İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir



İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir, İçli köfte bulgurun hamur haline getirilerek içinin kıyma, patates gibi malzemelerle doldurulması ile elde edilen bir köfte çeşididir. Aslında İçli köfte Arap mutfağına ait bir yemek olup, bizim memleketimize mutfak kültürümüze asıl vatanı olan Arap mutfağından girmiş bizimde sofralarımızın, özel günlerimizde misafirlerimize sunduğumuz özel bir yemek çeşidi olmuştur. Aslında esas adı Kibbe'dir. Arap mutfağından alınan bu yemek ilk olarak bizim memleketimize Gaziantep, Antakya ve Adana sofralarımızda kendine yer bulmuştur. Daha sonraları da diğer illerimizde de yapımı başlamıştır. Osmaniye, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Şanlıurfa, Adıyaman, Diyarbakır, Hatay bu illerimizde de yapılarak sofralarımızın geleneksel yemekleri arasına girmiştir.

İçli köfte, Ortadoğu bölgesinin vazgeçilmez ve geleneksel yemek türünün doğuşu 1700'lü yıllara dayanmaktadır.Arap topraklarında doğan içli köfte bulgurun hamur haline getirilmesi ile bulgur toplarının içini oyarak içine kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılan karışım doldurularak yapılan lezzetli bir yemek türüdür. Bu bölgede içli köfteyi kıymalı çeşidinin yanında birde patatesli olarak da yapmaktadırlar. Bazı yörelerde isimleri farklılık gösterir. Arapça' da yuvarlak top anlamına gelen kubbe kelimesinin zamanla değişip Kibbe ismini alması içli köftenin son yıllarda kullandığı isimdir.Türkiye'mizin bazı yörelerinde de kibbe denirken bazı yörelerinde dolgulu köfte de denir. İkinci Dünya Savaşı sırasında içli köfte ile tanışan bir İngiliz askeri içli köfteye şekli itibarı ile Suriye torpidosu olarak adlandırmıştır.<

İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir

Her yörenin içli köfte yapımı şekil ve hamuruna konan malzeme olarak farklılıklar gösterirler. Türkiye'nin belli bölgelerinde geleneksel yemek arasına giren içli köftenin yapımı hem zor hem de uzun olduğu için bu yemek türü günlük yemek grubuna girmez. Bayanlar ancak bu içli köfteyi özel günlerinde, cemiyetlerinde yapabilirler. İçli köfte çeşitli illerimiz de yapıldığı için bu yemek türü buraya aittir diyemiyoruz, fakat bazı illerimizde dış hamur aynı olmakla birlikte iç malzeme değişik olur. Bazı illerimiz de iç malzeme soğan, 2 kez çekilmiş dana kıyma veya koyun kıyması, maydanoz ve çeşitli baharatlar isteğe bağlı içine ceviz de konularak yapılırken, bazı illerimizde de etsiz ve kavrulmuş patatesle de yapılabilir. Birde hazırlama aşamasından sonra da sunum aşaması vardır ki işte burası çok önemlidir. Yine bazı illerimizde haşlayarak yapılır, haşlama aslında çok hafif olduğu için en çok tercih haşlamadan yanadır. bazı illerimizde de kızartarak servis yapılır.

İçli köfte yapımı zor zahmetli olmasına rağmen yemesi de bir o kadar lezzetli ve güzeldir. İçinde bulgur, kıyma, ceviz olduğu için çok sağlıklı bir besindir. Ancak uzman doktorlarımız içli köfteyi hafif olduğu için haşlanarak yenmesini tercih ederler. Yağda kızartılan da güzel olur fakat sağlık açısından biraz ağır olduğu için uzman doktorlarımız pek önermemektedir. İçli köfteyi iyi ki Araplar bulmuşlar ve bizim de yörelerimizde meşhur aşçılarımız tarafından yapılmış, eğer bulmasaymışlar biz bu güzel lezzetten mahrum kalacakmışız. Yöre olarak  en güzel içli köfte Güneydoğu illerimizde yapılmaktadır.

Yayınlanma Tarihi : 26.02.2015 08:02:46





İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Pideli Köfte

Pideli Köfte, Gaziantep ve Urfa bölgesi lezzetlerinden olan pideli köftenin hazırlanışı meşakkat isteyen oldukça lezzetli bir tattır. Evlerimizde annelerimizin yapmış olduğu bu lezzeti lokantalarda dahi ülkemizde tüketebiliyoru...

Tepsi Köfte

Tepsi Köfte, ülkemizin Antakya bölgesinde ünlü olmuş ve kültürel özelliklerin de yansıtıldığı lezzetlerdendir. Özellikle köfte etin en sevilen halleri arasındadır. Birde yanına sebzelerin eklenmesi köfteye, hem görsellik katar hem...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Sini Köfte

Sini köfte, Mersin yöresine ait olan sini köfte tarifi mersinde ve Anadolu'nun hemen hemen her yerinde yapılmakta ve severek tüketilmektedir. Kolay ve pratik olan sini köfte tarifini sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Akşam...

Terbiyeli Sulu Köfte

Terbiyeli sulu köfte, sulu köfte oldukça doyurucu bir ana yemek türüdür. Demir, protein, folik asit ve protein bakımından zengindir. Diyet yapanlar için pek uygun olmasa da suyu fazla tüketilmediği takdirde ufak porsiyonlarda tüke...

Terbiyeli Köfte

Terbiyeli Köfte, tercihe göre hem çorba olarak hem de ana yemek olarak sunum yapılabilir. Köftelerin hazırlık süreci biraz el oyalasa da lezzeti oldukça yerindedir. Besin değeri oldukça yüksek olduğu için özellikle kış akşamlarınd...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Nohut Köftesi

Nohut köftesi, Büyük bir ihtimalle çok az bilinen bir tariftir. Nohut sevmeyen ve nohut yemekleri yemeyen kişilerin durup bir daha düşüneceği nohut köftesi çok lezzetli ve bir o kadarda besleyici bir tariftir. Nohuta olan  önyargı...

Ekşili Köfte

Ekşili köfte, Anadolu'da sıkça yapılan ve severek tüketilen ekşili köfte biraz el becerisi gerektirse de tarifinde vereceğimiz ipuçlarını ve yapılışı sırasını dikkatli takip ederek yapılabilecek bir yemektir. Sizde dilerseniz akşa...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Eylül - 2017