İçli Köfte Nasıl Yapılır



İçli köfte nasıl yapılır, içli köfte yapmak için kullanılan ana malzeme köftelik ince bulgurdur. Bulgur ve diğer malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilen hamurun şekillendirilmesiyle yapılmaktadır. Dışarıdan bakıldığında son derece kolay bir tarif gibi duruyor. Ancak yapımı sırasında bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Çünkü özenle hazırlanan içli köftelerin pişirirken dağılması söz konusu olabilir. Bu nedenle köfteleri hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İçli köfteyi yapmaya alıştıktan sonra, bunun çok zor olmadığını göreceksiniz. 

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gerekenler nedir?

İç malzemenin hazırlanması: İçli köftenin iç harcının mutlaka önceden hazırlanarak, soğutulması gerekir. Hatta buzdolabında iyice soğutulmalıdır. Bu nedenle içli köfte yapımına önce iç harcını hazırlamakla başlayın. İç harcını kıymalı, cevizli, kuru soğanlı ve baharatlarla tatlandırılmış olarak hazırlayabilirsiniz. Harcın içinde kullandığınız kıyma orta yağlı olabilir. Bunun dışında isterseniz tavuk gibi malzemelerle iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kendi damak tadınıza göre iç harcınıza farklı baharatlar karıştırabilirsiniz. Yöresel olarak iç malzemeleri biraz farklılık gösterse de, önemli olan damak tadınıza hitap etmesidir. Yapmanız gereken harcı iyice soğutmaktır. 

Dış malzemenin hazırlanması: Öncelikle dış malzemenin içine ilave edeceğiniz malzemelerin içinde mutlaka un olmalıdır. Hamuru tutacak, parçalanmasını önleyecek malzemelerden biri budur. Bunun dışında hamur hazırlarken kullanacağınız kıymanın yağsız olmasına dikkat ediniz. Kıymayı yağlı kullanırsanız, pişirme esnasında yağlar çözülecek ve hamurunuz dağılacaktır. Hamurun içine kıyma koymayacaksınız, mutlaka haşlanmış patates koyun. Patateste toparlayan malzemelerden biridir. Bazen yumurta akının bu amaçla kullanıyorlar. Ancak siz kıyma veya patates koyarsanız buna gerek kalmayacaktır. Bulguru önceden sıcak suyla biraz kabartırsanız, yoğururken daha az zahmet çekerseniz. Yoğurma aşamasında yanınızda biraz ılık su bulunsun. Ellerinizi sürekli ıslatarak, hamurun kıvamını bulmasını sağlarsınız. Yoğurduğunuz hamur yapışkan bir kıvama gelmelidir.

İçli Köfte Nasıl Yapılır

Hamurun istenilen kıvama gelmesinden sonra köfteleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İçli köftenin şekillendirilmesi: İç harcı ve dış malzemesi hazırlanmış olan içli köftenin yapım aşaması aslında göründüğü kadar zor değildir. Sadece biraz dikkatli davranmanız gerekir. Bir süre yaptıktan sonra eliniz buna alışacaktır. Köftenin dışını hazırlarken elinizi yine suyla ıslatmanızı tavsiye ederiz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça koparın. Bunu elinizle yuvarlayın. Hamurun ortasına parmağınızla bir çukur açın. Elinizle hamuru desteklerken, parmağınızla çukuru genişletmeye başlayın. Hamurun bütünlüğünün bozulmadan, döndürerek ortasını iyice oyun. Sanki kabak oyar gibi içini genişletin. İçli köftenin hamuru ne çok fazla ince olmalı, ne de kalın olmalıdır. Köftenin dağılmaması için bu dengeyi kurmalısınız. İçini yeterince oyduktan sonra, hazırladığınız ve iyice soğumuş olan harçtan kaşıkla içini doldurun. Daha sonra hamuru döndürerek, ağzını kapatın. İç harcı hamurun içinde kalacak şekilde hamurun ağzını örtmeniz gerekir. Köftelerin uç taraflarını biraz sivriltin. Elinizi yine ıslatarak, içli köftelerin dışını sıvazlayarak düzeltin. Bütün hamurdan bu şekilde köfteler hazırlayın.

