Cevizli İçli Köfte



Cevizli İçli Köfte yöresel yiyeceklerimiz arasında herkes tarafından oldukça sevilmesiyle bilinir. Özünde bulundurduğu bulgur ile birlikte sağlıklı ve doyurucu bir lezzet olan içli köftenin ceviz ile yapılması tat ve ağızda bıraktığı hoş kıtırlık bakımından daha başarılı sonuç vermektedir. Bu konuda uzman olan içli köfteciler de genel olarak içli köfteyi cevizli yapmaktadırlar. Genel olarak mutfağın ehli kadınlar tarafından yapılan, genelde dışarıdan hazır alınarak tüketilen bu yiyeceğin yapılması aslında sanıldığı kadar zor değildir. Evde yapılanının dışarıdan alınana göre çok daha lezzetli olduğunu gördüğünüzde bu tarifi uygulamaktan vazgeçmeyeceksiniz.

İçli köfte adından da anlaşıldığı gibi bulgurdan bir dış çeper ve içerisine iç malzemenin doldurulmasıyla hazırlanır. El mahareti ister. Genel olarak da şekil vermenin zor olduğu düşünüldüğünden evlerde yapılmaya kalkışılmamaktadır. Tamamen el yordamıyla yapılan içli köftenin dışarıdan alınanlarının sağlığa uygun koşullara uygun yapılıp yapılmadığı kafalarda soru işareti bırakmaktadır. Ayrıca güzel görünmeleri için bol salçalı veya bilmediğimiz bir yöntemle hazırlanan içli köfteyi evde kendiniz yaptığınızda renk farkını görecek ve dışarıdakilerinin neden ve nasıl o renkte gözüktüklerine anlam veremeyeceksiniz. Her koşulda en doğalını ve lezzetlisini evde hazırlayabileceğiniz içli köftenin tarifine geçelim.

Malzemeler

İçi için Malzemeler:

  • 1 kilo (kuzu boşluğu katılmış) kıyma
  • 1 kilo soğan
  • 1 yemek kaşığı acılı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • Bir tatlı kaşığı reyhan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Dışı için Malzemeler:

  • 1 kilo köftelik bulgur
  • 3 su bardağı yarma unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yumurta

Yapılışı:

Cevizli içli köfte yapımına iç malzemelerin hazırlanmasıyla başlanır.

Cevizli İçli Köfte

Soğanlar küçük küçük yemeklik doğranır. Yağ ile kızdırılan tavaya alınır, biraz ölene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir iyice suyunu çekip yağını bırakana kadar birlikte kavrulmaya devam ederler. Üzerlerine salça, baharatlar ve ceviz ilave edilir. Tüm malzemeler birlikte az daha kavrulur ve ocağın altı söndürülerek hazır olan iç malzemeler soğumaya bırakılır.

İçli köftenin dışının hazırlanması için büyük bir leğen gerekmektedir. Bulgur, yarma unu, baharatlar ve tuz eklenip malzemelerin üzerine 1 parmak çıkacak seviyede kaynak su konur. Kaşıkla karıştırılırlar ve kabartmak üzere dinlenmeye bırakılırlar. Soğuduktan sonra un ve yumurta da eklenerek tüm hamur yoğrulur. Hamurun kıvamına göre arada üzerine soğuk su eklenir. Bu hamuru yarım saat kadar yoğurmak gerekmektedir.

Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır önce avuç içerisinde uzunlamasına olacak şekilde yuvarlanır. El ıslatılır, işaret parmağıyla hamurun tepesinden delik açılır, delik parmakla kenarlara doğru itilerek büyütülür ve hamurun içi açılmış olur. Bu işlemi yapmak ilk kez deneyecekler için zor olmaktadır. Hamurun içi açılmaya çalışılırken dağılabilmektedir. Sabırlı ve hassas çalışma ister. Eliniz alıştığında hızlı bir şekilde yapabileceğinizden emin olabilirsiniz. Hamurun içinin sağlam bir şekilde açılması ve dış çeperin yani hamurun kalın kalmaması iyice inceltilmesi önemlidir. Hamurun açma işlemi tamamlandıktan sonra içine önceden hazırlanan iç malzemeden 1 tatlı kaşığı konur. Hamur avuç içinde malzemeyle dolu açık olan tepesinden çevire çevire kapatılır.

