir. Şimdi gelelim bu güzel lezzetin tarifine. 

Dalyan köfte için gerekli  malzemeler 
  • 1  kilo kadar yemeklik kıyma
  • 2  adet yumurta
  • 2 adet kuru soğan 
  • 6 veya 7 dilim ekmek içi veya galeta unu
  • Karabiber 
  • Tuz 
  • Kimyon 
Dalyan köfte iç harcı için gerekli  malzemeler 
  • 4 veya 5 adet haşlanmış yumurta
  • 6 adet havuç 
  • 5 yemek kaşığı konserve bezelye
  • Sıvıyağ 

Dalyan KöfteDalyan köfte hazırlanışı,

Aldığınız kıymanın biraz yağlı olması etin yani yemeğin daha iyi pişmesini sağlayacaktır. İlk olarak köfte için 2 adet kuru soğanı rendeleyin. Daha sonra bayat ekmekleri robottan geçirin ve onu da ekleyin. En son olarak etini ve yumurtaları ile baharatlarını ekleyin ve iyice yoğurun. Tam anlamı ile kıymayı yoğurduktan sonra kesme tahtasının veya tezgahın üzerine streç film serip kıymayı üzerinde eliniz ile dikdörtgen olacak şekilde açın. Kıymayı açtıktan sonra ortasına ilk olarak haşlanmış yumurtaları boyuna olacak şekilde dizin. Daha sonra her iki tarafınada havuçları dizin ve bezelyeleri de ekleyin. En son olarak sıvıyağıda gezdirip streç film yardımı ile kıymayı rulo haline getirip fırın tepsisine yerleştirin. Biraz da köftenin üzerini yağlayıp önceden ısıtılmış fırında 200 derecede köftenin üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun. 
]]>
Fırında Köfte Patates https://www.iclikofte.gen.tr/firinda-kofte-patates.html Fri, 17 Jun 2016 04:59:14 +0000 Fırında köfte patates, fırında köfte patates dünya mutfağında ve Türk mutfağında kendisine yer bulan oldukça sık ve sevilerek tüketilen bir yemek tarifidir. Kimsenin hayır demediği hatta bayıla bayıla yediği, çoğu kişini Fırında köfte patates, fırında köfte patates dünya mutfağında ve Türk mutfağında kendisine yer bulan oldukça sık ve sevilerek tüketilen bir yemek tarifidir. Kimsenin hayır demediği hatta bayıla bayıla yediği, çoğu kişinin her gün yese de bıkmayacağı yemek tariflerinden biridir. Özellikle çocuklar için vazgeçilmez lezzetlerdendir. Köfte patates demek evde şenlik var demektir kimisi içinde. Çok sevilerek tüketilen bir yemek olması sıklıkla da yapılmasını sağlar. Bu yemek çok da zor olmayan basit ve oldukça lezzetli yemek tariflerindendir. Aynı zamanda pratik bir yemektir. Son zamanlarda derin dondurucuların sıklıkla kullanılıyor ve yiyecekleri ilk gün ki kadar taze tutuyor olması da et köftelerin kolayca saklanmasına ve yemek yapanların işini kolaylaştırmaya yardımcı oluyor. Fırında köfte patates yaparken köfteler önceden hazırlanmış olursa işiniz çok daha kolay olur. Bu nedenle önceden köfteler yapıp derin dondurucuda saklamak sizin için faydalı olacaktır. Bu şekilde saklanan köfteler fırında köfte patates içinde gönül rahatlığıyla kullanılır ve de oldukça lezzetli olur. Zamanla damak tadına göre farklılıklar katılarak değişik lezzetler elde edilebilir. Kimisi et köfteleri hazırlar yanına patates dilimler ve fırında kızartarak pişirir. Kimisi salçalı sos ekleyerek pişirir. Kimisi her ikisini de hazırlayıp kızarttıktan sonra fırına verir. Bu tamamen damak tadınıza ve pişirme zevkinize göre değişir. Fakat tavsiyem önceden kızarttığınız zaman hem köfteler hem de patatesler çok fazla yağ çekecek ve çok fazla kalorili olmasına sebep olacaktır. Bu nedenle fırınlamak daha sağlıklı olur. Tabi tercih sizin. Şimdi bu güzel lezzetin tarifine bakalım.

