Köfte Harcı



Köfte Harcı; Lezzetli bir köfte için, harcın lezzet kaynağı olan malzemeleri iyi tutturmaktır. Bu nedenle harcı oluşturan karışımla evinizde de çok lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Tabiki bu malzemelerin en başında kıyma seçimi çok önemlidir. Izgaralık köfte istiyorsanız, kıyma biraz daha yağlı. Kızartma köfteler için ise hafif olması amacıyla az yağlı kıyma tercih edilmelidir. İlk kıyma tercihimiz tabi ki yağsız tavada veya mangalda, kömür ateşinde pişireceğimiz köfteler için geçerlidir.

Köfte Harcı İçin Kullanılan Malzemeler; 

Et tercihimizden sonra köfte harcında kullanılacak temel malzemeler genelde Kıyma, maydanoz, Sarımsak, soğan, domates ya da salça ile birlikte bayat ekmek içidir. Yalnız ekmek içlerini su veya köfte harcında kullanılacak rendelenen soğan suyuyla ıslatmak en bilinenidir. Bunun dışında daha lezzetli bir köfte elde etmek için, ekmek içini varsa ılık et suyu veya tavuk suyunda ıslatmamız köftelerinizi daha da lezzetli hale getirecektir. Bir küçük ipucu olarak da şunu ekleyebiliriz, ekmek içiyle birlikte bir miktar irmik de eklerseniz köftenizin lezzeti artacak ve farklı bir tat elde edeceksiniz.

Köfte Harcı İçin Baharat; 

Baharat konusu köfte harcı için en önemli olan kısımdır. Tabi herkes baharat sevmeyebilir. Yine de etler için en lezzet verici baharatlardan olan kimyon ve kekiğin yanında pul biber, karabiber, kişniş, dereotu, çemen, hardal, sumak, muskat, yenibahar, rezene, anason, tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarda kullanılabilir.
Köfte Harcı

Bu sayılan baharatlar damak zekine göre köftenin vazgeçilmezleri olup köfteye ayrı bir lezzet katan unsurlardır. Bunun yanında Anadolu’da kimi yörelerde fesleğen (reyhan) de köfte harcında kullanılan lezzet verici baharatlar arasındadır.

Köfte Harcında Yumurta;

Köfte harcının içine bir yumurta akı katmanız köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır. Bu şekilde hem köfte harcı daha yapışkan hale gelip köftelerin dağılması önlenecek hem de lezzet katacaktır. Köftenin daha yumuşak olmasını tercih ederseniz eğer, harca ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır. Böylece daha yumuşak köfteler elde edebilirsiniz.

Köfte harcını yoğurmak işin yorucu ve zevkli kısmı elbette. Bu nedenle köfteye verilecek emek size lezzet olarak döneceğinden, karma işini aceleye getirmeden, sabırla yapmalısınız. Köfteyi köfte yapan, harç ile birlikte mümkün olduğunca ezmek ve yoğurmaktır. Bu nedenle köfte harcında kullanılan tüm malzemelerin birbiri içine eşit biçimde geçip, harcın içinde kararak iyice kaybolmasını sağlamaktır. Aceleniz yoksa köfteleri pişirmeden önce bir müddet dinlendirmek daha lezzetli olması açısından faydalı olacaktır. Bu şu açıdan önemlidir, köftenin içindeki malzemelerin birbiriyle özleşmesi ve kıymanın daha yumuşak hale gelip lezzetlenme si için mutlaka buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirilmelidir. Harç kıvamını aldıktan sonra, dilediğiniz büyüklükte parçalar alarak yuvarlayıp köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:50:51





Köfte Harcı Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Köfte Harcı"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Çiğ Köfte Kalori

Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan b...

Bulgurlu Köfte Tarifi

Bulgurlu Köfte Tarifi, bu köfte çeşidi genellikle herkesin alışık olmadığı bir köfte olarak düşünülebilir. Aslında aynı sulu köfte gibi hazırlanıyor, fakat sadece kıyma eklenmeden ince bulgur ile yapılan bir köftedir. Bulgurlu köf...

Mercimekli Köfte

Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir. Gaziante...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

Kaşarlı Köfte

Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı köfte fı...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Hasanpaşa Köfte

Hasan Paşa Köfte, Patates ve köfte her daim birbirlerine çok yakışan ve yediden yetmişe herkesin severek yediği bir lezzetlerdir. Ancak köfte patates olmadan yarım kalır patates de köfte olmadan yarım kalır. Patates ile köftenin y...

Fırında Sulu Köfte

Fırında sulu köfte, tadına doyum olmayan bir tariftir. Benim için fırında tepsi usulü pişen yemeklerin tadı farklı olmaktadır. Genelde ben tepside yaptığım yemekleri ekmek fırınına gönderiyorum. O yüzden benim için hem kolay hem d...

Izgara Köfte

Izgara köfte, tarifini sevmeyen yoktur herhalde. Özellikle yaz aylarında veya hava biraz serinlemek üzereyken çıkılan mangal sefasında. Bütün aile hep beraber erkekler mangalın başında kadınlar hazırlıkta çocuklar ise oyun oynarke...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Mayıs - 2018