İçli köftenin pişirilmesi: Hazırlamış olduğunuz içli köfteleri iki türlü pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Nasıl pişirirseniz, pişirin köfteleri pişerken fazla hırpalamayın. Suda haşlayarak pişireceksiniz, bol suyun içine biraz tuz atın. Su kaynadıktan sonra içli köfteleri fazla sıkıştırmadan içine atın. Köfteler ilk attığınızda suyun dibine çöker. Daha sonra pişince suyun üzerine çıkar. Suyun üstüne çıkan içli köfteleri kevgirle alabilirsiniz. Bunların üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımından dökebilirsiniz. İçli köfteler daha lezzetli olacaktır. Kızartarak yapacağınız içli köfteleri bol ve kızgın yağın içine atın. Köfteler ilk tavını alınca ateşin altını biraz kısabilirsiniz. Bunu köftelerin içinin pişmesi için yapmalısınız. Yine köfteleri çevirirken biraz hassas olmalısınız. Dış kısımları kabuk bağlayınca, köfteler dağılmayacaktır. Sıcak olarak içli köftelerinizi ikram edebilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi : 28.04.2014 06:35:18





İçli Köfte Nasıl Yapılır Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "İçli Köfte Nasıl Yapılır"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Pideli Köfte

Pideli Köfte, Gaziantep ve Urfa bölgesi lezzetlerinden olan pideli köftenin hazırlanışı meşakkat isteyen oldukça lezzetli bir tattır. Evlerimizde annelerimizin yapmış olduğu bu lezzeti lokantalarda dahi ülkemizde tüketebiliyoru...

Tepsi Köfte

Tepsi Köfte, ülkemizin Antakya bölgesinde ünlü olmuş ve kültürel özelliklerin de yansıtıldığı lezzetlerdendir. Özellikle köfte etin en sevilen halleri arasındadır. Birde yanına sebzelerin eklenmesi köfteye, hem görsellik katar hem...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Sini Köfte

Sini köfte, Mersin yöresine ait olan sini köfte tarifi mersinde ve Anadolu'nun hemen hemen her yerinde yapılmakta ve severek tüketilmektedir. Kolay ve pratik olan sini köfte tarifini sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Akşam...

Terbiyeli Sulu Köfte

Terbiyeli sulu köfte, sulu köfte oldukça doyurucu bir ana yemek türüdür. Demir, protein, folik asit ve protein bakımından zengindir. Diyet yapanlar için pek uygun olmasa da suyu fazla tüketilmediği takdirde ufak porsiyonlarda tüke...

Terbiyeli Köfte

Terbiyeli Köfte, tercihe göre hem çorba olarak hem de ana yemek olarak sunum yapılabilir. Köftelerin hazırlık süreci biraz el oyalasa da lezzeti oldukça yerindedir. Besin değeri oldukça yüksek olduğu için özellikle kış akşamlarınd...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Nohut Köftesi

Nohut köftesi, Büyük bir ihtimalle çok az bilinen bir tariftir. Nohut sevmeyen ve nohut yemekleri yemeyen kişilerin durup bir daha düşüneceği nohut köftesi çok lezzetli ve bir o kadarda besleyici bir tariftir. Nohuta olan  önyargı...

Ekşili Köfte

Ekşili köfte, Anadolu'da sıkça yapılan ve severek tüketilen ekşili köfte biraz el becerisi gerektirse de tarifinde vereceğimiz ipuçlarını ve yapılışı sırasını dikkatli takip ederek yapılabilecek bir yemektir. Sizde dilerseniz akşa...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Eylül - 2017