Fırında Köfte PatatesFırında köfte patates yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo orta yağlı dana kıyma
  • 1 kilo patates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 buçuk yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı galeta unu ya da 3-4 dilim ekmek içi
Fırında köfte patates yapılışı, fırında köfte patates yapımı için ilk olarak yemeğin köftelerini hazırlamak gerekir. Köfteler için  kıyma derin bir kaba alınır. Sarımsaklar soyulur ve tuzla ezilerek kıymanın üzerine ilave edilir, kimyon atılır. Damak tadınıza göre farklı baharatlar ya da köfte harcı da katabilirsiniz. Tüm malzeme iyice yoğrulur. Üzerine sıvı yağ eklenir. Galeta unu veya ekmek içi eklenir ve köfte iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekil verilir ve bir tabağa dizilir.  Ardından üzeri streç filmle sarılarak buzdolabına kaldırılır ve dinlenmeye bırakılır. 

Bu sırada patatesler soyulur, dilimlenir. Köfteler yarım saat kadar dinlenince dolaptan alınır ve fırın kabına bir köfte iki patates şeklinde tüm köfte ve patatesler dizilir. Sosu için salça, sıvı yağ, tuz ve su bir kasede çırpılır. Köftelerin üzerine gezdirilir. 200 derece fırına verilerek kızarana kadar pişirilir. Fırın özelliklerinize göre pişirme zamanı değişebilir. Bu neden ile kontrollü pişirmelisiniz. Üzeri kızarınca fırından alıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Not: Fırında köfte patatesi yapmak istiyor fakat çalışıyorsanız zamanınız yok ise hazır dondurulmuş olarak satılan köftelerden ve dilimlenmiş patateslerden de alarak on dakika içerisinde bu tarifi hazırlamanız mümkündür. 
]]>
Sulu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/sulu-kofte.html Fri, 17 Jun 2016 04:59:05 +0000 Sulu köfte, mutfağının önemli yiyeceklerinden birisidir. Pek çok çeşidi bulunur. Yaklaşık 291 çeşit sulu köfte olduğu söylenir. Tarifimiz bol sebze içeriyor lakin isteğe içeriğini değiştirmek sizin elinizde. Bezelye sevmi Sulu köfte, mutfağının önemli yiyeceklerinden birisidir. Pek çok çeşidi bulunur. Yaklaşık 291 çeşit sulu köfte olduğu söylenir. Tarifimiz bol sebze içeriyor lakin isteğe içeriğini değiştirmek sizin elinizde. Bezelye sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz, ama hepsi bir arada olduğunda özellikle havuç yemeğe artı bir lezzet katıyor hemde güzel bir renk alıyor. Tarife başlamadan önce ön hazırlıklarımız var. Pirinçleri kaynamış suda 30 dakika kadar bekletiniz. Bu arada sebzelerimizi küp şeklinde yahut istediğimiz boyutta kesip hazır hale getiriniz. Şimdi tarifimize geçebiliriz.

Sulu Köfte Malzemeleri:
  • 155 gram kıyma
  • 1,5 çay bardağı kırık pirinç
  • 5 su bardağı su
  • 1 adet kuru soğan, patates ve havuç
  • 3 çay bardağı bezelye
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam maydanoz 

Sulu KöfteYapılışı:

İlk önce köftemizi yoğurunuz. Geniş kapta kıymayı, kırık pirinci, doğranmış soğanları tuzu, karabiberi ve maydanozu karıştırıp 10 dakikadan az olmamak şartıyla yoğuruyoruz. Yoğurma işleminin ardından köfteleri küçük misketler şeklinde yuvarlıyoruz. Bu işlemi yaparken elinizi hafif hafif ıslatırrsanız köfteleri daha rahat yuvarlayabilirsiniz. Ayrıca birbirlerine yapışmaması için içine az un serptiğiniz tepsiye koyarsanız rahat edersiniz.

Pişirme işlemine geliyoruz. Tencereye yağı ve salçayı koyup kısık ateşte kavuruyoruz. Ardından, 5 su bardağı soğuk su ilave edip kaynaması için bir sürek bekliyoruz. Kaynadıktan sonra sırasıyla ilk önce köfteleri, ardından doğranmış havucu patatesleri ve son olarak bezelyeleri ekleyip sonra yemeğin pişmesini  bekliyoruz.

Not: Yalnız dikkat ediniz eğer bezelye tazeyse köfteyle birlikte tencereye atın eğer hazır konserveyse yemeğin pişmesine 15 dakika kala içine atın. Pişme süresi 1 saat kadar. Patatesler yumuşadığında pişmiş demektir.