Pişirme yöntemi iki şekildedir. Ya kaynayan suda 5 dakika tutulup çıkarılır. Ya da bol yağda birkaç dakika kızarana kadar kızartılıp çıkarılır. En klasik metot yağda kızarma yöntemidir. Fritözünüz bulunuyorsa burada yapmak en çıtır ve lezzetli sonucu verir.

Yayınlanma Tarihi : 09.11.2014 23:10:30





Cevizli İçli Köfte Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

3 Yorum Yapılmış "Cevizli İçli Köfte"

havva

Cevap Sayısı: 0
Ben cevizlsini cok severimn

2017-07-27 / Kullanıcı oyu: 4,5

su

Cevap Sayısı: 0
iğrenç bir tarif hiç beğenmesdik.

2014-02-05 / Kullanıcı oyu: 4,5

Admin

Cevap Sayısı: 0
Cevizli İçli Köfte hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Cevizli İçli Köfte konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

2013-01-28 / Kullanıcı oyu: 4,5

İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Pideli Köfte

Pideli Köfte, Gaziantep ve Urfa bölgesi lezzetlerinden olan pideli köftenin hazırlanışı meşakkat isteyen oldukça lezzetli bir tattır. Evlerimizde annelerimizin yapmış olduğu bu lezzeti lokantalarda dahi ülkemizde tüketebiliyoru...

Tepsi Köfte

Tepsi Köfte, ülkemizin Antakya bölgesinde ünlü olmuş ve kültürel özelliklerin de yansıtıldığı lezzetlerdendir. Özellikle köfte etin en sevilen halleri arasındadır. Birde yanına sebzelerin eklenmesi köfteye, hem görsellik katar hem...

Patatesli Sulu Köfte

Patatesli sulu köfte, Bir çoğumuzun bugün ne pişirsem diye düşünür dururuz. Hep besleyici hem doyurucu hemde lezzetli bir yemek yapmak için düşünür dururuz. Genelde de çocuklarımızın sevebileceği bir şeyler yapmaya çalışırız. Pata...

Pirinçli Köfte

Pirinçli köfte, çocukluğumuzdan beri hiç te yabancı olmadığımız bir lezzettir. Annelerimizin, büyük annelerimizin yaptığı pirinçli köfte hala damağımızdaki tadını koruyor. Hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen pirinçli köf...

Sini Köfte

Sini köfte, Mersin yöresine ait olan sini köfte tarifi mersinde ve Anadolu'nun hemen hemen her yerinde yapılmakta ve severek tüketilmektedir. Kolay ve pratik olan sini köfte tarifini sizde evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Akşam...

Terbiyeli Sulu Köfte

Terbiyeli sulu köfte, sulu köfte oldukça doyurucu bir ana yemek türüdür. Demir, protein, folik asit ve protein bakımından zengindir. Diyet yapanlar için pek uygun olmasa da suyu fazla tüketilmediği takdirde ufak porsiyonlarda tüke...

Terbiyeli Köfte

Terbiyeli Köfte, tercihe göre hem çorba olarak hem de ana yemek olarak sunum yapılabilir. Köftelerin hazırlık süreci biraz el oyalasa da lezzeti oldukça yerindedir. Besin değeri oldukça yüksek olduğu için özellikle kış akşamlarınd...

Tire Köfte

Tire köfte, İzmir yöresine ait olan tire köftesi ismini İzmir'in tire ilçesinden almaktadır. Orijinal tire köftesi uzun şişelere geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Ancak sizin için hazırladığımız bu tarifle tire köfte sini ev or...

Nohut Köftesi

Nohut köftesi, Büyük bir ihtimalle çok az bilinen bir tariftir. Nohut sevmeyen ve nohut yemekleri yemeyen kişilerin durup bir daha düşüneceği nohut köftesi çok lezzetli ve bir o kadarda besleyici bir tariftir. Nohuta olan  önyargı...

Ekşili Köfte

Ekşili köfte, Anadolu'da sıkça yapılan ve severek tüketilen ekşili köfte biraz el becerisi gerektirse de tarifinde vereceğimiz ipuçlarını ve yapılışı sırasını dikkatli takip ederek yapılabilecek bir yemektir. Sizde dilerseniz akşa...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Eylül - 2017