Ekşili Köfte Çorbası



Ekşili Köfte Çorbası, yörelere göre birçok çeşidi vardır. Bu tarifteki ekşili köfte Genelde güney doğu bölgesinde ve Akdeniz bölgesin dede bazı illerde de yapılır. bulgurla yapılan bir yemek tarifidir. Bu köfte çorbası özel günlerde ve davetlerde yapılan çok lezzetli, doyurucu ve görünüşü çok zengin bir yemek tarifidir. Bu tarif iç ana dolu bölgesinde düğün çorbası olarak yapılır. Ama genellikle Gaziantep, Adıyaman, Adana ve mersin gibi bazı illerimizde özel günlerde sık yapılan ekşili çorba ince bulgurdan  nohut büyüklüğünde yapılan köfteler şeklindedir. Bu tarif Bir çırpıda yapılacak bir tarif olmamakla beraber emek isteyen bir tariftir. İçindeki malzemeler nedeni ile çok vitaminli ve besleyici bir tariftir. Bu köfte Gaziantep yöresinde ekşili ufak köfte olarak geçer. Ana malzemesi ince bulgur, nohut ve et olaraktır.

Ekşili Köfte Çorbası Malzemeleri:
  • 250 gram yağsız dana kıyma
  • 2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
  • Yarım kilo kemikli parça et (kaburga kemiğinden olursa daha güzel olur.)
  • Bir su bardağı nohut 
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • İki tane orta boy kuru soğan
  • iki yemek kaşığı tere yağı veya margarin
  • Bir yemek kaşığı sumak ekşisi (limon suyu da kullanılabilir.)
  • Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber.
  • Yarım su bardağı irmik ve iki yemek kaşığı un 
Ekşili Köfte çorbası yapılışı: Ekşili köfte çorbasının yapılışına başlarken öncelikle parça eti bir tencerenin içine koyup 10-15 dakika haşlayın ve daha sonra yağını koyarak ince doğranmış kuru soğanın bir tanesiyle kavuralım daha sonra biber ve domates salçasını katalım salçası katıldıktan sonra üzerine bir litre suyu koyup altını kısarak bir kenarda kaynamaya bırakılır ve bu arada sumak yada limon suyunu ilave edilir.
Ekşili Köfte Çorbası

Daha önce kaynayan bir bardak nohutta kaynayan suyun içine atılır. Suyu kaynarken bir kenarda bir kabın içine yağsız dana kıymayı ince bulguru ince doğranmış bir kuru soğanı tuz, karabiberi, kırmızı pul biberi ve irmiği koyarak bütün malzemeleri yarım saat yoğuralım yoğururken ara sıra elimizi suyla ıslatarak yoğuralım macun kıvamına geldikten sonra iki yemek kaşığı unu da koyup yoğuralım yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra harçtan nohut büyüklüğünde alarak misket gibi yuvarlayalım yuvarlama işlemi bittikten sonra köftelerin hepsini bir kenarda kaynamakta olan suyun içine atarak 10-15 dakika kaynatalım kaynadıktan sonra altını kapatalım ve bir kenarda yağda nane yakalım ve yüzerine dökelim daha sonra servis yapalım. 

Bu çorbanın birde 2 su bardağı yoğur, bir yumurta, bir yemek kaşığı un, bir limon suyu ile terbiye yapılabilir. tabi yoğurtla terbiye yapılacaksa suyunu yaparken salça kullanılmamalı Sade suda köfteler haşlanır yoğurt, un ve limon suyu karıştırılarak köftelerin üzerine boşaltılır. daha sonra üzerine yağ ve nane yakılarak  üzerine dökülür ve servis yapılır. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 11.07.2016 18:55:02





Ekşili Köfte Çorbası Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Ekşili Köfte Çorbası"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Çiğ Köfte Kalori

Çiğ köfte kalori, Bu makalemizde çiğ köftenin kalori değeri üzerinden çiğ köfte hakkında genel bilgiler vermeye çalışacağız. Çiğ köfte genel olarak sarımsak, soğan, maydanoz, bulgur, çeşitli baharatlar ve salça ile hazırlanan b...

Bulgurlu Köfte Tarifi

Bulgurlu Köfte Tarifi, bu köfte çeşidi genellikle herkesin alışık olmadığı bir köfte olarak düşünülebilir. Aslında aynı sulu köfte gibi hazırlanıyor, fakat sadece kıyma eklenmeden ince bulgur ile yapılan bir köftedir. Bulgurlu köf...

Mercimekli Köfte

Mercimekli köfte, hem iştah açıcı hem de nefis, lezzetli ve pratik bir tarif olmakla beraber Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle Gaziantep yöresinin sofralarının en önemli yiyeceklerinden bir tanesidir. Gaziante...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

Kaşarlı Köfte

Kaşarlı köfte, köfte büyük küçük herkesin çok sevdiği yemeklerden biridir. Hele de kaşarlı köfte denildi mi akan sular durulur çoğu insan için. Oldukça lezzetli ve besleyici protein bakımından zengin bir besindir. Kaşarlı köfte fı...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Hasanpaşa Köfte

Hasan Paşa Köfte, Patates ve köfte her daim birbirlerine çok yakışan ve yediden yetmişe herkesin severek yediği bir lezzetlerdir. Ancak köfte patates olmadan yarım kalır patates de köfte olmadan yarım kalır. Patates ile köftenin y...

Fırında Sulu Köfte

Fırında sulu köfte, tadına doyum olmayan bir tariftir. Benim için fırında tepsi usulü pişen yemeklerin tadı farklı olmaktadır. Genelde ben tepside yaptığım yemekleri ekmek fırınına gönderiyorum. O yüzden benim için hem kolay hem d...

Izgara Köfte

Izgara köfte, tarifini sevmeyen yoktur herhalde. Özellikle yaz aylarında veya hava biraz serinlemek üzereyken çıkılan mangal sefasında. Bütün aile hep beraber erkekler mangalın başında kadınlar hazırlıkta çocuklar ise oyun oynarke...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Mayıs - 2018