]]>
Terbiyeli Sulu Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/terbiyeli-sulu-kofte.html Fri, 17 Jun 2016 04:58:54 +0000 Terbiyeli sulu köfte, sulu köfte oldukça doyurucu bir ana yemek türüdür. Demir, protein, folik asit ve protein bakımından zengindir. Diyet yapanlar için pek uygun olmasa da suyu fazla tüketilmediği takdirde ufak porsiyo Terbiyeli sulu köfte, sulu köfte oldukça doyurucu bir ana yemek türüdür. Demir, protein, folik asit ve protein bakımından zengindir. Diyet yapanlar için pek uygun olmasa da suyu fazla tüketilmediği takdirde ufak porsiyonlarda tüketilebilir. Kıyma sulu köftenin kalorisini belirleyen en önemli malzemedir. Bu nedenle özellikle diyet ya da kilo kontrolü yapanlar sulu köfte yapımında az yağlı kıyma tercih etmelidir. 1 büyük porsiyon sulu köfte yaklaşık 455 kalori içerir. Terbiyeli sulu köfte büyük küçük herkesin beğeniyle tükettiği ve mutfaklarda sıkça yapılan bir yemek türüdür. Yazımızın devamında detaylı bir şekilde terbiyeli sulu köfte tarifine ulaşabilirsiniz.

Terbiyeli sulu köfte için gerekli malzemeler

  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı kırık pirinç
  • 2 çorba kaşığı ince bulgur
  • 1 çorba kaşığı tepeleme un
  • 2 diş sarımsak
  • Karabiber, tuz
  • 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Terbiyesi için

  • 1 tane yumurta sarısı
  • Yarım limon suyu

Yemeği için

  • 2 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz ve karabiber

Terbiyeli Sulu KöfteTerbiyeli sulu köfte yapılışı

Kıyma çukur bir kabın içine alınır. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, ince bulgur, pirinç, karabiber ve tuz eklenerek yoğrulur. Yaklaşık 15 dakika yoğrulduktan sonra köfte harcı kıvama gelecektir. Kıvama gelen harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Yapışmaması için avuç içi ara ara ıslatılabilir. Büyükçe bir tepsi unlanarak hazırlanan köfteler unlanmış tepsiye dizilir. Ara ara tepsi sallanarak köftelerin yapışması engellenir.

Uygun bir tencere ocağa alınır ve içine sıvıyağ eklenip kızdırılır. Kuru soğanın kabukları soyularak ince ince doğranıp, kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Havucun kabukları kazınarak ufak ufak doğranarak kavrulan soğanların üzerine eklenir. Patatesler soyulduktan sonra küp küp doğranır ve tencereye ilave edilir. Bir süre kavrulduktan sonra biber ve domates salçası, baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır. 5 su bardağı sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika kaynatılır. 10 dakika sonunda yuvarlanan köfteler tencereye ilave edilir. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte kaynatılır.

Terbiyesi için ufak bir kasenin içine yumurta kırılır ve çırpılır. Üzerine limon suyu eklenerek karıştırılır. Hazırlanan terbiyenin içine kaynayan yemekten yarım kepçe kadar alınarak eklenip, karıştırılır. Yemek ocaktan alınmadan 5 dakika önce hazırlanan terbiye yemeğe yavaş yavaş ilave edilip, aynı anda da karıştırılmaya devam edilir. Terbiyeyle birlikte 3 dakika kadar daha kaynatılarak yemek ocaktan alınır. Terbiyeli sulu köfte servis için hazır, yanında pirinç pilavı ile birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun.

