Cevizli İçli Köfte



Cevizli İçli Köfte yöresel yiyeceklerimiz arasında herkes tarafından oldukça sevilmesiyle bilinir. Özünde bulundurduğu bulgur ile birlikte sağlıklı ve doyurucu bir lezzet olan içli köftenin ceviz ile yapılması tat ve ağızda bıraktığı hoş kıtırlık bakımından daha başarılı sonuç vermektedir. Bu konuda uzman olan içli köfteciler de genel olarak içli köfteyi cevizli yapmaktadırlar. Genel olarak mutfağın ehli kadınlar tarafından yapılan, genelde dışarıdan hazır alınarak tüketilen bu yiyeceğin yapılması aslında sanıldığı kadar zor değildir. Evde yapılanının dışarıdan alınana göre çok daha lezzetli olduğunu gördüğünüzde bu tarifi uygulamaktan vazgeçmeyeceksiniz.

İçli köfte adından da anlaşıldığı gibi bulgurdan bir dış çeper ve içerisine iç malzemenin doldurulmasıyla hazırlanır. El mahareti ister. Genel olarak da şekil vermenin zor olduğu düşünüldüğünden evlerde yapılmaya kalkışılmamaktadır. Tamamen el yordamıyla yapılan içli köftenin dışarıdan alınanlarının sağlığa uygun koşullara uygun yapılıp yapılmadığı kafalarda soru işareti bırakmaktadır. Ayrıca güzel görünmeleri için bol salçalı veya bilmediğimiz bir yöntemle hazırlanan içli köfteyi evde kendiniz yaptığınızda renk farkını görecek ve dışarıdakilerinin neden ve nasıl o renkte gözüktüklerine anlam veremeyeceksiniz. Her koşulda en doğalını ve lezzetlisini evde hazırlayabileceğiniz içli köftenin tarifine geçelim.

Malzemeler

İçi için Malzemeler:

  • 1 kilo (kuzu boşluğu katılmış) kıyma
  • 1 kilo soğan
  • 1 yemek kaşığı acılı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • Bir tatlı kaşığı reyhan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Dışı için Malzemeler:

  • 1 kilo köftelik bulgur
  • 3 su bardağı yarma unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yumurta

Yapılışı:

Cevizli içli köfte yapımına iç malzemelerin hazırlanmasıyla başlanır.

Cevizli İçli Köfte

Soğanlar küçük küçük yemeklik doğranır. Yağ ile kızdırılan tavaya alınır, biraz ölene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir iyice suyunu çekip yağını bırakana kadar birlikte kavrulmaya devam ederler. Üzerlerine salça, baharatlar ve ceviz ilave edilir. Tüm malzemeler birlikte az daha kavrulur ve ocağın altı söndürülerek hazır olan iç malzemeler soğumaya bırakılır.

İçli köftenin dışının hazırlanması için büyük bir leğen gerekmektedir. Bulgur, yarma unu, baharatlar ve tuz eklenip malzemelerin üzerine 1 parmak çıkacak seviyede kaynak su konur. Kaşıkla karıştırılırlar ve kabartmak üzere dinlenmeye bırakılırlar. Soğuduktan sonra un ve yumurta da eklenerek tüm hamur yoğrulur. Hamurun kıvamına göre arada üzerine soğuk su eklenir. Bu hamuru yarım saat kadar yoğurmak gerekmektedir.

Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır önce avuç içerisinde uzunlamasına olacak şekilde yuvarlanır. El ıslatılır, işaret parmağıyla hamurun tepesinden delik açılır, delik parmakla kenarlara doğru itilerek büyütülür ve hamurun içi açılmış olur. Bu işlemi yapmak ilk kez deneyecekler için zor olmaktadır. Hamurun içi açılmaya çalışılırken dağılabilmektedir. Sabırlı ve hassas çalışma ister. Eliniz alıştığında hızlı bir şekilde yapabileceğinizden emin olabilirsiniz. Hamurun içinin sağlam bir şekilde açılması ve dış çeperin yani hamurun kalın kalmaması iyice inceltilmesi önemlidir. Hamurun açma işlemi tamamlandıktan sonra içine önceden hazırlanan iç malzemeden 1 tatlı kaşığı konur. Hamur avuç içinde malzemeyle dolu açık olan tepesinden çevire çevire kapatılır.