]]>
Çiğ Köfte https://www.iclikofte.gen.tr/cig-kofte.html Fri, 17 Jun 2016 04:58:37 +0000 Çiğ köfte, çok eski zamanlardan beri Türk kültüründe yapılmakta olan lezzetlerden biridir. Bu yiyecek, adından da anlaşılabileceği gibi pişirilerek yapılmayan bir yiyecektir. Bu nedenle çiğ köftenin yapılışı sırasında h Çiğ köfte, çok eski zamanlardan beri Türk kültüründe yapılmakta olan lezzetlerden biridir. Bu yiyecek, adından da anlaşılabileceği gibi pişirilerek yapılmayan bir yiyecektir. Bu nedenle çiğ köftenin yapılışı sırasında herhangi bir ateşe gereksinim duyulmaz. Çiğ köfte, acı severlerin vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Eğer sizlerde acı seviyorsanız kesinlikle acili çiğ köfteyi denemelisiniz. Günümüzde ülkemizin dört bir yanında çiğ köfte yapılmaktadır. Fakat farklı kültürlere göre yapılan çiğ köfteler, hem kıvam açısından hem de lezzet açısından çok büyük farklar göstermektedir. Ülkemizin batı kesimlerinde yapılan çiğ köfteler birçok zaman biraz daha yumuşak ve hamurumsu olurken ülkemizin doğu kesimlerinde çiğ köfteler biraz daha sert taneciklere sahiptir. Aslında çiğ köfte daha çok sert taneciklere sahip olması gereken bir yiyecektir. Bu nedenle ülkemizde doğu kesimlerde yer alan Adıyaman ve Şanlıurfa illerinde çiğ köfte çok meşhurdur. Yapılan değerlendirmelere ve yapılan anketlere bakıldığında ülkemizde en lezzetli çiğ köfteler bu illerde yapılmaktadır. Özellikle Adıyaman'ın bu şekilde lezzetli çiğ köfteler yapması nedeniyle en meşhur yiyeceği çiğ köfte olmuştur. Çiğ köfte genel olarak bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çok çeşitli baharatların karışımından yapılan bir yiyecektir. Bu yiyeceğin içerisine koyulan etin pişirilmeden konulması nedeniyle çiğ köfte, çok iyi bilen insanlar tarafından yapılmalıdır. Aksi durumlarda insanlarda karın ağrısı, ishal ve daha birçok sorunun meydana gelmesine neden olur.

Günümüzde çiğ köfte etli ve etsiz olmak üzere çeşitli şekillerde yapılmaktadır. Eğer çiğ köfteyi yapmayı çok iyi bilen bir kişi varsa tabi ki en lezzetlisi etli çiğ köftedir. Fakat bu yiyeceği yapmayı bilen bir kişi yoksa kesinlikle etli çiğ köfte yapılmamalıdır. Çünkü etli çiğ köfte yapılması gerektiği zaman bu etin bulgur içerisinde yoğurularak pişirilmesi gerekir. Bu işlemi gerçekleştirmek ise hiçte kolay bir iş değildir. Çiğ köfte, genelikle ince ve uzun bir yapıda sıkma şeklinde yapılmaktadır. Bu şekilde köfte parçaları halinde hazırlanarak yenilebilir. Bu yiyecek birçok yörede lavaş ekmeğiyle birlikte tüketilmektedir. Bu ekmekle çiğ köfte çok daha lezzetli olmaktadır. Günümüzde etli çiğ köftenin satılması yasaklanmıştır. Etler üzerinde bulunan bulaşıcı hastalıkların yayılma riskinden dolayı ülkemizde Sağlık Bakanlığı etli çiğ köfteyi yasaklamıştır. Bu yasanın gelmesiyle birlikte bazı çiğ köfteciler cevizli, bademli ve etsiz çiğ köfte yaparak satışlarına devam etmiştir. Şimdi kısa bir şekilde etsiz çiğ köftenin nasıl yapıldığına bakalım.

Çiğ KöfteMalzemeler:
  • Dört su bardağı ince bulgur,
  • İki adet kuru soğan,
  • Bir miktar sarımsak,
  • Bir çay bardağı domates salçası ve üç çay bardağı biber salçası,
  • Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Üç tatlı kaşığı tuz,
  • İki tatlı kaşığı pul biber,
  • Bir tatlı kaşığı toz biber,
  • Bir yemek kaşığı isot,
  • Taze soğan ve maydanoz
Yapılışı:
Öncelikle malzemelerde bahsettiğimiz kadar bulguru ve bahsettiğimiz iki farklı salçayı geniş bir kap içerisine ekleyin. Daha sonra bu malzemeler üzerine istediğiniz baharatları çok abartmadan ekleyerek yoğurma kabına boşaltın. Bu kap içerisinde malzemelerin tümü birbirine karışana kadar bol bol yoğurun. Daha sonra yoğurmuş olduğunuz bu malzemelerin üzerine soğanı ve istediğiniz miktarda sarımsağı rendeleyin. Bu işlemi isterseniz robottan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. 

Bir diğer aşamada ise rendelenmiş soğan ve sarımsağı, diğer yoğurma malzemelerine ekleyerek tekrar bol bol yoğurun. Bu yoğurma işlemleri sayesinde hem bulgur yumuşayacaktır hem de malzemeler birbirine karışacaktır. Bir süre yoğurma işlemi yaptıktan sonra çiğ köfte üzerine bir miktar sıcak su dökerek çiğ köfte kıvamına getirelim. Bu sırada yoğurarak çiğ köfte rengini almasını]]>