Pişirme yöntemi iki şekildedir. Ya kaynayan suda 5 dakika tutulup çıkarılır. Ya da bol yağda birkaç dakika kızarana kadar kızartılıp çıkarılır. En klasik metot yağda kızarma yöntemidir. Fritözünüz bulunuyorsa burada yapmak en çıtır ve lezzetli sonucu verir.

Yayınlanma Tarihi : 09.11.2014 23:10:30





Cevizli İçli Köfte Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

3 Yorum Yapılmış "Cevizli İçli Köfte"

havva

Cevap Sayısı: 0
Ben cevizlsini cok severimn

2017-07-27 / Kullanıcı oyu: 4,5

su

Cevap Sayısı: 0
iğrenç bir tarif hiç beğenmesdik.

2014-02-05 / Kullanıcı oyu: 4,5

Admin

Cevap Sayısı: 0
Cevizli İçli Köfte hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Cevizli İçli Köfte konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

2013-01-28 / Kullanıcı oyu: 4,5

İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Köfte Kaç Kalori

Köfte Kaç Kalori, Çeşitli et türleri ile yapılan köfte Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. İnsan yaşamını devam ettirmesi için günlük olarak düzenli bir şekilde beslenmesi gereklidir. Kırmızı et en önemli demir kaynağı oldu...

Rulo Köfte

Rulo Köfte, evde bulunan malzemeler ile yapılabilecek hem akşam yemeklerinde hem de misafir davet edilen toplantılarda güvenle servis edilebilecek lezzetli bir yemektir. Et yemeyen çocuklara eti sevdiren ve aynı zamanda severek ev...

Kiremitte Köfte

Kiremitte Köfte, Köfteyi yediden yetmişe herkes sever. Çeşitli sunum şekilleri ve neredeyse yüzlerce tarifi vardır. Bu tarif de siz köfte severlerin kesinlikle en iyiler listesine girecektir. Yapımı oldukça kolay, sunumu şahane ve...

Kaşarlı Köfte Tarifi

Kaşarlı köfte tarifi, son günlerde zevkle yapmaya başladığım ve tükettiğim kaşarlı köfte bilhassa eve misafir geldiği zamanlar daha çok yapmaya başladım. Kaşarlı köftenin yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç mükemmel olup tamda ağı...

Çanak Köfte

Çanak köfte, hem hoşuma giden köfte yemeklerinden biridir. Bu tarifi ilk yaptığımda biraz zorlanmıştım ancak daha sonraları çok basit hale gelmiştir. Benim zorlanmış olmam gözünüzü korkutmasın. Sadece köfteleri kül tablası gibi ya...

Fırında Sulu Köfte

Fırında sulu köfte, tadına doyum olmayan bir tariftir. Benim için fırında tepsi usulü pişen yemeklerin tadı farklı olmaktadır. Genelde ben tepside yaptığım yemekleri ekmek fırınına gönderiyorum. O yüzden benim için hem kolay hem d...

Fırında Köfte

Fırında köfte, oldukça sevilen yemek tariflerini en biridir. Fırında yapıldığı için kızartmaya göre çok daha hafif bir köfte tarifidir. Farklı şekillerde ve sebzeler soslar kullanılarak hazırlanabilir. Oldukça sık yapılan yemekler...

Tepsi Köfte

Tepsi Köfte, ülkemizin Antakya bölgesinde ünlü olmuş ve kültürel özelliklerin de yansıtıldığı lezzetlerdendir. Özellikle köfte etin en sevilen halleri arasındadır. Birde yanına sebzelerin eklenmesi köfteye, hem görsellik katar hem...

Püreli Köfte

Püreli Köfte, kızarmış nar gibi görünümüyle oldukça etkileyici ve lezzeti bakımından da favori olan yemek türlerindendir. Sulu yemek yapan hemen hemen her lokantada büyük bir tepside görebileceğiniz bu yemek için kullanacağınız...

Izgara Köfte

Izgara köfte, tarifini sevmeyen yoktur herhalde. Özellikle yaz aylarında veya hava biraz serinlemek üzereyken çıkılan mangal sefasında. Bütün aile hep beraber erkekler mangalın başında kadınlar hazırlıkta çocuklar ise oyun oynarke...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

İçli Köfte, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Kasım - 2017